LABOS AMBRUS - Sârguință de câmp, bivolul

lajos

O BIVALITATE - Imaginați-vă o scenă bizară între decoruri sălbatice romantice. Mergem în vârful pantei Badacsony, pe vârful celor mai frumoase stânci, care sunt de obicei asemănate cu discurile de brânză - unde există o frumoasă cruce de piatră, Crucea Ranolder, pe partea de sud-vest a muntelui. Scriem 1857, iar pașii uriași ai crucii de piatră sunt remorcați în sus cu un car care scârțâie, bivoli puternici. Pe acel drum spiralat care duce până la Poarta de Fier. Procesiunea ajunge în cele din urmă la destinație pe marginea sud-estică a vârfului dealului. Și pe măsură ce bivolii negri obosesc, ajung în luptă la marginea muntelui, prinzându-i din curte. Ei bine, singura panoramă minunată a lacului Balaton care strălucește în luminile magnifice strălucește acolo!

Omul de știință Jenő Cholnoky, o mare cunoștință a lacului Balaton, înregistrează scena suprarealistă: animalele adulmecă apa cu nasul dilatat și captează fără să se gândească. Direct la oglinda de apă spumantă și de răcire. Dar, din moment ce bivolul nu are suficient să se coacă pentru a aprecia distanța și adâncimea, ajungând la marginea stâncii ca niște bivoli zburători, ei se prăbușesc de la un zid de stâncă înalt de 40-50 de metri. Și își rup gâtul.

Károly Eötvös nu mai înregistrează livrarea crucii de piatră de opt metri cu doi, dar patruzeci de bivoli, dar am auzit și patru variante de bivoli. Dar nu contează: pietrele ajung fericite pe drumuri ruptori de gât - nimeni în afară de Marea Cădere a frumoaselor animale de o frumusețe deosebită nu este menționat de nimeni în afară de Cholnoky.

Desenul unui dinte de bivol încordat într-un mod lent în timpul cuceririi a fost surprins de arhitectul și artistul Art Nouveau Ede Wigand Toroczkai și poate fi văzut în continuare pe una dintre sticlele de plumb colorate ale Palatului de Cultură Târgu Mureș. Toroczkai a avut chiar ceva de modelat: la momentul recensământului mileniului în Ungaria, în special în Transilvania, numărul de dinți de bivol imediat după dinții de cal și de bou. În Transilvania, în principal în Kalotaszeg - chiar și eu așteptam Kökény și Bimbó, bivolii care se întorceau acasă din turmă în Magyarvalkó în fața porții Lőrinczék, deși, conform folclorului, diavolul mergea pe munte sub forma un bivol. Buffalo László Cs. "Host fragil". Dar „Atena, Atena maghiară?” Răspunsul său este indicativ: „Prea mult bivol în el”. Cu toate acestea, în această „lume a păcii” a bivolilor (adică mică lume maghiară), când Pestul cu ritm rapid ajunge dimineața în Cluj-Napoca, există deja sute de cafele pline de bivolițe în cantina gării, pentru care sunt înfometați pasagerii se bat.

Spatele lui Buffalo călătorește în lume cu Lao-Ce, cel mai mare filozof estic. În cea mai mare pace, cei doi împreună sunt fântâni de putere și înțelepciune. Întâlnirea lor nu este întâmplătoare, se poate spune că există în vechea unitate - Autorul Cărții Calea și Virtutea (Tao-te-King) călătorește liniștit, așezat peste un bivol negru, peste granițe și țări, în timp ce: zâmbește. Pentru că blândețea filosofului „capătă putere” chiar și în sălbăticia animalului.

În ciuda istoriei lor frumoase și fabuloase, în ultimul recensământ de dinaintea celui de-al doilea război mondial, sunt numărate doar 6700 de numere naționale (inclusiv Kalotaszeg-ul susținut atunci) - și așa cum scriau, „acesta este un număr care este mai aproape de cimitir decât de pajiști ”. În județul Pest-Pilis-Solt-Kiskun, de exemplu, nu a existat un singur vițel de bivol („vițel de bivol”).

Din cartea mică a lui Béla Dunka (The House Buffalo, 2013) putem învăța tot ce este important în legătură cu aceasta; Pe lângă utilizarea inițială (producția de carne, producția de lapte, băut), reabilitarea peisajului este și sarcina bivolului de astăzi. Acest lucru este, de asemenea, ceva - pentru că, împreună cu bivolii, au dispărut tragic și habitatele mlăștinoase iubite și vizitate de mlaștină. Îmi imaginez coasta Marcal alăturată, cândva mlaștinoasă, la care, dacă îmi permiteți, voi vizita; Boba, Kamond, Nagypirit, Kispirit, inițial zone umede care au fost sparte și rupte în umbra fostei pășuni grase, acum agricultură mohorâtă, monoculturală, industrială (găsită aici acum câțiva ani, după o sută de ani, o pereche de macarale cuibărit din nou în Ungaria); si sper. Îmi imaginez că, odată, vreodată, turme inteligente de vaci și bivoli pășunesc pe pășunile reumede și fericiții lor proprietari le conduc acasă pentru mulgere.

Despre cea mai bună experiență gastro a bivolului meu, minunata brânză de bivolă (caseus bubalinus) și atât de mult încât „produsul” apare și în dicționarul latin-maghiar din 1690 al lui Balázs Fabricius Szikszai, și anume sub forma „bial sait” (nu mozzarella) ). Unul dintre crescătorii semnificativi ai zilelor noastre, prietenul meu Péter Rózsa, care nu este președintele Asociației Crescătorilor de Bivoli din Ungaria, face și brânzeturi de bivoli semiduri și tari maturi: brânza galben-aurie aproape parfumată, aproape sculptabilă, a devenit marea mea favorită. L-am gustat și cu Petit Somlai, vinul meu sec Somla pe bază de Furmint-Juhfark și este greu să spun ceva despre asta. Poate că tot ce există nu mai este amestecul generos.

Ambrus Lajos Attila József este un scriitor premiat și un autor obișnuit al blogului