Alimentație sănătoasă în adolescență Ce știu și ce mănâncă?

Publicat de Klaudia Budainé Schimbat acum 6 ani

sănătoasă

Performanță similară

Prelegeri pe tema: „Alimentația sănătoasă în adolescență Ce știu și ce mănâncă?” - Transcrierea prelegerii:

1 Alimentație sănătoasă în adolescență Ce știu și ce mănâncă?
Henter Izabella Dietetic, e. Manager OGYEI

2 Caracteristicile generale ale adolescenței
Creșterea bruscă a înălțimii și greutatea începe la băieți la vârsta de (+20 cm, + 20 kg) La fete la vârsta de (+16 cm, + 16 kg) Vârful este urmat de greutate la 3 luni Menstruația după înălțimea maximă energie, proteine, oligoelemente necesită +1 kg kcal +10 kg = kcal/kJ Ca mg/zi, alte microelemente Mod de viață modificat!

3 Caracteristicile generale ale adolescenței
Imagine de sine, identitate de sine Cunoaștere de sine, rebeliune, acceptare Nemulțumit de corpul lor Din ce în ce mai multă hrană care ajunge și apoi îi depășește Simbolul pentru adulți, rolul modelului, lipsa apartenenței la un grup și consumul de media, impactul modei Socializare….

4 Sociologie - schimbarea stilului de viață
Transformarea fundamentală a celei mai mici celule a societății Mod de viață modificat, accelerat Stil de viață sedentar, activitate sportivă nesemnificativă Mese neregulate, Părăsirea micului dejun, Seara, mese abundente pentru înlocuirea prânzului, Doctrine din diete de modă, pericole, Consum inadecvat de alcool în dietă

5 Examinarea stării de sănătate nutrițională a adolescenților
Examinarea stării de sănătate nutrițională a adolescenților băiat de un an = 685 fete = 845 55% dintre tineri iau micul dejun zilnic, 50% au ora zece, 77% iau prânzul, 26% au gustări și 75% au cina (fetele doar 65% -le). Doar 10% dintre copii mănâncă în mod regulat în public 11% dintre ei mănâncă fast-food de câteva ori pe săptămână. Antal M. și colab. OÉTI

6 Examinarea stării de sănătate nutrițională a adolescenților
Examenul nutrițional și al stării de sănătate a adolescenților băiat de un an = 685 fete = 845 Mâncări rare sau niciodată de pește, conservă de pește 35,5% Legume verzi, leguminoase uscate și ouă consumate rar Pâine brună niciodată consumată, 4% Folosește de obicei margarină% unt sau untură 6% Familiile gătesc doar cu grăsimi acasă 1,3% folosesc doar ulei% ambele grăsimi, 6% slab, 6%, supraponderal%, obez, 6% Antal M. și altele OÉTI

7 Tipic pentru adolescenți În principal micul dejun Mesele pierdute
După școală, după-amiaza Dacă membrii familiei interzic sau acest lucru pune adesea în pericol o masă mixtă normală. în loc de lapte și apă Creștere puternică, intensă Vitamine Fier, Ca, Zn, C și A Mese pierdute Gustări, dulciuri Alimente non-tradiționale convenabile Încercați alcool și băuturi răcoritoare Alte băuturi „distractive” Evitarea aportului ridicat de energie Aport redus Institutul de Cercetări 2003.

8 HBSC Mo N = 5.450 de persoane, cu vârsta de aproximativ o treime din elevii studiului: nu iau niciodată micul dejun în zilele de școală, consumă dulciuri, băuturi răcoritoare carbogazoase zahărite și fructe în fiecare zi. Ei fac aproape suficient sau suficient exercițiu. Doar unul din cinci studenți consumă legume zilnic. Peste 60% se uită la televizor cel puțin 2 ore în zilele de școală, comparativ cu 85% la sfârșitul săptămânii. Corelații: consumul mai frecvent de fructe este asociat cu un stil de viață mai activ, Consumul mai frecvent de băuturi răcoritoare este asociat cu vizionarea mai multă TV. Despre starea nutrițională: aproximativ 15% dintre elevi sunt supraponderali * (băieți: 20%, fete: 10%). * Cole și colab. (2000) Referințe la supraponderalitate și obezitate bazate pe IMC Németh și colab. Sănătatea și stilul de viață al tinerilor adolescenți sunt

9 Studiu privind stilul de viață al adolescenților maghiari urbani unguri de 15-19 ani 2006
Studiu privind stilul de viață al tinerilor de 15-19 ani la adolescenții maghiari din mediul urban N = 1.273, 670 băieți, 603 fete 75% activitate fizică redusă 50% nemulțumit de greutatea corporală 40% dintre fetele care au slăbit cel puțin o dată deja 50% consumă niște diete supliment (vitamină, oligoelement) 25% nu iau micul dejun Aproape 60% fumează regulat după terminarea școlii Biró L. și colab. Ann Nutr Metab 18 mar; 52 (2):

10 Necesarul zilnic de energie/TEE
60-75% din metabolism, care este cantitatea minimă de energie necesară pentru menținerea corpului Scade odată cu înaintarea în vârstă, nevoia bărbaților de metabolism este cu 5-10% mai mare 10-15% din energie este utilizată pentru descompunerea alimentelor. (Termogenetic indus de dietă) 10-40% activitate fizică + 5-50% boală: febră, inflamație, rană, sângerare, intervenție chirurgicală, ...

11 Calculul metabolismului în kcal/zi
Vârstă (ani) Pentru bărbați Pentru femei 10-18 17,5 x tt 12,2 x tt 18-30 15,3 x tt 14,7 x tt 30-60 11,6 x tt 8,7 x tt peste 60 13, 5 x tt 10,5 x tt Sursa: Rodler: Nou Tabelul nutrienților (2005) tt. = greutatea corporală

12 Rodler I. New Nutrient Table Medicine 2005.

13 Numărul de boli și leziuni legate de nutriție în rândul băieților și fetelor examinate Sănătatea școlară Clasa a V-a Clasa a IX-a Clasa a XI-a Denumirea bolii Băiat Fată 01. Număr de înscriere 56131 52741 63506 60043 57316 52869 14. Hipertensiune arterială 423 293 1375 561 1811 511 17. Nemfert. inflamația intestinului subțire și gros. 11 12 49 147 61 133 18. Boala celiacă și nutriția. intol., alergie 197 225 189 272 142 259 19. Boală renală cronică 97 85 140 193 128 176 22. Diabet zaharat 111 98 137 127 144 154 24. Obezitate 6699 5888 5976 5930 6203 5458 25. Slăbiciune anormală 5 ani 520 921 790 1293 904 775 601 27. Anemie 138 196 134 414 96 455 28. Astm 1102 682 1527 1222 1057 1019 29. Rinită alergică 1038 875 3248 2560 2548 2347 30. Piele atopică, alergică, semn mucosal. 577 583 1391 1455 1211 1172 32. Tulburări de alimentație și de somn 25 16 35 47 112 Valek A. OGYEI 2008.

14 Recomandare zilnică privind consumul de energie și nutrienți pentru mesele de grup
11-14 ani 15-18 ani Energie (kJ) 10 450 10 868 (kcal) 2 500 2 600 Total proteine ​​(g) 79 82 Energie proteică (%) 13 Total grăsimi (g) 81 84 Energie grasă (%) 30 Total carbohidrați (g) 348 361 Energie carbohidrați (%) 57 Energie zahăr adăugată (%) 10 Colesterol (mg) 250 300 67/2007. (VII.10.) Decret comun GKM-EüM-FVM-SZMM privind condițiile de producție a produselor de catering

15 Catering 67/2007. (VII.10.) Decret comun GKM-EüM-FVM-SZMM privind condițiile de producție a produselor de catering

16 Situația de hrănire a școlii primare în județul Baranya
Distribuția medie a nutrienților alimentelor Școala din satul Baranya Pentru mâncarea din orașele mici Școala din orașul mare Kisbenedek și colab., Dietă nouă 2006/1

17 Consumul de alimente pentru o dietă de treizeci de zile a fost în medie peste zece zile de persoană
Village Small Town Metropolitan School of Use Regulation Carne 656,25 g 787,5 g 540 g 400 g Produs din carne 212,5 g 262,5 g 270 g 170 g Organe organice 80 g 45 g 75 g 140 g Pește 100 g Cons. lapte 735 ml 1050 ml 750 ml 2000 ml Brânză 13,5 g 200 g Brânză de vaci 15 g 16,5 g 18,5 g Ouă 4 buc 2,5 buc 3,5 buc 3-4 buc Făină 335 g 315 g 195 g 300 g Orez 150 g 260 g 250 g Zahar 305 g 317 g 295 g Pâine, patiserie. 1075 g 1132 g 1080 g 1700 g Untură 18 g 20 g 10 g Ulei de gătit 251,5 g 165 g 248 g 190 g Cartofi 555 g 500 g 455 g 1000 g Legume 505,35 g 559,5 g 405 g Leguminoase 25 g 72, 5 g 130 g Fructe 199 g 396 g 340,5 g Kisbenedek și colab., Dietă nouă 2006/1

18 Caracteristicile nutriționale ale unei școli primare dintr-un sat, un oraș mic și un oraș mare
Aportul de energie este de 110% din valoarea necesară, proteinele sunt de 130%, în timp ce grăsimile sunt de 128%, iar conținutul de carbohidrați este satisfăcător. Colesterolul este mai mare decât se dorește. Doza de fibre alimentare este, de asemenea, mai mare decât cea prescrisă. Indicele de variabilitate a dietelor (care este nesatisfăcător sub 60%, acceptabil între 60-80% și bun peste 80%) Indicele mediu de variabilitate este de 73% pentru școlile primare din mediul rural, 76% pentru orașele mici și 82% pentru orașele mari. Școlile bune nu pot crea condițiile potrivite pentru o masă cultă. Kisbenedek și colab., New diet 2006/1

19 Recomandări Masele școlare ar trebui puse la dispoziția tuturor copiilor. Calitatea meselor ar trebui să îndeplinească recomandările unei alimentații sănătoase, abordați-o dacă este posibil. Educația pentru sănătate pentru copii ar trebui să înceapă de la vârsta preșcolară, cu o educație nutrițională adecvată vârstei și interdependentă. Părinții și educatorii trebuie să accepte că rolul lor este exemplar în acest sens. Un „mesaj” formulat în mod clar ar trebui să fie transmis sub formă de diverse publicații și alte informații. Ar trebui acordată o prioritate adecvată căutării factorilor de risc inerenti stilului de viață și nutriției adolescenților și studiilor complexe de sănătate nutrițională, pe baza cărora ar trebui dezvoltate programe de intervenție țintite. Dominic A; Greiner E., New Diet 2003/1

20 EUFIC Foodtoday Newsletter 05 2004
Cele mai importante 5 criterii din statele membre ale UE este modul în care consumatorii își aleg mâncarea? Calitate și prospețime 74% Preț% Gust% Consideră o dietă echilibrată 32% Ce îi place familiei mele 32% EUFIC Foodtoday Newsletter

22 Creșteți consumul de produse din cereale integrale cu 25-30 g/zi de fibre dietetice
Conceput pentru cereale integrale și produse din cereale (maro, semințe, secară, secară, graham, pâine cu tărâțe, chifle, cornuri), cereale, tărâțe de cereale, păstăi uscate, orez brun, hrișcă, amarant, mei, germeni de grâu, leguminoase uscate.

23 Consum abundent de fructe și legume min.400 g/zi
5x pe zi Pl: Dimineață: sparanghel verde pentru sandwich Dar: 100% suc de legume sau fructe Prânz: supă de legume Du: morcov cu cuburi de brânză, nuci de mere Salată crudă sau legume la grătar pentru cină

24 Reducerea aportului de acizi grași saturați Recomandat pentru: lapte degresat (1,5%) și produse lactate (brânză degresată, smântână, brânză de vaci), carne slabă (carne de pasăre fără piele, carne de porc slabă, carne de vită), produse din carne (șuncă), pește și pește produse (pentru pește gras, ulei de turnare), margarină (ușoară), ulei vegetal, oleaginoase Evitați: lapte gras (3,6%), brânzeturi grase, 20% smântână, smântână, carne grasă și produse din carne (cârnați, salam), slănină, pește gras, grăsime, unt Gătit Recomandat pentru: aburire, gătit, aburit, cuptor cu microunde, farfurie romană, folie de aluminiu, la grătar, la grătar, sacadat uscat, sacadat dietetic, simplu, lăptos, iaurt, spumare de chefir, coacere într-o tigaie din teflon Evitați: prăjirea în grăsimi bogate, coacerea, tocarea de slănină, îngroșarea cu o smucitură, smântână, biciuirea cremoasă

25 Creșterea consumului de acizi grași nesaturați
MUFA E% măsline, soia, ulei de rapiță, migdale, alune, nuci, avocado, carne PUFA 6-10 en% omega 3/omega 6 = 1: 4, 1-2 E% -omega 3: macrou, hering, somon, cod, merluciu, ton, busa, canola, ulei de soia, nuci, semințe oleaginoase - omega 6: măsline, ulei de floarea soarelui, ulei de germeni de porumb, carne, păstrăv, lapte, nuci, mac Reducerea aportului de acizi grași trans Fapte despre mangalica

26 Minimizarea consumului de băuturi, alimente și alimente cu zahăr adăugat Zahărul este o calorie goală. Fructoza crește nivelul trigliceridelor. Conceput pentru cafea, ceai, fără zahăr (cappuccino!), Fructat, dulciuri fără îndulcire, îndulcitori artificiali fără energie cu moderare, alternativ (acesulfam-K, ciclamat) fără zahăr adăugat și sucuri 100% sau proaspăt stoarse.

27 Modele de prejudecăți de responsabilitate
Nutriție Obezitate la copii Impactul asupra mediului, marketing Factori socio-economici Activitate fizică Sănătate mentală și mentală Norme mediate de media/imagini media specifice sexului, inclusiv sexul Candace Currie OMS/HBSC Forum Florance 2006.

28 Cei sănătoși pot fi, de asemenea, delicioși N = 750 15 școală clasa a VI-a
Schimbarea cunoștințelor nutriționale după 2 luni Răspuns corect 5 școli doar educație% → 59% 5 școli educație și distribuitor automat de mere 33% → 53% 5 școli educație și gratuit 30% → 55% fructe vegetale ZGY + fructe/g + legume/g 5 școli doar educație 5 educație școlară și distribuitor automat de mere 5 educație școlară și legume gratuite fructe ZGY OÉTI 2008.

29 Regimul poate provoca creșterea în greutate în adolescență
Pierderea în greutate poate cauza creșterea în greutate în adolescență Studiu longitudinal pe 5 ani Fetele și băieții care au slăbit inițial au fost mai predispuși să dezvolte tulburări alimentare. Starea lor de spirit pentru micul dejun a scăzut. Cinci ani mai târziu, activitatea fizică la băieți a scăzut, de asemenea, în comparație cu colegii lor care nu au slăbit. Acești factori au fost asociați cu o creștere a indicelui de masă corporală. Dacă obiceiurile proaste se fixează în adolescență, acestea devin un model de comportament, pe termen lung poate duce la controlul greutății nedorite și la creșterea în greutate. Neumark-Sztainer D. și colab. De ce dieta prezice creșterea în greutate la adolescenți? Constatări din proiectul EAT-II: un studiu longitudinal pe 5 ani. Am Diet Assoc Mar; 107 (3): 448-55

30 Strategii internaționale Platformă UE - Stil de viață activ - 2005
Cadbury Schweppes a introdus multe produse noi cu conținut redus de grăsimi. Conținutul de zahăr adăugat din ciocolata cu lapte pe porție (35g vs. 49g) este de 160 kcal/comprimat. Unilever are 17.000 tone zahăr, 3.000 tone sare și peste 37.000 tone grăsimi (30.000 tone TFA și 7.000 tone SFA). Produsele Kraft’s Philadelphia Light și Extra Light 11,5% resp. Sunt comercializate cu un conținut de grăsime de 5% și aceste produse reprezintă până la 60% din vânzări, de ex. REGATUL UNIT. Comunicarea CIAA

31 Fapte, concepții greșite proteine ​​/ g grăsime/g SFA/g CHO/g diferite 30E% 10% 55 E%
Pizzerie Bucătărie chineză Bucătărie grecească Restaurant fast-food Bar cu legume Bucătărie tradițională maghiară „Prânz rece” Veselă pizza Bolognese Fidea chineză cu legume prăjite Gyros cu pita Hamburger Legume de mazăre galbenă Cartofi la caserolă Sandwich cu carne de brânză Servire 1 (100 g) 1 (250 g) 1 (180 g)) 1 (1 buc) 1 (300 ml) 1 (350 g) Energie (kcal) 233 403 314 255 379 559 489 Proteină (g) 8,5 15,8% 17,6 17% 18,2 23% 13 21% 18,9 20 % 21 15% 28,8 24% Grăsimi (g) 10,1 38,9% 10,3 22% 11,6 31,8% 9 31,7% 6,8 16% 28 44, 7% 19,2 35,9% Carbohidrați (g) 25,4 42,9% 66 60,3% 33,7 44% 30 47% 59,7 61% 54 39% 47 37,5%

32 Aviz profesional-științific cu privire la suplimentele alimentare A 25-a întâlnire rătăcitoare a Societății Maghiare pentru Nutriție (MTT) 2006. 60% dintre clienți consumă suplimente alimentare, dar cunoștințele lor sunt incomplete. Nu înlocuiesc în vreun fel o dietă echilibrată. În unele grupuri, deficiența anumitor micronutrienți poate fi detectată, în cazuri justificate: deficiență, malnutriție, recuperare etc. merită consumat. Este recomandabil să îl consumați la recomandarea unui specialist (medic generalist, specialist, farmacist, dietetician, alt specialist calificat în știința nutriției). 37/2004. (IV. 26.) Decret ESzCsM

34 Drumul către bunăstare nutrition Nutriție echilibrată
Obiceiuri alimentare necorespunzătoare Stil de viață confortabil Izolarea stresului Dieta echilibrată Stil de viață activ Stare bună Relații sociale  ​​  