Aluat de clatite - mic dejun in multe feluri

Clătitele sunt o delicatesă iubită în toată lumea și poate unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare. A fost unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de mult timp, dar de fapt de când? Este ca și cum ar fi făcut întotdeauna parte din istoria noastră culinară.

aluat

A fost coaptă ca mic dejun în Grecia încă din secolul al VI-lea, iar mai târziu romanii au continuat tradiția: l-au numit Alito Docia și l-au făcut din făină, lapte, ouă și adăugarea diferitelor condimente. Există multe rețete de clătite, totul depinde de locul în care mâncăm: există un aluat subțire, o versiune franceză, dar o putem face și la modul american.

Clătite, vafe, clătite americane ... suntem diferența dintre ele?

La urma urmei, putem spune că toate cele trei se bazează pe aceleași paste, de ce le considerăm ca pe un fel de mâncare complet diferit?

Vafe

Pentru a face vafe, folosim de obicei o mașină care coace ambele părți ale aluatului în același timp și imprimă în mod tradițional un model de grilă pe el. Acest dulce provine din Franța și Belgia și, la fel ca clătitele, este de obicei servit cu gem, sos de ciocolată, frișcă sau fructe proaspete. Principala diferență dintre vafe și clătite este că există mult mai mult zahăr și unt în aluat, ceea ce îi conferă un efect gust caramelizat special.

Sfat: pentru a obține un aluat de vafe foarte ușor, nu uitați să separați gălbenușul și proteinele, deoarece adăugarea albușurilor spumă va face aluatul nostru moale.

Clătite americane

La fel ca clătitele tradiționale, este fabricat din aluat de aluat, dar o diferență importantă este că acest aluat este mult mai gros, deoarece este făcut cu adăugarea de drojdie. Clătitele americane se fac într-o tigaie specială în acest scop.

Brioşă

Brioșa este, de asemenea, făcută din aluat de clătite cu aluat și secretul este să amestecăm separat ingredientele lichide și solide și apoi să le amestecăm pentru a obține aluatul nostru final. Pentru a face brioșa, vom avea nevoie și de o formă personalizată a cuptorului pentru brioșe. Puteți adăuga fructe proaspete, cereale sau chipsuri de ciocolată la rețeta dvs., după cum doriți.

Cum se face clătita perfectă?

Cel mai mare secret pentru a face aluat de clătite este proporțiile compoziției, dacă avem grijă de asta, putem face un aluat grozav.

Rețeta pentru aluatul ideal pentru clătite:

  • 250 ml de lapte
  • 2 oua
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 vârf de sare
  • 150 g făină simplă de grâu
  • 40 g unt

  1. Aluatul pentru clătite trebuie să fie moale, amestecând cu un tel pentru a menține aluatul cât mai aerisit posibil.
  2. Nu ungeți tava, amestecați tot untul necesar pentru ao face în aluat. În acest fel, aluatul nostru nu va fi prea gras și nu va arde acolo.
  3. Nu fi insatiable, ci doar pune suficient aluat în tigaie pentru a-l acoperi. Când este complet solid, îl putem întoarce, dar aveți grijă, deoarece dacă nu a fost încă coaptă uniform, se poate rupe.

Sfaturi și sugestii utile:

Adăugați bere, sodă sau rom la aluat și veți obține un aluat chiar mai ușor și mai moale.

Înainte de coacere, ungeți tigaia cu cartofi crudi, astfel încât clătitele să nu se lipească.

Cu cât folosim mai puțin zahăr, cu atât aluatul nostru se va lipi mai puțin.

Amintiți-vă cei trei pași importanți în prepararea aluatului pentru clătite.

Aluat de clatite pentru vafe

Pentru aluatul perfect de vafe, trebuie doar să facem câteva modificări la rețeta tradițională de aluat de clătite.

  • 200 ml de lapte
  • 2 oua
  • 1 vârf de sare
  • 150 g făină simplă de grâu
  • 80 g unt
  • 80 g zahăr

Nu uitați să bateți albușurile separat și să le adăugați în aluat chiar înainte de a prăji clătitele.

Ai auzit de aceste paste dulci ușoare, caramelizate, direct din Austria? Este similar cu aluatul de clătite, dar specialitatea sa este stafidele înmuiate în romul adăugat. Se poate face și cu semințe, cireșe, prune sau migdale caramelizate. Se servește de obicei sub formă de felii presărate cu zahăr pudră, dar este și divin cu sos sau fructe proaspete. Firimitele de împărat sunt un desert fantastic și dacă vă aflați în Austria, ar trebui să le încercați cu siguranță!

Cu sau fără zahăr?

Cu cât adăugăm mai puțin zahăr în aluatul nostru, cu atât se va lipi mai puțin. Adevărat, putem să îl îndulcim în timpul gătitului sau după servire, imaginea de ansamblu va fi excelentă în ambele cazuri.

Dacă nu puteți renunța la gustul dulce, dar doriți o alternativă mai sănătoasă, există mai multe moduri în care vă puteți îndulci deja aluatul pentru clătite, cum ar fi cu miere, sirop de arțar sau sirop de agave.

Făină albă sau integrală?

Putem face un aluat de clătite mult mai grosier, mai puțin moale, din făină integrală. Deși majoritatea oamenilor preferă aluatul moale spumos, nu strică să fim atenți și la sănătatea noastră. Putem face deja progrese semnificative înlocuind o parte din cantitatea necesară de făină cu versiunea cu cereale integrale.

Există Ziua Internațională a Clătitelor. Doriți să vă încadrați calendarul în avans? Ziua Clătitelor cade în fiecare marți chiar înainte de Miercurea Cenușii, așa că următoarea va fi pe 25 februarie 2020.

Dacă sosesc oaspeți neașteptați, știm soluția perfectă: faceți o prăjitură de clătite.
Rapid, ușor și divin delicios!