Alegeți mâncăruri delicioase și hrănitoare!

Dacă am fi atenți conștient la ceea ce era pe farfuria noastră, am putea mânca deja alimente mai delicioase și le vom oferi chiar și nepoților noștri șansa de a cunoaște adevărata aromă a fructelor.

Foto: Profimedia

Dar de ce mai mult de două treimi din populația maghiară nu este conștientă de acest lucru și cum ar putea fi convinși?

Printre altele, Fundația Gastrohero responsabilă. Cel mai recent sondaj a chestionat online 500 de rezidenți urbani cu vârste cuprinse între 18 și 59 de ani. Actualitatea cercetărilor privind alimentația durabilă a fost dată de Ziua Mondială a Alimentației (16 octombrie), deoarece alimentația conștientă și lupta împotriva foametei sunt strâns legate.

„Numărul oamenilor flămânzi și deficienți din lume a crescut din nou în ultimii ani, dar în paralel, tot mai mulți oameni sunt supraponderali. În acest context, conștientizarea înseamnă, pe de o parte, să fim atenți la calitatea și conținutul de nutrienți ai alimentelor și, pe de altă parte, să ne gândim la planeta noastră, pe lângă stomac și sănătate. Cu toate alegerile noastre alimentare, avem impact asupra ecosistemului în care trăim și facem noi înșine și generațiilor viitoare o favoare cumpărând produse locale, sezoniere și, eventual, organice. ” - a declarat Leaán Plántek, responsabil pentru comunicare și presă al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).

Rolul stilului de viață
Cercetarea a identificat trei grupuri majore în ceea ce privește stilul de viață bazat pe stilul de viață și atitudinile respondenților.
20 la sută din populație simpatizează cu dieta organică, alți 30 la sută se consideră consumatori conștienți de mediu, însă restul de 50 la sută nu sunt interesați nici de conștientizarea mediului, nici de alimentația durabilă și nu sunt dispuși să-și schimbe stilul de viață risipitor, orientat spre plăcere. Stilul de viață risipitor se reflectă și la nivel internațional: o treime din alimentele din lume destinate consumului uman ajung în coșul de gunoi. În schimb, peste 800 de milioane de oameni pe Pământ le este foame. Prin urmare, ar fi important să prețuim și să prețuim mâncarea și să urmăm un stil de viață mai prudent, necumulativ.

Povara materiilor prime alimentare asupra mediului
Gazele cu efect de seră emise de industria alimentară contribuie major la fenomenele meteorologice extreme cauzate de încălzirea globală. Numărul lor sa dublat începând cu anii '90. Secetele extreme, inundațiile și furtunile afectează toate industria alimentară, în special în zonele în care producția de materii prime este deja problematică și rata de malnutriție este ridicată. Din fericire, indiferent de stilul de viață, populația din Ungaria este conștientă de impactul asupra mediului al principalelor materii prime: respondenții consideră că uleiul de palmier, fructele exotice și carnea roșie sunt cele mai împovărătoare, în timp ce fructele și legumele domestice de sezon sunt cele mai puțin împovărătoare.

Beneficiile materiilor prime și alimentelor din surse durabile
Cu toate acestea, există deja diferențe semnificative în beneficiile alimentelor dintr-o sursă durabilă. O diferență importantă este că, în timp ce consumatorii și hedoniștii conștienți de mediu văd cel mai mult beneficiile funcționale (nu sunt foarte chimici, mai sănătoși), cei care simpatizează cu dieta organică/ecologică sunt, de asemenea, conștienți de faptul că aceste alimente sunt mai gustoase.
Prin urmare, ar fi important să conștientizăm cât mai mult posibil că, cu materii prime provenite dintr-o sursă durabilă, putem nu numai să ne protejăm planeta, ci și să mâncăm alimente chiar mai gustoase și mai gustoase.

Alegerea restaurantelor durabile
Există o nevoie clară de restaurante durabile în grupul țintă examinat. Chiar și 1/3 din cei din segmentul hedonist ar prefera un restaurant cu un rating de restaurant sustenabil, dar printre cei care simpatizează cu o dietă conștientă de mediu sau organică/eco, această proporție este de 46 și respectiv 61%.

Cu 1/3 din populație care mănâncă săptămânal și 1/3 suplimentar mănâncă lunar în afara caselor lor (inclusiv cantine, cafenele și restaurante de tip fast-food), poate fi, de asemenea, un obiectiv important pentru restaurante să găsească cât mai multe alternative sustenabile într-o anumită categorie posibilă.

„Este liniștitor faptul că populația ar fi mult mai deschisă la o nutriție durabilă decât am putea crede. De aceea, producătorii de alimente și restaurantele au o mare responsabilitate în a satisface cererea în creștere și cât mai mulți oameni posibil să găsească o alternativă durabilă ”, a declarat Ferenc Gergely, consultantul independent care conduce cercetarea.

„În general, putem spune că există o cerere și un interes crescând pentru o alimentație durabilă. Cu toate acestea, faptul că jumătate din populație nu este interesată de durabilitate este trist. Cu Fundația Responsabilă Gastrohero, vom continua să lucrăm pentru a arăta cât de important este pe farfuria noastră. De asemenea, încercăm să extindem în continuare rețeaua de catering durabil, pentru care există o nevoie clară. ”, A spus Judit Varga, șefa Fundației Responsabile Gastrohero.