Alfabetul nostru condiment continuă.

11 august 2006 10:00 AM

Ghimbir (Zingiber officinale)

Condimentele noastre, care au fost neglijate nemeritat de ceva timp, includ: fripturi, alimente grase, legume grele (fasole, linte, varză), o aromă excelentă a murăturilor conservate care facilitează și digestia. Popularitatea bucătăriei chinezești a adus-o înapoi pe raftul de condimente - deși îi place și bucătăria engleză: este folosită pentru aromatizarea fripturilor și chiar a prăjiturilor.

Folosim portaltoiul ca condiment, acesta poate fi obținut peste tot proaspăt și uscat. Condiment foarte puternic, parfumat, înțepător, cu gust amar, trebuie manipulat cu grijă, deoarece poate provoca greață în cantități mai mari.

Multe rețete chinezești prescriu ghimbir proaspăt: acesta este cel mai bine falsificat prin amestecarea ghimbirului măcinat (ras uscat) cu puțin suc de lămâie. În supe (atunci când gătești ghimbir) este mai bine să folosești bucăți întregi; marinata, prajita se presara cu pamantul. Acolo unde rețeta prescrie prăjitură de ghimbir proaspăt tăiat sau zdrobit, folosiți praf de ghimbir de lămâie. Rădăcina proaspătă de ghimbir trebuie curățată subțire înainte de tocat.

Este disponibil de la noi sub numele Zázvor.

Cimbru (Thymus vulgaris)

Este un condiment clasic al bucătăriei franceze, dar este iubit în toată lumea. Se știe, de asemenea, că are un agent anti-apetit, anti-balonare, antispasmodic și antidiareic, un bun dezinfectant intestinal și un vierme intestinal. Cimbrul este recomandat în special pacienților cu stomac și bilă. Supe și legume mai grele de ex. fasole, mazăre, linte, varză, rață și un condiment pentru a ajuta digestia în alimentele grase, dar sunt populare și pentru carne, mâncăruri din pește, midii, paste, sosuri, sosuri. Un ingredient indispensabil în amestecurile dietetice de condimente.

Se combina bine cu patrunjel si dafin. Să o tratăm moderat, deoarece are un gust proaspăt foarte puternic!

Ajută la descompunerea grăsimilor. Cimbru parfumat cu lămâie (T. citriodorus) pentru pui, pește, legume fierbinți, salate de fructe, gemuri.

Disponibil de la noi sub numele Tymian.

Coriandru (Coriandrum sativum)

Se mai numește pătrunjel, intestin sau mușețel chinezesc. Toate părțile plantei sunt comestibile. Folosim în principal semințe, în Thailanda frunze și rădăcini proaspete. Semințele de coriandru sunt o componentă importantă a amestecului de curry la sol. Are originea de pe coasta de est a Mediteranei. A fost folosit ca plantă de mii de ani. Este popular în întreaga lume și este, de asemenea, utilizat pentru depozitarea varzelor, sosurilor, castraveților și ardeilor. Frunzele proaspete sau congelate pot fi folosite pentru aromatizarea supelor, sosurilor, salatelor. Semințele sale sunt culese când sunt deja maronii gălbui, dar încă nu cad. Cel mai bine este să le zdrobiți într-un mortar înainte de utilizare. Semințele întregi sunt folosite pentru murături, pentru a aroma brânzeturile, ciupercile, peștele, carnea de pui și alte cărnuri, dar sunt excelente și pentru plăcintele cu mere. Ajută digestia, ameliorează durerile de crampe.

Este o plantă foarte delicată, deosebită, care poate fi un condiment atât pentru mâncărurile acri-picante, cât și pentru cele dulci. Ușor înțepător și amintește de un amestec de salvie și citrice. Verdele său poate fi folosit în mod similar pătrunjelului.

De asemenea, este disponibil de la noi sub numele de Coriandru.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.