BONJOUR MÖSZJŐ BÁCSI!

Când eram copil, pe repertoriu era supă de mazăre, supă de conopidă, supă de roșii, urmată de clătite, firimituri de împărat, talkli și eventual chiftele marți cu gogoși. După ce supa de fasole venea flacără sau prăjitură, duminică era bulion obligatoriu, ceea ce uneori se întâmpla în timpul săptămânii cu bucăți mari de găluște, dar să mănânce doar supă se întâmpla rar.

Acum, de multe ori, în serile mai reci, când întreb ce ar mânca, răspunsul este de obicei „supă”. Uneori mă aventurez în pho sau ramen, făcând supă de găluște tăiată, supă de raguină cu tarhon, supe asiatice rapide, minestrone bogată, supe cremă și mai recent harira. Acest lucru se face cu miel în Africa de Nord, dar este o versiune vegetală pe care am găsit-o într-un GoodFood vechi. La Bruxelles, toate ingredientele pot fi adăugate la magazinul din colț, dar nici acasă nu este complicat, poate că sunt doar frunze proaspete de coriandru. (bine fără ea).

1 ceapa cu cap mare tocat

2 catei de usturoi tocat

1 cutie de conserve de roșii decojite

2 morcovi medii înconjurați

1 cartof dulce mare tăiat cubulețe

175 grame de linte verzi sau roșii (aceasta din urmă se înmoaie mai repede)

2 lingurite curcuma macinata

2 lingurițe chimen măcinat

jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată

1,5 litri de brută de legume (sau bulion (sacrilegiu, dar de obicei folosesc cuburi de bulion)

5 telina tocata (tocata marunt)

2 linguri de ulei

Călește ceapa în ulei, apoi adaugă usturoiul, amestecă puțin și presară condimentele. Se amestecă rapid și se toarnă roșiile decojite. Apoi adăugați linte, sfeclă, țelină și cartofi dulci. Se toarnă peste bulion și se gătește până se înmoaie lintea, ceea ce este bine atunci când nu este doar despărțit. Serviți cu iaurt și verde de coriandru, haideți să facem și lămâi tăiate pe masă.