Adevărata bucată de cacao

Rețetă de la Marcsi Borbás.

  • 50 dkg cartofi
  • 25 dkg făină
  • 1 linguriță sare
  • 4 lingurițe pudră naturală de cacao
  • 4 linguri zahăr
  • 5 dkg unt

adevarata

Se lasă cartofii fierți să se răcească și apoi se zdrobesc. Este important să nu avem bucăți mari, trebuie să obținem o masă omogenă și fină. Pentru a face acest lucru, adăugați făina și sarea și lucrați bine bine. Când aluatul s-a unit, se acoperă cu o scândură făinată și se întinde cca. 1 cm grosime. Apoi tăiați în pătrate de dimensiuni egale (6-7 cm). Umplutura de cacao este mult mai gustoasă când se înmoaie cu unt, pe lângă zahărul glazurat. Când doriți o umplutură puțin mai picantă, amestecați cacao cu gem de prune. Din acest amestec facem aprox. o linguriță în pătrate. Apoi sunt transformate în găluște, având grijă ca umplutura să nu poată curge nicăieri în timpul gătitului. Rulați tăiței din aluatul care cade de pe laturile pătrățelelor și gătiți-le și ele. Dacă este posibil, așezați găluștele în apa pavilionului în același timp și cu atenție. Nu amestecați și dacă le aruncați cu apă, strecurați-le. Nu spălați niciodată găluștele gătite, deoarece firimiturile nu se vor lipi de ea.!

În timp ce găluștele gătesc, pregătiți crusta. Răzuim interiorul unei pâini uscate de mai multe zile cu capetele degetelor. (Nu trebuie să fie prea mic pentru a fi bun crocant.) Se prăjește într-o tigaie cu 1-2 linguri de ulei sau se întreabă până se rumenesc. Va fi și mai delicios dacă amestecăm nuci tocate sau migdale. Când s-a înroșit, se presară cu 1-2 linguri de zahăr, se amestecă și se învârte fierbinte în găluște proaspăt filtrate și fierbinți. Și mai delicios dacă adăugăm gem.