De aceea ne place castravetele acru

Legumele fermentate îmbunătățesc, de asemenea, funcționarea sistemului imunitar/Foto: Northfoto

aceste

Fermentarea înseamnă fermentare sau fermentare, iar murăturile, varza murată și varza murată preferate de unguri sunt făcute în acest fel, dar se fac și bere, vin, chefir și chiar antibiotice.

De fapt! Ați crede că cafeaua, cacao sau ceaiul trec, de asemenea, printr-un proces de fermentare chiar înainte de ambalare?

Sunt versatile

Alimentele fermentate conțin substanțe nutritive valoroase, pre și probiotice care promovează funcționarea sănătoasă a sistemului nostru digestiv, furnizează substanțe nutritive vii florei intestinale și acest lucru are un efect pozitiv asupra întregului corp. Deoarece sunt bogate în enzime, ele ajută și la digestie, făcându-le mai bine absorbite. În plus, hrănesc așa-numitele. microbiom (o comunitate de microbi din corp), întărește intestinele și stimulează mișcările intestinului.

Cu alcool, acid lactic

Procesul de fermentare poate fi mai multe, în funcție de ceea ce trebuie produs. Există fermentație alcoolică și lactică. Când se fac castraveți acriși, varză sau iaurt, chefir, are loc fermentarea lactică: cu ajutorul bacteriilor lactice, diferiți carbohidrați, în principal glucoză și lactoză, sunt defalcați în acid lactic anaerob (închis din aer).

Pot fi consumate și de persoanele sensibile la lactoză

Produsele lactate precum kefirul și iaurtul sunt recomandate în primul rând pentru refacerea florei intestinale. Dar merită să ne gândim și la legumele fermentate și chiar le preferăm, deoarece sunt bogate în vitamine și minerale. Nu în ultimul rând, persoanele sensibile la lactoză pot consuma și în condiții de siguranță verdele fermentat!

Murăturile și alte legume fermentate ar trebui incluse în dietă, în special în următoarele boli:

► Diabetul de tip 2

În mediile acide, microorganismele dăunătoare sunt incapabile să se înmulțească sau să crească, astfel încât procesul de fermentare are ca rezultat un fel de conservare naturală. Cu aceasta, metoda de zahăr-oțet poate fi, de asemenea, înlocuită cu o inimă calmă.

Dar de ce este atât de sănătos?

Pentru a rămâne energic, tânăr și sănătos, trebuie să consumați în mod regulat alimente și băuturi fermentate. De obicei, facem acest lucru inconștient. De exemplu, venerând castraveții cu aluat. Concepția greșită este că castraveții cu aluat sunt „dospite” de pâine. Procesul începe și fără el, datorită bacteriilor din castravete și din aer. În plus, nu credem că este necesar să expunem sticla la o zi însorită pentru ca conținutul său să fie util.

Modul de a face?

- Cu soluție salină 2%: pentru 1 litru de apă aprox. Se adaugă 2 linguri de sare, se fierbe și se lasă să se răcească.

- Spălați castravetele, puneți-l într-o sticlă, condimentați-l după gust și turnați-l peste toppingul răcit.

- Închideți capacul paharului, apoi puneți-l într-un vas mai adânc, puneți-l la temperatura camerei, ferit de lumină și lăsați-l să stea 2-3 zile.

- În fiecare zi deschidem puțin vârful și scoatem gazele (șuierat). Dacă între timp o cantitate mică de suc curge în castron, înlocuiți-l cu topping proaspăt. Acoperiți întotdeauna castravetele cu suc!

- Din a treia până la a patra zi putem gusta sucul: dacă este deja „suficient de acru”, închidem acoperișul înapoi și îl punem într-un loc rece (frigider). Dacă, pe de altă parte, mai are nevoie de puțină fermentare, lăsați-o pe loc până atunci.