Știri

Miercuri, 01 aprilie 2015 05:00 | Stil de viata
Sursa: Agenția de știri OrientPress

Alergia la ouă - ca înlocuitor?

știri

Alergiile la ouă pot apărea atât la adulți, cât și la copii. Singura modalitate de a trata este excluderea ouălor din dieta ta, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți și la paste și dulciuri. Dóra Varga, dietetician al Centrului de Alergii Buda, ajută la compilarea unei diete fără ouă cu sfaturi utile.

Durum
Ouăle sunt materia primă a multor feluri de mâncare, care sunt, de asemenea, comune în bucătăria internă. În plus față de ouă și omlete amestecate, carnea prăjită, pastele și prăjiturile ar fi de neconceput fără ea dacă nu ar mai exista ingrediente și practici care să le înlocuiască astăzi. Pentru pacienții mei care urmează o dietă fără ouă, există mai multe alternative disponibile, astfel încât să nu fie nevoiți să își schimbe drastic obiceiurile alimentare din cauza pierderii unui ingredient, spune Dóra Varga. Pastele durum, de exemplu, sunt disponibile în majoritatea magazinelor. Gustul este exact același cu pastele tradiționale, care conțin și ouă, caracteristica sa specială este că, deoarece conținutul de proteine ​​din făina dură este mai mare, putem face feluri de mâncare cu ea fără a adăuga ouă. În caz de alergie severă la ouă, este demn de remarcat faptul că majoritatea pastelor de dur pot conține urme de ouă, așa că nu citiți niciodată eticheta înainte de a cumpăra.!

Semințe de in, fructe și amidon
Deci, putem folosi acest tip de grâu atunci când facem prăjituri, dar dacă dorim să-l coacem și cu făină de ovăz, de exemplu, vom avea nevoie de un ingredient suplimentar pentru a înlocui oul: în acest caz, semințele de in. Un ou poate fi înlocuit cu aproximativ 3 linguri înmuiate în apă și apoi amestecat împreună cu o lingură de semințe de in. O soluție mai simplă este fulgii din semințe de in, care pot fi adăugați direct la ingrediente. Pentru prăjiturile mixte, atât bananele, cât și merele reprezintă o alternativă bună la substituție: aprox. 80g de fruct este egal cu un ou. Ouăle pot fi, de asemenea, înlocuite cu amidon de porumb și cartofi - de exemplu, albușul de ou, obținut prin amestecarea amidonului de porumb cu apă și biciuirea cu un tel, poate fi folosit pentru panare - dar există o pulbere specială de înlocuire a ouălor, care este utilizată așa cum este descris pe ambalajul său.

Prajitura fara oua
Deși pare de neimaginat la prima audiere să faci un burete fără ouă, nu este imposibil cu un mic truc de bucătărie. Dacă folosim bicarbonat de sodiu, suc de lămâie sau oțet în loc de ouă pentru aluatul nostru obișnuit, putem obține un aluat la fel de mare, slab, cu bule, plin de bule.