Cliff Kuang:
Aluatul, nu slănina, îl face gros

Tradus de: Mezei Elmira

Lucrare grafică: Szendi Gábbor

Mai este cineva care crede că geniul îngrășează? Citiți rapid acest articol. Oricine știe deja că acest lucru este prost va înțelege clar din articol de ce este așa.

slănina

Unul dintre cele mai entuziaste rezultate științifice din ultimele decenii este că grăsimea nu este atât de dăunătoare pe cât am crezut până acum. (În afară de, știm, efectele „bolilor cardiace grave”). Recomandările oficiale promovează pilonii de bază ai alimentației sănătoase. Odată ce ne cunoaștem instrumentele, acestea constituie baza piramidei alimentare recomandată oficial.

Gluma este că, în acest moment, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați par probabil ca o altă farsă. Atkins a venit și a plecat, așa că merită să ne amintim de derivarea științifică a modului în care îngrășăm carbohidrații. Infografia de mai jos a fost pregătită de Coloana Cinci (o companie de renume care realizează reprezentări infografice) pentru Massive Health (un site dedicat alimentației sănătoase) de Gary Taubes.

Primul panou descrie fapte nutriționale de bază despre care presupunem că nu au fost cunoscute mai detaliat până acum. Mai exact, evenimentele sunt legate de lanțul lung, ceea ce duce la obsesie:

Cel mai mare păcat îl reprezintă carbohidrații. Dar oare retenția de carbohidrați o face mai subțire? Da: chiar și în comparație cu dietele tradiționale cu conținut redus de calorii, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Atkins consumă mult mai bine în timp ce conține aceeași cantitate de calorii. Cu toate acestea, reducerea grăsimii nu duce la pierderea în greutate:

Dar care este problema cu carbohidrații? Pe scurt, ne vom înnebuni nivelul de insulină, ceea ce la rândul nostru face ca celulele noastre să preia mai multe grăsimi:

Este o întorsătură destul de nebună că la urma urmei, după mulți ani, carbohidrații, care au fost considerați mântuire și sănătoși, sunt păcate, mai ales că ni s-a părut atât de logic încât am deveni uimiți. Pe baza acestui fapt, trebuie să ne gândim dacă avem multe surprize în știința migrației.