Amidon de tapioca - paleo?

Când mișcarea paleo a început în Ungaria, ovăzul se număra printre materiile prime paleo permise. Este adevărat că ar putea fi consumat doar cu măsură, dar mulți oameni au interpretat-o greșit și au consumat zilnic pâine de ovăz, terci și clătite făcute cu ovăz. O mulțime de bloguri încă mai au astfel de rețete „paleo”.

A durat mult până când publicul a acceptat că ovăzul nu era paleo. Iată o altă nebunie, amidon de tapioca și făină de săgeată. În tot mai multe locuri, constat că amidonul de tapioca sau făina de rădăcină este ingredientul principal în rețetele paleo distribuite. Din păcate, același lucru este valabil și în cazul ovăzului, dar consumul lor de binge este bun pentru corpul nostru?

În ultimele luni, au existat comercianți și producători care au venit cu diverse amestecuri de făină preambalate, al căror ingredient principal este amidonul de tapioca.

M-am gândit să încerc unele dintre ele ca învățare. Eram curios de gustul lor, de ingrediente. Am ajuns la concluzia că, bazându-mă atât pe gustul lor, cât și pe ingrediente, mă descurc mult mai bine dacă îl fac eu acasă. Am fost semnificativ dezamăgit de gustul produsului finit, dar sunt, de asemenea, foarte preocupat de compoziția lor.

Avem exact aceste două făini?

Făina de tapioca

Făina de tapioca este de fapt amidon obținut din rădăcina de manioc. Datorită proprietăților sale gelifiante, este potrivit și pentru prepararea budincilor, cremelor, supelor și sosurilor. Acesta joacă în principal un rol în modelarea texturii alimentelor.

100 g amidon de tapioca conține:

ENERGIE	PROTEINĂ	GRAS	CARBOHIDRAT
358 kcal	0,3 g	0,0 g	89,0 g

Făina rădăcină

Făina de rădăcină este făcută din tubercul subteran al plantei de rădăcină în amidon cu bob fin, ușor digerabil. Făina de rădăcină de săgeată este excelentă pentru îngroșarea sosurilor, sosurilor, legumelor, supelor și budincelor.

Conține 100 g de făină de rădăcină:

ENERGIE	PROTEINĂ	GRAS	CARBOHIDRAT
357 kcal	0,2 g	0,0 g	88,0 g

Din fericire, nici amidonul de tapioca, nici făina rădăcină nu conțin lectine, saponine, acid fitic, dar, după cum puteți vedea, ambele făină au un conținut semnificativ de carbohidrați.

În rezumat, cred cel care face sport regulat poate mânca în siguranță puțin mai mult din aceste amidonuri, dar numai ceilalți paleos folosiți-le atât cu moderare.

Care este întinderea?

De exemplu, pentru a îmbunătăți textura pâinii paleo, pentru a îngroșa supa cremă sau legume, folosiți 1-2 linguri dacă simțiți nevoia. Dacă suferiți de o boală autoimună, utilizați-le direct.

Nu se consumă în cantități mari amidon de tapioca sau făină de rădăcină Nu l-aș recomanda nimănui!