Acum se dovedește dacă falafelul este sănătos

Percepția falafelului, un fel de mâncare tipic din Orientul Mijlociu, este foarte divizivă, unii considerându-l super-sănătos, alții spun că este doar unul dintre fast-food-urile bogate în calorii.

Chiftelele prăjite în ulei, făcute din naut măcinat fin și diverse condimente, sunt crocante la exterior și cremoase la interior. În sine este o delicatesă delicioasă și revigorantă, dar este consumată cel mai adesea cu pita, humus, tahini (pastă de susan) și salată israeliană. Bogate în proteine și fibre, leguminoasele sunt extrem de sănătoase, dar este și falafel făcut din ele?

Cât de sănătos este falafelul?

Potrivit experților în nutriție, nu există un răspuns clar la acest lucru, deoarece depinde în mod semnificativ de modul în care este preparat, de cât îl consumăm și, desigur, de ce consumăm.

În primul rând, poate fi un mare impuls să încorporezi mai multe alimente pe bază de plante în dieta ta, de care ne putem bucura atât la nivel individual, cât și la nivel social. Valoarea sa nutritivă îl face, de asemenea, un aliment excelent, întrucât o ceașcă de naut ascunde 15 g de proteine și 14 g de fibre. De asemenea, este bogat în vitamine B, fier, acid folic și magneziu. Iar condimentele folosite pentru falafel, cum ar fi chimenul, coriandrul și cardamomul, sunt pline de antioxidanți valoroși care ne pot ține departe de multe boli. Popularele chiftele vegetale mențin, de asemenea, nivelul zahărului din sânge în echilibru, astfel încât să puteți evita atacurile de foame consumându-l.

Deși este bogat în proteine, nu trebuie uitat că cea mai mare parte a conținutului său caloric este încă derivat din grăsimi. Doar o jumătate de cană de naut conține 18 g de grăsime, care este îmbunătățită în continuare prin prepararea falafelului în grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că cel mai adesea este prăjit în ulei din abundență, ceea ce îl face un aliment cu un conținut ridicat de calorii și bogat în grăsimi. În plus, diverse restaurante folosesc adesea uleiuri de cea mai proastă calitate pentru a economisi costurile de preparare. De asemenea, este important să menționăm conținutul său remarcabil de sodiu, consumul de pita poate conține până la 1.500 mg de sodiu pe porție. Consumul deja de 2.300 mg de sodiu pe zi are un efect dăunător asupra sănătății noastre.

Cum să-l faceți mai sănătos?

Putem face cel mai mult pentru sănătatea noastră punându-l într-un cuptor, pe hârtie de copt, în loc să-l ungem în grăsimi. Dacă, totuși, preferăm prăjirea tradițională cu ulei, alegeți doar uleiuri de înaltă calitate care pot rezista utilizărilor la temperaturi ridicate, cum ar fi uleiul de avocado și de semințe de struguri, pentru a evita eliberarea de agenți cancerigeni cancerigeni.

Se consumă cel mai adesea în pita, ceea ce nu este cea mai norocoasă alegere, mai ales în timpul dietei. Dacă ne place pâinea cu plăcinte fermentată, nu trebuie să renunțăm la ea, dar merită să trecem la o versiune integrală ale cărei fibre susțin o digestie sănătoasă. Cu toate acestea, în cazul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, merită să plasați doar legume crude, crocante lângă falafel, turnate cu sos de iaurt. Este recomandabil să înlocuiți legumele murate, care sunt umplute cu sodiu, cu cele proaspete. Opțiunile deosebit de bune sunt sfecla și castraveții, care au și un gust bun cu falafel. Îl putem îmbogăți în siguranță cu humus, deoarece este o sursă excelentă de proteine vegetale.