Alergie la proteinele din lapte

Proteinele din lapte consumate cu alimente determină apărarea sistemului imunitar, declanșând astfel un răspuns alergic în organism. Aceste reacții produc simptome care pot fi foarte variate, dintre care cea mai frecventă este diareea. .

Faceți clic pe titlu pentru a citi mai multe!

Alergia la proteinele din lapte, după cum sugerează și numele, este o reacție sistemică împotriva unei proteine (molecule formate din aminoacizi) sau a unui grup de proteine din partea sistemului imunitar al organismului. Această reacție poate fi un simptom al pielii, poate fi un simptom respirator, poate fi un simptom intestinal.

De obicei, se dezvoltă în copilărie, la 2 până la 4 săptămâni după introducerea laptelui de vacă în dietă. Cu toate acestea, poate apărea și mai devreme la un sugar care este alăptat exclusiv, deoarece componentele proteice alergenice pot fi găsite și în laptele matern. În acest caz, mama care alăptează ar trebui să excludă laptele din dieta sa. În cazul unui sugar alăptat, utilizarea unei formule medicinale adecvate este soluția pe care un medic, o asistentă medicală sau un farmacist o poate ajuta să aleagă. Prin diagnosticarea la timp și hrănirea cu o alimentație adecvată, simptomele pot fi eliminate, după care dezvoltarea copilului poate continua nestingherită. De obicei, poate fi depășit cu o dietă fără proteine la vârsta de 1-3 ani, așa că se face o verificare după o dietă de un an fără lapte.

Persoanele cu alergii la proteinele din lapte reacționează la proteinele din lapte găsite în lapte, produse lactate și orice alte alimente. Proteinele din laptele de vacă sunt în general împărțite în două grupe: cazeină și proteine din zer. În total, peste 40 de tipuri de proteine au fost descoperite în laptele de vacă până acum și nu provoacă o reacție alergică în aceeași măsură.

Proteinele din familia cazeinei sunt solubile în grăsimi, iar 80% din proteinele din lapte aparțin aici. Majoritatea alergiilor la proteinele din lapte sunt cauzate de proteinele de cazeină.
Proteinele din zer sunt solubile în apă și provoacă mult mai puține reacții alergice.
Este posibil să fiți alergic la proteinele din lapte care este alergic doar la una sau la alta, deși majoritatea oamenilor sunt alergici la ambele.

Proteina poate răspunde la o varietate de reacții alergice. Cele mai periculoase sunt simptomele bruște ale sufocării respiratorii, așa-numitul șoc anafilactic. Aceasta este o reacție care pune viața în pericol, căile respiratorii se pot bloca și pacientul se poate îneca. Reacțiile respiratorii mai puțin periculoase pot fi astmul, tuse, curgerea nasului. La mulți oameni, alergia la proteinele din lapte menține o stare catarală constantă în căile respiratorii, ceea ce predispune alergia la colectarea tuturor tipurilor de boli respiratorii și otite medii, care pot duce apoi la complicații grave, mai ales dacă cauza de bază, consumul de lactate, nu nu pleca.complicația este tratată.

În plus, proteinele din lapte pot provoca reacții cutanate, eczeme, erupții cutanate și reacții gastro-intestinale, cum ar fi vărsături, diaree, balonare, crampe de vânt și greață. Dacă acesta din urmă nu reușește să afle cauza, consumul produsului lactat poate determina o scădere a creșterii sau oprirea pe termen lung și, din cauza vilozităților intestinale deteriorate, pot apărea probleme de absorbție, copilul va avea un deficit de fier, anemic .

Diagnosticarea unei alergii la proteinele din lapte nu este neapărat simplă sau directă din cauza varietății de simptome și a timpului de reacție întârziat. Unii oameni îl au imediat, alții doar câteva zile mai târziu, unii îl au după doze mici, alții doar după ce au consumat o cantitate mare, unii oameni o arată prin analize de sânge, alții nu. De fapt, doar 0,1-0,5% din societatea adultă este alergică la proteinele din laptele de vacă (această cifră nu include numărul de adulți care sunt altfel sensibili la laptele de vacă, cum ar fi cei care sunt sensibili la lactoză sau care nu pot tolera niciun aditiv ), în timp ce această alergie este mult mai frecventă la sugari și copii mici: 2-6%. Alergia la proteinele din laptele de vacă este cea mai frecventă alergie alimentară în copilărie.

Dieta adecvată înseamnă eliminarea din dietă a laptelui de vacă și a produselor lactate obținute din acesta. Laptele de la alte mamifere, cum ar fi laptele de capră, laptele de oaie, laptele de bivolă, laptele de iapă și produsele lactate obținute din acestea (brânză de vaci, brânză, chefir, iaurt) nu trebuie consumate. Concepția greșită că nu fac rău! Datorită structurii lor proteice similare, pot apărea reacții încrucișate. Este, de asemenea, o concepție greșită că fierberea poate elimina proprietățile alergenice ale laptelui de vacă. Mai mult, este destul de exacerbată de căldură!

Carnea, inclusiv carnea de pasăre, este cea mai potrivită pentru a înlocui proteinele din lapte. Consumul de carne de vită și de vițel nu este recomandat datorită structurii sale proteice similare laptelui de vacă. Spanacul, broccoli, măcrișul, conopida și mazărea sunt potrivite pentru suplimentarea cu calciu din banane, maci, legume.

Pe lângă lapte, brânzeturi, brânză de vaci, iaurt, chefir, lapte degresat, budinci, dulciuri cu brânză de vaci, smântână, smântână, deserturi din lapte, cremă de brânză, margarine din lapte, unt, cremă de unt, consumul de vițel, carne de vită sau chiar un preparatul care conține doar o cantitate mică de astfel de carne nu este recomandat.

Este dificil să se filtreze alimentele fără lactate, deoarece se găsesc în aproape toate produsele finite. Deci, nu numai laptele de vacă, produsul său lactat acru și brânza pot fi consumate, ci și așa-numitele preparate latente din proteine din lapte.

Produsele de patiserie se fac cu lapte, cu excepția rulourilor de apă și a croasantelor de apă, adică a prăjiturilor, brioșelor, croasantelor de lapte, a biscuiților și a tuturor produselor de patiserie în general. Compoziția mezelurilor trebuie verificată: nu trebuie consumate dacă conțin ingrediente care se referă la lapte, cum ar fi laptele praf, zerul, cazeina. De asemenea, nu trebuie consumat dacă compoziția sa nu se găsește în bunuri.

Laptele este adesea înlocuit cu alimente pe bază de soia. Exemple sunt ingredientele din laptele de soia, anumite alimente și produse din carne. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă cu soia, deoarece această plantă în sine este foarte alergenică.