Acid gras Omega-9 (acid oleic)

acizi grași omega 9 formează o familie de acizi grași nesaturați care se găsesc în aproape toate sursele de grăsimi vegetale și animale. Nu sunt esențiale, corpul uman în sine este capabil să producă omega 9 din alți acizi grași nesaturați. O dietă medie asigură de obicei o cantitate suficientă de omega 9 pentru corpul uman, deci nu este necesar să o suplimentăm pe lângă cantitatea ingerată cu alimentele noastre. Dintre acizii grași omega 9, acid oleic, acest acid gras are în primul rând efectele fiziologice pozitive care sunt de obicei caracteristice unui aport echilibrat de acizi grași nesaturați.

acid oleic un acid gras monoinsaturat găsit în natură în multe surse vegetale și animale. Forma saturată este acidul stearic. acid oleic este un acid gras Omega-9 și este în general clasificat ca un acid gras sănătos. Este adesea folosit pentru a înlocui grăsimile animale care conțin o mulțime de grăsimi saturate. Mulți înlocuitori de unt și ouă sunt preparați folosind cantități mai mari de acid oleic.

Apariție

Una dintre cele mai bune acid oleic sursa este ulei de masline, care este și cel mai delicios ulei folosit pentru gătit. Prezența sa în acesta este de 55-80%, deși aciditatea liberă este de doar 2-2,5% - dacă ar fi mai mare, ar face uleiul impropriu pentru consum. Canola și uleiul din semințe de struguri sunt, de asemenea, o alegere excelentă (15-20% conținut de acid oleic) dacă doriți să vă suplimentați dieta cu mai mult acid oleic, deoarece conțin mult acid oleic în forma lor naturală. Pe lângă faptul că este utilizat pentru gătit, acidul oleic este o componentă a multor produse. Este adesea folosit la fabricarea săpunului și poate fi găsit și în multe produse cosmetice. Interesant este că este și cel mai abundent acid gras din țesutul adipos uman.

Alte nume

Acid oleic, acid gras omega-9

Proprietăți

Grăsimile sunt printre cele mai sănătoase. Ca înlocuitor al grăsimilor saturate, vă puteți reduce colesterolul total și puteți crește colesterolul HDL (colesterolul bun) în timp ce reduceți colesterolul LDL (colesterolul rău). În general, dacă cineva dorește să înlocuiască grăsimile saturate cu acid oleic în dieta lor, acesta nu se confruntă cu o sarcină complicată, deoarece poate fi obținut din mai multe surse.

Din punct de vedere al sănătății, acidul oleic are beneficii suplimentare. S-a demonstrat că reduce dezvoltarea bolilor de inimă și promovează producția de antioxidanți. Un domeniu de utilizare foarte interesant este utilizarea uleiului Lorenzo ca componentă a unui medicament dezvoltat pentru a preveni dezvoltarea adrenoleucodistrofiei (ALD). Această boală afectează doar băieții tineri și atacă tecile de mielină ale corpului („izolarea” celulelor nervoase), provocând simptome similare sclerozei multiple. Deși uleiul Lorenzo nu vindecă boala, acesta întârzie dezvoltarea bolii la cei care nu au dezvoltat încă simptome.

Acidul oleic are, de asemenea, un efect bun asupra memoriei.

Nivelurile de acid oleic și alți acizi grași mononesaturați din celulele roșii din sânge pot fi asociate cu dezvoltarea cancerului de sân. În plus, acidul oleic poate fi responsabil pentru efectul antihipertensiv al uleiului de măsline.

Alte utilizări

Ca o componentă a produselor cosmetice, acidul oleic este un hidratant excelent. Sincer, companiile de cosmetice datorează mult bărbaților și femeilor care au folosit acid oleic în forma sa naturală pentru a-și hidrata pielea - utilizarea uleiului de măsline a fost o metodă obișnuită în Italia și Grecia de secole.

În industria alimentară, este transformat în unt sintetic și brânză. Este, de asemenea, folosit ca aromă în fabricarea produselor de panificație, zaharuri, înghețate și băuturi răcoritoare. Interesant este că se găsește și în untul de cacao, din care se face ciocolată.