Conservarea sănătății

Oricine dorește să trăiască sănătos mult timp ar trebui să se abțină de la prea multă sare, zahăr și grăsimi dăunătoare și, eventual, și alți aditivi. Mâncărurile gata preambalate și mâncarea rapidă pot conține toate acestea, făcându-le dăunătoare organismului pe termen lung, accelerând îmbătrânirea și provocând dependență celor care le consumă în cantități mari. Utilizarea prelungită poate provoca hipertensiune arterială și zahăr din sânge, boli de inimă și accident vascular cerebral.

Supra consum

Nutriționiștii nu sunt în măsură să sublinieze pericolele sărării excesive sau a aportului de sodiu. Acest mineral se găsește și în forma sa naturală în alimentele noastre, la care se adaugă sărarea alimentelor și conținutul de sodiu al alimentelor conservate cu sare. Consumul excesiv se datorează în principal sării folosite în timpul gătitului sau presărată pe mâncare după aceea.

Este caracteristic obiceiurilor alimentare maghiare că ne încărcăm corpul cu mai mult de patru ori doza zilnică acceptabilă de 2000 mg sodiu: aportul zilnic mediu de sare al adulților este de 8-12 g. Nu întâmplător autoritățile SUA și UE cer producătorilor să reducă conținutul de sare al produselor lor, de la pâine, biscuiți, chipsuri, cereale până la paste dulci și uscate, produse de patiserie la mezeluri și brânzeturi.

E greu să scapi de ele

A scăpa de aceste substanțe nocive nu este deloc ușor. Sarea și zahărul, după cum se știe, fac ca mâncarea să fie mai gustoasă, în special ingredientele din fabrică foarte prelucrate și fără gust. Cipsurile, pesmetul, biscuiții și măceșele își obțin textura și gustul plăcut crocant din grăsimile saturate și grăsimile trans, iar multe produse de patiserie și deserturi vor fi sfărâmicioase sau moi. Într-un cuvânt, este greu să scapi de ele - dar nu este imposibil. Cei care trec la o dietă cu conținut scăzut de sare după 3 luni găsesc alimente aproape la fel de gustoase, cu conținut scăzut de sare, ca pe vremuri alimente sărate.

Sănătatea noastră se îmbunătățește, de asemenea

Reabilitarea papilelor gustative va dura ceva timp, dar dacă vom reuși, ne vom bucura mai bine de aroma alimentelor proaspete și naturale, iar bunăstarea și sănătatea noastră se vor îmbunătăți, de asemenea. Pentru a scăpa de alimentele „din magazin” (preambalate) sau fast-food, o sursă concentrată de substanțe nocive, va fi nevoie de răbdare și perseverență, dar merită efortul. Dacă mâncăm fructe și legume proaspete și cereale nerafinate (cereale integrale, adică nedecorticat) - și preferăm să preparăm ceai acasă - mai puțini compuși nocivi vor intra automat în corpul nostru. Iată informațiile.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

O dietă prea sărată crește tensiunea arterială. Peste 2 milioane de persoane din Ungaria suferă de hipertensiune arterială și acest număr este în continuă creștere. În alte țări dezvoltate, hipertensiunea arterială este, de asemenea, cel mai frecvent diagnostic. Majoritatea nu știu de boala lor, deoarece afecțiunea de obicei nu provoacă simptome - „doar” triplează riscul de atac de cord și accident vascular cerebral și își dublează decesele de această origine. Nu întâmplător medicii o numesc „ucigașă tăcută” hipertensiune arterială.

Prea multă sare corpul încearcă să se dilueze, astfel încât cantitatea de lichid circulant și interstițial crește, rezultând o creștere a volumului de sânge, ceea ce pune o tensiune extraordinară pe pereții vaselor de sânge și inimă, care trebuie să pompeze din ce în ce mai multă forță .

Adversități ale aportului excesiv de sare

Numeroase studii au arătat că reducerea aportului alimentar de sare poate reduce tensiunea arterială și, prin urmare, riscul de infarct și accident vascular cerebral. În plus, o dietă sărată slăbește oasele, poate provoca cancer de stomac și, în cazul astmului indus de efort, agravează funcția pulmonară - adică afectează 90% dintre astmatici.

Iată cele mai sărate alimente: condimente, pește și carne afumate, trandafiri, salam, cârnați, slănină, șuncă, brânză, murături, măsline. Conține o mulțime de sare ascunsă pentru tot felul de pâine, conserve, cuburi de supă și supă praf, chipsuri, pizza, cremă sandwich, fulgi de ovăz etc. - linia este lungă, mai ales în selecția internă. Iată câteva idei pentru reducerea aportului de sare.

Desalinizare

În loc de amestecuri de condimente gata, utilizați un amestec de condimente fără sare (cum ar fi biovegetați, murături fără sare) sau faceți-l acasă. Iată 3 amestecuri de condimente foarte delicioase care pot fi ușor asamblate acasă: un amestec de piper și un vârf de coajă de lămâie uscată, mărunțită; un amestec de tarhon, chimen măcinat și boia măcinată; o combinație de busuioc, maghiran și cimbru.

Brânză diferit

10 kg de brânză Emmental sau Panonică conțin 800 mg, iar brânza Trappist conține 970 mg de sodiu. Situația este similară cu parmezanul ras: este de aproximativ 100 mg pe lingură. În schimb, căutați „ușoară”, o brânză vrac cu conținut scăzut de grăsimi care conține cu 45% mai puțin sodiu pe rafturile magazinelor. Dacă alegeți dintre brânzeturile tradiționale, consumați maximum 2-4 dkg la un moment dat. Un sfat inteligent: ne simțim mai mult atunci când suntem consumați rasi.

Conserve scurte

Legumele sau peștele conservat în saramură pot conține până la o cincime din aportul zilnic maxim de sodiu (nu mai puțin de 0,5 g de sare la 125 ml). Acoperiți conținutul cutiei cu un filtru, astfel încât saramura să curgă din ea, apoi spălați-l de două ori sub apă de la robinet. O spălare temeinică poate elimina până la jumătate din sare - o spălare de 3 minute reduce salinitatea conservelor de ton cu 80%.

Sos de salată de casă

Preparatele pentru salate gata preparate sunt pline de sare - până la 620 mg în 2 linguri și chiar mai mult în versiunile cu conținut scăzut de grăsimi pentru a compensa gustul mai slab. Faceți un dressing pentru salată acasă, folosind 8 linguri de ulei de măsline, 4 linguri de oțet balsamic, oțet de mere sau vin, eventual suc de lămâie și condimente la alegere (usturoi zdrobit, piper, tarhon), apoi răcoriți. O doză de 2 linguri dintr-un astfel de pansament sănătos conține abia 3 mg sare.

Felii de carne naturale în loc de mezeluri

O singură felie de șuncă de mașină conține 350 mg sare și o fâșie de slănină engleză conține 192 mg. Salamul și cârnații conțin o mulțime de „bureți de nitrit”. Majoritatea produselor din carne gătite la rece și a mezelurilor sunt nesănătoase, deoarece sunt de obicei maturate sau marinate cu sare. Să nu mâncăm șuncă deloc, pentru că, pe lângă faptul că este prea sărat, îngrășează într-un mod extraordinar și dăunează inimii, sistemului vascular (este vorba despre grăsime animală concentrată!). De acum înainte, să adăugăm la sandviș file de curcan natural sau piept de pui și felii de carne de vită slabă.

Condimente nesănătoase, cuburi de supă

98-99% din sarea de masă este clorură de sodiu. O linguriță de sare de usturoi și sare de țelină (un amestec de frunze de țelină măcinate și sare) conține 1480 mg de clorură de sodiu, o linguriță de sos de soia 500-2000 mg, 1 cub de supă 1200 mg. Nu luați așa ceva de acum înainte, pentru că este o bombă cu ceas care crește tensiunea arterială. Înlocuitori sănătoși: usturoi granulat, făină de ceapă uscată, pudre cu supă cu conținut scăzut de sare. Conținutul redus de sodiu al sosului de soia ar trebui, de asemenea, să fie inclus în dietă doar ocazional și numai o mică parte din acesta ar trebui consumată.

Mai puțină sare la masă

Conținutul de sodiu al sării de mare este cu doar 10% mai mic decât sarea de masă. Nu poate înlocui sarea tradițională de masă, chiar dacă conține cantități mici de minerale valoroase (cum ar fi iod, magneziu, potasiu etc.). Post-sărarea alimentelor trebuie evitată în orice moment. Folosiți amestecuri de condimente verzi sau uscate pentru condimente.