Apă și cafea

În esență, cu cât este mai puțin material care se dizolvă în apa de extracție, cu atât mai mult material se va dizolva apa din măcinare. Dacă nivelul de substanță uscată al apei este foarte ridicat, va deveni un solvent mai slab și nu va putea dizolva suficientă materie solubilă din măcinare. Dacă preparați o cafea cu acest tip de apă, gustul va fi plictisitor și tulbure. Dacă cafeaua este făcută din apă cu substanță uscată foarte scăzută, va avea un gust iritant, crud, adesea prea ușor.

Apa dură reduce potențial calitatea cafelei sau a espresso-ului, dar, în plus, dacă apa care alimentează espressorul este prea dură, poate distruge aparatul de cafea, deoarece precipită ca calcarul la temperaturile de extracție. Din păcate, apa dură poate distruge sau modifica performanța schimbătoarelor de căldură, a restricțiilor de debit, a supapelor, a debitmetrelor și a oricărei părți cu care intră în contact.

Apa alcalină sau apa cu alcalinitate ridicată are ca rezultat o cafea cretoasă, plată, plictisitoare. Apa cu alcalinitate ridicată neutralizează aciditatea cafelei și, prin urmare, reduce gustul acid. Dacă alcalinitatea este extrem de scăzută, băutura de cafea va avea un gust acid și prea ușor.

Apa acidă are ca rezultat o cafea limpede și dezechilibrată. Apa acidă sau apa cu alcalinitate scăzută pot coroda rezervorul de apă.

Înainte de a decide cum tratați apa acasă sau în cafenea, trebuie să o testați. Dacă aveți noroc, apa dvs. va avea niveluri acceptabile de duritate, alcalinitate și TDS, deci nu aveți nevoie doar de un filtru împotriva depunerilor sau de un filtru de carbonat. În caz contrar, orice tratament al apei ar trebui să înceapă cu aceste două filtre.

Dacă conținutul de substanță uscată al apei este foarte mare, dar duritatea este normală în comparație cu alcalinitatea, apa filtrată din carbonați trebuie amestecată cu apă de osmoză inversată sau deionizată. Dacă proporțiile sunt OK, dar nivelul lor este prea scăzut, trebuie utilizat un supliment mineral.

Dacă duritatea în apă este foarte dezechilibrată în comparație cu alcalinitatea, atunci apa are nevoie de o inversare a osmozei, sau de un deionizator, pentru a reconstitui ionii, și apoi un substitut mineral pentru a recrea apa cu compoziția chimică potrivită.

Există multe alte scenarii și soluții posibile. Înainte de a alege un anumit sistem, ar trebui să solicitați sfatul unui profesionist care înțelege cât de importantă este utilizarea echilibrată a apei pentru dvs., dar nu este interesat să vă vândă un astfel de sistem de tratare.