Amaranth - ce este, proprietăți utile ale plantei, utilizarea acesteia în gătit și în medicina tradițională

Conținutul articolului

Iarba de amarant
Vizualizări
Structura
Proprietăți utile ale amarantului
Utilizarea amarantului
În medicina populară
În timpul gătitului
Cultivarea amarantului

Amarat este o planta extrem de utila. Civilizațiile antice ale aztecilor, incașilor, mayașilor, care îl foloseau pentru ritualuri sacre, îl mâncau deoarece valoarea sa nutritivă nu era inferioară celei de orez sau ovăz. Amaranth (lat. Amaranthus) înseamnă a da nemurire, a dispărea, „dat de Dumnezeu”. Principalele proprietăți ale plantei sunt medicina, nutriția, întărirea imunității, efectul antitumoral.

Iarba de amarant

Planta de amarant are o înălțime de 70-150 cm, cu o tulpină ramificată anuală sau perenă. Frunzele sunt ovale sau alungite, de formă ovală, alternând pe o bază trasă pe cal. Florile sunt mici, unice, roșu purpuriu, colectate într-o inflorescență densă, în formă de vârf, înălțime de 20-50 cm. Capacul pentru fructe nu se deschide sau se deschide. Semințele sunt mici, au o piele puternică, adaptându-se pentru a scăpa de fructe. Amarantul este verde, rareori roșu. Majoritatea speciilor din America de Sud și de Nord, China cresc, aproximativ 20 de specii în Rusia.

Vizualizări

Sunt cunoscute peste 100 de specii de plante. Alte nume pentru cultură: shiritsa, aksamitnik, catifea, cocoș. Toate soiurile sunt împărțite în trei grupe: decorative, furaje, legume. Cele mai cunoscute sunt următoarele tipuri de amarant:

Structura

Numeroase cercetări științifice au relevat compoziția chimică și aminoacidică unică a prăjitorilor de pâine, în care vitaminele-minerale și ingredientele alimentare sunt echilibrate. Planta servește ca sursă de numeroase micro și macroelemente, indicând necesitatea încorporării ei în dietă. Semințele plantei sunt fabricate din făină și ulei de amarant vindecător. Calorii în amarant - 371 kcal.

Grasime monosaturata

Grăsimi polinesaturate

Proprietăți utile ale amarantului

Datorită compoziției sale chimice, shiritsa are multe proprietăți medicinale și benefice. Planta este o sursă de fitosteroli care, atunci când intră în corpul uman, scad nivelul colesterolului și al trigliceridelor. Uleiul de amarant este, în general, benefic pentru persoanele cu boli coronariene, hipertensiune arterială. În plus, uleiul provoacă diferite tipuri de leziuni ale pielii: arsuri, tăieturi, mușcături de insecte, ulcere de presiune.

Cantități mari de shiri conțin proteine de înaltă calitate. Frunzele și semințele plantei conțin cu 30% mai multe proteine decât orezul, ovăzul și alte culturi. De asemenea, conține lizină - cel mai valoros și esențial aminoacid din corpul uman, care acționează ca o sinteză a fibrelor musculare și a formării țesutului muscular. Ingrediente utile care conțin frunze de shiritsa sau ulei sunt utilizate pentru:

prevenirea osteoporozei;
o creștere a calciului în organism;
reglarea metabolică;
poate reduce probabilitatea de celule canceroase, boli vasculare și cardiace.

Amarantul este recomandat pentru diferite boli ale organelor vizuale, cum ar fi cataracta, conjunctivita, orbirea nocturnă, blefarita. În plus, squalenul și acizii grași nesaturați din shiritsa au un efect benefic asupra circulației sângelui, combate afecțiunile maligne și îmbogățesc corpul cu oxigen, care are un efect bun asupra stării întregului corp uman, inclusiv a organelor vizuale...

Utilizarea amarantului

Semințele de plante sunt folosite pentru tratarea hemoroizilor, diareei, fluxului menstrual intens, proceselor inflamatorii în sistemul urogenital. Uleiul de amarant se obține din semințe, care este o sursă de antioxidanți, multe vitamine și acizi grași polinesaturați omega-6 necesari organismului. Uleiul este utilizat pentru tratarea bolilor tractului gastro-intestinal, diabet zaharat, varice, infarct miocardic, accident vascular cerebral, procese inflamatorii.

Infuzia de amarant este recomandată pentru colici intestinale, constipație, colită, ca agent hemostatic. Decoctul rădăcinilor shiritsa este utilizat împotriva rishta, icterului. Aplicați suc sau tinctură în interiorul amarantului cu următoarele:

boală de rinichi
infecții gastro-intestinale;
boala de inima
în caz de dermatită, eczeme, eroziune - extern;
în caz de erupție cutanată, diateză, alergie, faceți baie cu soluția vegetală.

Sucul din frunzele shiritsa este o sursă naturală de proteine care este utilizată activ în hrana pentru copii. Conține mai mulți aminoacizi importanți: metionină, treonină, fenilalanină, cistină, leucină etc. Sucul poate fi folosit și pentru prevenirea și tratarea bolilor respiratorii: astm, tuberculoză, bronșită cronică. Acidul folic din plantă reduce numărul de defecte ale creierului și măduvei spinării, ceea ce este important pentru femeile însărcinate și copiii alăptați.

În medicina populară

Datorită proprietăților sale de consolidare hemostatice, antibacteriene, antiinflamatoare, generale, shiritsa este utilizat în mod activ în medicina populară. Semințele și frunzele plantei pot furniza pe deplin organismului vitaminele necesare, sărurile de calciu, potasiu și sărurile de fier. Ceaiul de amarant este un remediu excelent pentru întărirea obezității, nevrozei și a sistemului imunitar. Uleiul Shiritsa conține mulți acizi nesaturați și organici care asigură rezistența organismului la boli.

Tinctura de amarant

Pentru a pregăti extractul de apă, se toarnă 15 grame de plante uscate zdrobite (rădăcini, tulpini, semințe, inflorescență) cu un pahar de apă clocotită, se păstrează într-o baie de apă timp de 15 minute, se lasă să se dezghețe și apoi se filtrează. Puteți adăuga miere sau suc de lămâie după dorință. Luați 50 ml cu o jumătate de oră înainte de masă timp de două săptămâni. Tinctura din această plantă îmbunătățește rezistența organismului la viruși, previne creșterea celulelor canceroase, poate fi utilizată în ulcerul gastric.

Unt de casă

Pentru a face uleiul din plante, o porțiune din semințe este spartă într-un mortar, amestecată cu 3 părți din orice ulei încălzit și plasată într-un termos. După 7 zile, uleiul a fost scurs cu atenție și semințele au fost presate într-o farfurie de sticlă și întregul proces a fost repetat de mai multe ori. Uleiul astfel colectat este depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Luați o linguriță de trei ori pe zi timp de 1 lună. Efect benefic asupra vaselor de sânge, inimă și ficat. O gamă largă de aplicații cosmetice externe.

Rețete de baie de amarant

Luați 300 până la 400 g pentru 2 litri de apă clocotită. plantați ingredientele din plante, rămâneți la o baie de apă timp de 15 minute, filtrați și adăugați într-o cadă plină cu apă. Procedura poate dura până la 30 de minute. Se folosește pentru tratarea bolilor de piele, a mușcăturilor de insecte, a arsurilor, a ulcerului și are efect antibacterian. Shiritsa nu este recomandat pentru pancreatită, urolitiază, colecistită, enteropatie celiacă.

În timpul gătitului

Frunzele de Shiritsa pot fi fierte, coapte, aburite, semințele pot fi adăugate la coacere și la orice mâncare. În unele țări, dulciurile sau produsele din făină sunt fabricate din semințe. Berea este preparată din amarant peruvian și fabricată din pământ în Asia. Uleiul Shiritsa este similar cu toate uleiurile vegetale, potrivit pentru prăjirea și prepararea salatelor. Amarantul este o cereală fără gluten, ideală pentru copii mici, femei însărcinate și care alăptează.

Supă de piure de amarant

Nutriționiștii au dovedit de multă vreme că supa ar trebui să fie în meniul tuturor. Piure neobișnuit de supă cu un plus picant - semințe de amarant fierte, al căror gust devine complet de neuitat, diversifică masa. În plus, toate alimentele plantei minune sunt sănătoase, bogate în proteine și nu afectează cifra, deoarece sunt dietetice.

legume sau bulion - 1 l;
lapte –1/4 l;
făină de porumb - 2 linguri. l .;
ceapa - 1 buc .;
semințe de amarant fiert - 100 gr .;
sare, piper, nucșoară - după gust.

Se amestecă supa cu lapte și ceapă tocată, tocată și prăjită în ulei vegetal. a fierbe.
Adăugați făină de porumb și amarant, care sunt amestecate. Presară cu nuci pentru a gusta sare și piper. Se ia de pe foc.

Pâine de amarant

Proprietățile vindecătoare ale amarantului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Încă din strămoșii noștri, strămoșii noștri făceau făină din semințe de slănină și pâine coaptă, care era considerată o sursă de longevitate. Pâinea coaptă cu o aromă bogată pe bază de plante are proprietăți curative, nu încetinește mult timp, este un produs foarte nutritiv și proteic, reduce riscul multor boli.

bicarbonat de sodiu - 1 lingurita;
făină integrală - 1 lingură;
albus de ou - 1 buc .;
făină integrală - 3/4 linguri;
semințe de amarant - 3/4 linguri;
margarină - 1 lingură. l .;
crema degresata - 1 lingura.

Cerneti sifonul cu faina, combinati cu alte ingrediente uscate.
Adăugați ouă bătute în lapte și margarină topită.
Se amestecă bine și apoi se adaugă la masa uscată. Apoi așezați aluatul rezultat pe o foaie de copt unsă cu ulei, coaceți în cuptor pentru 25 de minute la 170-180 grade Celsius.

Cultivarea amarantului

Shiritsa este o buruiană, deci planta este modestă, adaptându-se la orice temperatură și secetă. Este mult mai bine să semănați semințele atunci când temperatura solului atinge 5-6 ° C și solul este saturat cu apă, ceea ce este important la începutul creșterii amarantului. Planta este aranjată în coridoare de 45 cm, la o distanță de 7-10 cm. După 10 zile, lăstarii apar.

Partea superioară a plantei se dezvoltă lent la început. Floarea ar trebui să fie slăbită la fiecare zece zile, solul ar trebui să fie plivit. Semințele Shiritsa sunt recoltate toamna, iar buchetele sunt tăiate și întinse într-un strat subțire în aer pentru a se usca. Recoltarea plantelor murate, congelarea. Semințele de amarant pot fi consumate. Fiecare plantă produce în medie până la 600.000 de semințe care vor păstra germinarea timp de 4 ani.