Mâncare periculoasă

Cifrele sun tentante: 100 de grame de sardine uleioase conțin peste 300 de miligrame de calciu. La prima vedere, pare a fi un aliment ideal pentru a contracara procesul de degradare a oaselor. Cu toate acestea, există o mică problemă cu peștele gras. În ciuda conținutului ridicat de calciu, nu este o sursă ideală de calciu.

periculoase

Pe lângă calciu, conține și o mulțime de fosfat, 430 miligrame la 100 de grame. Dacă dieta conține mult mai mult fosfat decât calciu, se formează fosfat de calciu slab solubil în intestin. Din această cauză, valorosul mineral nu este absorbit. Ingredientele din alimente, cum ar fi fosfatul în acest caz, care inhibă absorbția de minerale din alimente, sunt numite tâlhari de minerale de către nutriționiști.

Ceea ce afectează absorbția?

  • Aprovizionarea cu calciu este afectată în principal negativ de alimentele bogate în fosfați, precum cârnații sau băuturile răcoritoare carbogazoase.
  • Dietele bogate în acid oxalic, cum ar fi spanacul, rubarba sau sfecla, au un efect negativ asupra aportului de calciu.
  • Oricine consumă alcool în mod regulat absoarbe magneziu mai puțin eficient. Cantități mai mari de alcool pot provoca deficiență.
  • Nici fierul, nici zincul nu sunt utilizate dacă dieta conține o mulțime de acid oxalic. Înlocuitorii ceaiului și cafelei negre acționează și împotriva aportului de fier. Consumatorii de preparate din fier sau zinc ar trebui să renunțe la acest articol de plăcere în timpul tratamentului sau să lase un timp suficient între cele două.
  • Oligoelementele și mineralele pot fi, de asemenea, antagoniști reciproci pentru absorbție. Acest lucru se datorează faptului că mulți dintre ei ajung din intestin în sânge cu ajutorul moleculelor purtătoare. Dacă moleculele de transport sunt supraîncărcate, nu toate mineralele pot fi utilizate.
  • Aportul de calciu din alimente este de numai aprox. 20-40% se absoarbe. Mărimea acestora depinde și de conținutul de vitamina D și proteine, precum și de aportul organismului
  • Acidul fitic din cereale formează un compus insolubil cu calciu, ceea ce afectează utilizarea.
  • Prezența lactozei (zahărului din lapte) și a unor acizi grași vitali favorizează aportul de calciu, o dietă fără lactoză și fără grăsimi poate duce la osteoporoză prematură.
  • Seleniul din drojdie și alimente vegetale este mai bine vândut organismului decât carnea și peștele.
  • Kale, varza de Bruxelles și ridichi (crucifere) conțin substanțe care inhibă utilizarea iodului, astfel încât consumul excesiv al acestora, în special în zonele cu deficit de iod, poate duce la formarea gușei.
  • Aportul de fier, cobalt și calciu afectează absorbția manganului.

Sunt paralizați rapid

În prezența multor, multor tâlhari de minerale, pare o sarcină destul de dificilă evitarea dezvoltării unei penurii. Urmând câteva considerații simple, ne putem asigura că este acordată îngrijire.