Alb plat: cum este făcut și de unde provine?

Albul plat devine din ce în ce mai popular și în Ungaria. Dar ce este de fapt și de unde vine? Este fabricat inițial cu ristretto dublu și foarte puțină spumă de lapte. Sau nu? Australienii și neozeelandezii gândesc diferit la acest lucru, la fel ca și părerile despre servirea acestuia într-o ceașcă ceramică sau o sticlă de sticlă. Publicul nici măcar nu a reușit să se împace cu dimensiunea ideală a băuturii.

Dacă l-am întreba pe un australian cu experiență în cafea de unde credea că provine albul plat, este probabil să spună că este din Australia și că nu s-ar înșela cu asta. Dacă ar fi să întrebăm un neozeelandez care era priceput în cultura cafelei de unde credea că provine albul plat, cel mai probabil ar spune că este din Noua Zeelandă și nici nu ar greși prea mult cu asta. Băutura, potrivit tuturor surselor cunoscute, provine de undeva din această zonă. Cu toate acestea, potrivit unui studiu recent, acesta din urmă are mai multe șanse să obțină titlul.

Afirmația lor este susținută de faptul că cultura espresso din Australia s-a dezvoltat mult mai repede decât cea a kiwi-urilor, așa că au ajuns mai repede la cappuccino și latte. Între timp, neo-zeelandezii au insistat asupra iubitei lor cafele negre, însă, din cauza tendințelor și a rămânerii pe piață, au fost forțați să renunțe la ea într-un anumit grad. Așa s-a născut albul plat, care, datorită dublului său ristretto și a relativ puțin lapte și spumă de lapte, subliniază gustul cafelei mai bine decât un latte.

Albul plat a devenit probabil popular în anii ’80, când oamenii tânjeau după o băutură lăptoasă, dar care încă nu suprima gustul cafelei. De atunci, tendința a traversat mările și oceanele și a ajuns și în Europa și Statele Unite. Acest lucru s-a datorat baristilor din Australia și Noua Zeelandă care au promovat băutura în toată lumea. Rețeta este diferită în multe locuri: acolo este, espressorul dublu este baza, acolo este simplu. Asta pentru ca cafenelele să poată satisface și nevoile locale.

Deci, ce este exact Flat White? La prima vedere, este greu să-l deosebiți de un cappuccino sau un latte, deoarece toate sunt pe bază de espresso și toate sunt lăptoase și lăptoase. Cu toate acestea, latte are de obicei o capacitate de aproximativ 240 ml, făcându-l cea mai mare dintre cele 3 băuturi. În schimb, cappuccino și alb plat au doar 180 ml sau mai puțin. În ceea ce privește espresso-urile, latte-ul și cappuccino-ul conțin câte o singură lovitură, în timp ce albul plat era inițial făcut din ristrete duble, cel puțin în Noua Zeelandă; Australienii preferă să înjure cu un espresso simplu. Dar ce zici de lapte? Aceasta este diferența reală dintre cele 3 băuturi de cafea. Albul plat este conceput pentru oaspeții care doreau un efect cremos, fără ca majoritatea cupelor să fie ocupate de spumă de lapte: albul plat are abia câțiva milimetri de spumă de lapte.