Ar fi un dezastru dacă dintr-o dată toate găinile ar fi fericite

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

dacă

Poate că nu există nicio persoană care, dacă poate, nu ar alege un pui de fermă de la bunici decât magazinul. Această gândire nu este întâmplătoare: avem mai multă încredere în carnea, despre care știm ce a mâncat proprietarul, cât a fugit, unde a păscut sau doar cum a fost tratat de-a lungul vieții sale. Astăzi, a fost construită o piață separată pentru păsările de curte „fericite”, dar practic încet, fără excepție, putem găsi produse din gama liberă în magazine. Aceste produse sunt de obicei mult mai gustoase și mai sănătoase, motiv pentru care costă mult mai mult decât carnea simplă.

Care este motivul pentru acest lucru și ce înseamnă exact să fii liber,

aceasta dr. Attila Csorbai, explicat de președintele Consiliului pentru produsele avicole.

Stabil-scăzut

O caracteristică comună a păsărilor crescute intensiv (îngrășate) este că producția lor are loc în interior, în condiții stabile, în timp ce în cazul păsărilor crescute în condiții mai extinse, acestea oferă o pistă și un habitat sporit pentru păsări. Păsările extinse (adică în aer liber) au o perioadă de creștere mai lungă, astfel încât acest tip de producție de produse are un cost suplimentar semnificativ: trebuie oferit mai mult spațiu și mai mult furaje pentru producția animalului și trebuie îngrijite mai mult decât în soluția intensivă.

Există o diferență în calitatea cărnii între animale din cele două metode diferite de producție a produselor, care pot fi semnificative în principal în structura și conținutul de apă al fibrei musculare. Există, de asemenea, o explicație rezonabilă pentru toate acestea. Consumul de furaje este mai mare, deoarece atunci când un animal devine o suprafață mai mare, cheltuie mai multă energie în mișcare și mai puțin în creșterea în greutate, astfel încât este nevoie de mai mult furaj pentru a atinge aceeași greutate. Datorită timpului mai mare de creștere, a mișcării mai mari și a vârstei de sacrificare ulterioare, mușchii păsărilor de curte vor avea o structură diferită: mai fibroasă și un conținut mai mic de apă. Prin urmare, este mai fină, dar cel puțin diferită de carnea animalelor de crescătorie.

În practică, acest lucru înseamnă că, în timp ce puiul crescut intens (pui broiler) devine păsări de curte cu o greutate de 2,3-2,4 kg în 42 de zile, animalul de câmp liber cântărește doar 2,1-2,2 kg în 77-78 de zile.

Bani și gust

Dacă carnea de pasăre liberă este mai bună, de ce nu întreaga industrie trece la locuințe extinse?

- vă puneți întrebarea, dar răspunsul este mult mai complex:

  • pe de o parte, nu toată lumea crede că această carne este „mai bună”,
  • pe de altă parte, majoritatea consumatorilor sunt reticenți să plătească prețul mai mare al produselor produse în acest fel.

Gama liberă nu este un lucru ieftin în sine din cauza factorilor discutați mai sus și nici măcar nu am vorbit despre produse ecologice atunci. Aici, costurile de producție continuă să crească datorită furajelor certificate ecologice, care nu numai că costă mai mult, dar au nevoie și de mult mai mult pentru creșterea unui animal. Proporțiile costurilor suplimentare pot diferi de la specie la specie și tehnologie, dar, în ceea ce privește amploarea, putem spune că suprafața liberă poate fi realizată aproape de două ori mai mult, în timp ce păstrarea organică poate fi realizată de trei ori mai mult decât costul păsărilor produse în regim intensiv. condiții.

Vom reveni mai târziu la efectele unei schimbări pe scară largă și a creșterii consecutive a prețurilor asupra Europei, dar înainte de aceasta trebuie să clarificăm un lucru foarte important despre gama liberă. Mulți oameni tind să uite, dar metoda extinsă are și aspecte de mediu grave. Asta este Tamás Éder, președintele Asociației Maghiare pentru Industria Carnei a vorbit cu 24.hu.

În reproducere, măsurile de bunăstare a animalelor în majoritatea cazurilor cresc, de asemenea, „amprenta ecologică” a cărnii produse, necesitând perioade mai lungi de timp și mai mult furaj. Schimbările în așteptările societății cu privire la bunăstarea animalelor afectează zilnic condițiile de creștere a animalelor și, în industria cărnii, în primul rând sacrificarea.

El a spus, apoi a adăugat că trebuie să fim conștienți de faptul că aceste procese vor duce la o creștere a costurilor de producție. Creșterea animalelor este una dintre activitățile umane care joacă, de asemenea, un rol major în emisia de gaze de încălzire globală.

Dezastru

Potrivit activiștilor pentru drepturile animalelor, a fost realizat un studiu la nivelul Uniunii Europene cu privire la producția de carne de pasăre, examinând efectele unei schimbări mai favorabile și mai extinse. Potrivit unui studiu realizat la Universitatea Humboldt din Berlin, utilizarea așa-numitelor tehnologii de creștere aproape naturală ar reduce producția de carne de pui și curcan din UE cu 2,5 milioane de tone pe an, sau cu aproximativ 20%.

Cercetarea analizează, de asemenea, ce s-ar întâmpla în cazul unei tranziții complete la producția organică completă. Apoi, ar reduce drastic producția actuală cu mai puțin de jumătate, cu consecințe economice imprevizibile: pierderile ar fi uriașe, cu peste 16 miliarde EUR la nivel sectorial.

Ca urmare a creșterii accentuate a costurilor de producție, și prețurile ar crește semnificativ.

Prețurile ridicate ar reduce cifra de afaceri și consumul produselor în cauză, ducând la o scădere gravă a cererii la nivelul UE.

Autorii sondajului mai scriu că înlocuirea acestor produse cu lanțuri comerciale va fi în curând înlocuită de produse importate tradiționale, produse intensiv. În plus față de daunele economice, este de asemenea important să menționăm consecințele sociale, deoarece fermierii de animale și procesatorii din regiunile tipic producătoare de păsări de curte ar înceta să mai funcționeze și chiar și zone întregi ar putea fi depopulate. Problema merită chiar evidențiată din punct de vedere al mediului: tehnologia aproape naturală ar fi însoțită de emisii crescute (cum ar fi dioxidul de carbon), iar producția unei unități de produs ar necesita mult mai multă apă și teren arabil, ducând la pierderea habitatului și pierderea biodiversității.

Aproximativ ambii experți sunt de acord că viitorul custodiei ar trebui soluționat într-un mod non-violent prin legislație centralizată.

Mulți spun că ar fi cel mai bine ca consumatorii, adică piața în sine, să decidă dacă este necesară o trecere completă.