Am crezut sare cu sare

Dezbateri legate de aportul de sare și tensiunea arterială

Regula de aur citată la plictiseală și admonestarea că trebuie să consumăm mai puțină sare pentru a scădea tensiunea arterială par a fi răsturnate. Deci, să urmăm adevărul pentru a afla cât de sănătoasă este „mâncarea” fără gust.

sare

Creat: 1 ianuarie 2005.
Modificat: 19 martie 2012 12:46

Ce este adevărat este adevărat

Această concentrare este întotdeauna asigurată în mod constant de organizație. Prin urmare, atunci când transpirați, pierdem nu numai apă, ci și sare și, dacă încercăm să înlocuim fluidul pierdut cu doar apă potabilă, nu ne putem potoli cu adevărat setea.

Funcția excretorie a rinichilor și a pielii joacă un rol cheie în reglarea echilibrului apei și sării. Deficitul de sare sau apă sau chiar excesul pot fi eliminate prin retenție de sare și apă sau excreție crescută, după cum este necesar.

De asemenea, este un fapt faptul că sarea leagă apa, iar aportul excesiv de sare vă poate obliga temporar să beți exces de apă, ceea ce vă poate crește volumul total de sânge. Prin urmare, sarea are un efect asupra tensiunii arteriale, dar sarea consumată singură nu este în niciun caz la fel de drastică și durabilă precum se credea anterior.

Ofițerii tensiunii arteriale

Deci, printre factorii care afectează tensiunea arterială, sarea este doar unul dintre mulți. Fără îndoială, reducerea aportului de sare poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Potrivit unor date, aproximativ 15-30 la sută dintre pacienții cu tensiune arterială crescută au un efect de binecuvântare în reducerea aportului de sare. Cu toate acestea, ar fi greșit să judecăm pe toți cei care urmează o dietă strictă săracă în săruri. Studiile efectuate de Dr. Stumpe, profesor la Universitatea din Bonn, confirmă, de asemenea, că economisirea de sare singură nu o face mai sănătoasă și mai durabilă. Mai mult, el susține că, deși o mulțime de sare dăunează doar câtorva, prea puțin dăunează multor persoane, iar în cauza bolilor cardiovasculare este pielea de găină.

Corpurile noastre au într-adevăr nevoie de doza zilnică de sare, nu este o coincidență faptul că strămoșii noștri au deținut minele de sare și au depus zăcămintele de sare atât de mult. Aportul zilnic recomandat variază între 3-4 și 6-10 grame, în funcție de articolul cu care te-ai împiedicat și de expertul pe care trebuie să-l întrebi. Aceste limite nu sunt foarte largi?

Pentru cei care doresc să cântărească pe un cântar de farmacie, cu siguranță, majoritatea vor simți cu siguranță sare, vor mânca și vor bea, așa că încercăm să oferim câteva sfaturi bune care pot fi făcute în practica zilnică. Să vedem mai departe!

Sensibil la sare și rezistent la sare

Oamenii pot fi împărțiți în aproximativ trei grupuri, în funcție de modul în care tensiunea arterială se modifică ca urmare a aportului mai mic de sare. Doar o cincime din oameni răspund la retragerea sării cu o scădere a tensiunii arteriale, aproape două treimi nu prezintă nicio modificare - sunt rezistenți la sare - și mai puțini decât primul grup, care la rândul său au o creștere semnificativă a tensiunii arteriale datorită aport redus de sare. Acest lucru este posibil deoarece, la fel ca majoritatea proceselor fiziologice din organizație, nu funcționează conform regulilor de proporționalitate directă simplă, ci într-un proces complex de feedback multiplu. folosind circuite de control feedback.

Astfel, valorile anormale ale tensiunii arteriale care prezintă un risc pentru sănătate indică de obicei că există o defecțiune în reglementarea complexă. Astfel, în ciuda modificării cantității de sare ingerată, sistemul de control poate adera cu încăpățânare la valoarea greșită pe care a stabilit-o sau valorile sale se vor schimba diferit decât ne-am aștepta.

Desigur, rămâne la latitudinea medicului să regleze dieta ținând cont de acest lucru, dar și pacientul laic poate încerca. Nu numai că testul budincii trebuie consumat, ci este valabil și pentru toate dietele. După o dietă de trei până la patru săptămâni, urmată în mod constant, ar trebui verificat rezultatul: dacă s-a întâmplat ceea ce ne așteptam și dorim.

Dacă nu, nu trebuie să continuați cu o credință oarbă, trebuie să vă schimbați. Cum să faceți acest lucru - în mod ideal - este din nou sugerat doar de medic. Într-adevăr, vindecarea nu poate fi decât rodul muncii comune a unui medic și a unui pacient.

Originea sărăciei sărate

Controtestul

Următorul studiu serios a fost făcut în anii '80. Studiul, numit Intersalt, nu a susținut ipoteza că mai multe săruri cresc tensiunea arterială în doar câteva grupuri de populație. Adevărat, indienii Yanomami din regiunea Amazonului, de exemplu, mănâncă mese cu conținut scăzut de sare și cu siguranță nu cunosc hipertensiunea arterială, dar nici o altă „realizare” a civilizației: încălzirea centrală și supermarketul le sunt la fel de necunoscute ca stresul, supraponderalitatea și am putea chiar lista. Deci, rezultatele pot proveni din multe lucruri.

Studiile care au analizat efectul unei reduceri drastice a aportului de sare asupra tensiunii arteriale au dat rezultate mai utile. S-a constatat în mod clar că un aport de 4 grame în loc de 10 grame pe zi cauzează de obicei doar o mică scădere a tensiunii arteriale, ceea ce este bine dacă se găsește cu ajutorul tensiometrelor utilizate acasă.
Dr. Niels A. Graudal, un medic scandinav, s-a uitat cu atenție în jurul literaturii și a rezumat rezultatele cercetărilor în această direcție, deoarece doar unul sau două experimente nu pot oferi lecții credibile. Ca rezultat al muncii sale, s-a dovedit că o dietă foarte sărată în sare reduce valorile sistolice/diastolice cu o medie de numai 3,7/0,9 mmHg la pacienții hipertensivi, iar efectul este chiar mai mic la pacienții sănătoși 1,2/0,26 . Merită să lingi mâncarea fără gust doar pentru asta? Deoarece moderarea este cu siguranță recomandată, sărarea ucide și gustul, dar și sărarea normală le evidențiază.

Înainte să trecem la cealaltă parte a calului (fie).

Persoanele sensibile la sare pot beneficia în continuare de o dietă săracă în sare. Din anii 1990 se știe că mai puțină sare îi ajută, totuși nu pot face fără medicamente. Cu testul menționat anterior de 3-4 săptămâni și măsurători regulate ale tensiunii arteriale, un medic bun vă va ajuta să depășiți sensibilitatea la sare.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că sărurile de sodiu ale conservanților sunt incluse în toate aporturile de sare, dar importanța sa este probabil supraestimată, deoarece organismul știe bine acest lucru, sistemul de reglementare sănătos nu trebuie să fie avertizat în mod specific despre acesta.

În cele din urmă, merită să vorbim despre aportul minim de sare al persoanelor în vârstă. căci sunt predispuși la deshidratare consumând puțin lichid în plus față de puțină sare. Un studiu bazat pe date din spitale străine a constatat accidental că aproape o treime dintre pacienții vârstnici livrați din diverse motive aveau prea puțin sodiu în sânge, ceea ce ar putea contribui la o scădere a capacităților mentale.