Alimentele vegetariene nu sunt întotdeauna sănătoase

Dietele care includ o mulțime de legume și fructe, inclusiv diete vegetariene, sunt considerate sănătoase de gândirea publică, iar majoritatea profesioniștilor susțin această idee. Cu toate acestea, cercetările recente au arătat că nu tot aurul care strălucește.

Creat: 2 septembrie 2020 13:38
Modificat: 7 septembrie 2020 16:24

Să începem cu asta în general la ce se gândește de obicei sau care este ideea (medicală) acceptată a unei diete vegetale sau vegetale. Acest lucru este bine ilustrat de ceea ce una dintre cele mai mari ONG-uri internaționale din domeniul sănătății, Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM), care reunește peste 175.000 de membri, inclusiv Organizația pentru Boli Cronice (PCRM), inclusiv prevenirea diabetului, a bolilor de inimă, a obezității și cancer).

Riscuri minore

Potrivit acestora, o dietă vegetală bogată în fructe, legume, cereale integrale și leguminoase este o modalitate excelentă de a atinge un stil de viață sănătos. Aceste alimente sunt pline de fibre, bogate în vitamine și minerale, fără colesterol, sărace în calorii și grăsimi saturate. Prin urmare consumul lor asigură organismului proteinele, calciul și alți nutrienți esențiali necesari. Este important să aveți o sursă fiabilă de vitamina B12 în dieta dumneavoastră. Dar acest lucru poate fi ușor rezolvat cu, de exemplu, cereale îmbogățite cu vitamina B12, lapte vegetal și drojdie nutrițională.

Cercetările au arătat, de asemenea, că o dietă pe bază de plante poate fi mai ieftină decât o dietă omnivoră. în plus există un risc mai mic de a muri prematur de boli de inimă, deoarece s-a dovedit că această dietă previne și inversează bolile de inimă, îmbunătățește nivelul colesterolului și scade tensiunea arterială. Dieta cu plante are, de asemenea, un efect bun asupra modificării diabetului de tip 2 și duce la pierderea în greutate chiar și fără exerciții fizice și numărarea caloriilor. Consumul de alimente pe bază de plante poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer, precum și riscul de a dezvolta boala Alzheimer și alte tulburări cognitive.

Dar Matina Kouvari, cercetător la Universitatea Harokopio din Atena, nu consideră că nutriția pe bază de plante este atât de clar pozitivă pe baza cercetărilor sale din ultimii ani (despre care a raportat în mai multe studii). El a prezentat acest lucru la congresul anual al Societății Europene de Cardiologie (desfășurat în spațiul digital din cauza epidemiei de coronavirus) la sfârșitul lunii august. El a spus asta conform studiilor lor, calitatea nutrițională a alimentelor vegetale variază, de asemenea. Această constatare a fost mai pronunțată în rândul femeilor. Acest lucru nu este de mirare, deoarece cercetările anterioare au arătat că femeile tind să consume mai multe alimente pe bază de plante și mai puține produse de origine animală decât bărbații. Cu toate acestea, studiul lor a arătat că acest lucru nu garantează alegeri mai sănătoase și o sănătate mai bună. "

Majoritatea studiilor dietetice numesc pur și simplu dieta vegetală „vegetariană” sau „săracă în carne”, astfel încât toate alimentele vegetale sunt considerate egale. Un aspect specific al studiului a fost acela de a examina tipul alimentelor de origine vegetală consumate în plus față de cantitatea totală. Produsele sănătoase pe bază de plante au fost în primul rând alimentele cel mai puțin procesate, de exemplu, cereale integrale, fructe, legume, nuci, ulei de măsline și ceai și cafea. Produsele vegetale nesănătoase constau în sucuri, băuturi îndulcite, cereale prelucrate, cartofi și orice dulciuri (cum ar fi ciocolată, deserturi tradiționale grecești etc.).

Au urmat efectele dietei vegetale timp de zece ani

Studiul a examinat relația dintre cantitatea și calitatea alimentelor pe bază de plante și sănătatea inimii timp de 10 ani. Studiul ATTICA a selectat aleatoriu adulții din Atena în 2001 și 2002 care nu aveau boli cardiovasculare sau alte boli cronice. Analiza a fost efectuată la 146 de participanți obezi la nivel normal de tensiune arterială, grăsimi din sânge și zahăr din sânge. Dieta a fost evaluată folosind un chestionar privind obiceiurile din anul precedent, care enumera 156 de alimente și băuturi care sunt consumate frecvent în Grecia. Dimensionarea dozei a fost ajutată de fotografii.

În decurs de un deceniu, era obez aproape jumătate dintre participanți au dezvoltat tensiune arterială ridicată, grăsimi ridicate din sânge și zahăr din sânge crescut, o combinație care este deosebit de riscantă pentru sănătatea inimii. Sănătatea bărbaților care au consumat mai multe alimente vegetale s-a deteriorat mai puțin rapid. O astfel de tendință a fost observată și la femei, dar nu a atins nivelul de semnificație statistică.

Persoanele care urmează o dietă vegetariană bogată în legume, nuci și soia prezintă un risc mai mic de accident vascular cerebral decât cele care consumă în mod regulat carne și pește, potrivit unui studiu recent. Luând în considerare vârsta, sexul și bolile subiecților, cum ar fi hipertensiunea arterială sau diabetul, cercetătorii au calculat că vegetarienii au șanse cu 60 până la 74% mai mici de a dezvolta un accident vascular cerebral ischemic, un accident vascular cerebral hemoragic cu 65% mai mic și Riscul cu 48% mai mic de a dezvolta orice accident vascular cerebral, precum și carne pentru consumatorii obișnuiți. Detalii!

În ceea ce privește calitatea alimentelor pe bază de plante, alegerile mai sănătoase au fost legate de menținerea tensiunii arteriale normale, a nivelului de grăsime din sânge și a nivelului de zahăr din sânge. În schimb, consumul de alimente vegetale nesănătoase a fost asociat cu hipertensiune arterială, creștere a grăsimilor din sânge și creșterea glicemiei. Aceste relații au fost mai puternice la femei decât la bărbați. Kouvari a spus că consumul de carne mai puțin are efecte benefice asupra sănătății inimii, mai ales atunci când este înlocuit cu alimente vegetale nutritive, cum ar fi cereale integrale, fructe, legume, nuci și ulei de măsline. El a menționat că analiza a fost efectuată la obezi și rezultatele nu ar trebui extinse la alte categorii de greutate.