Arătăm de ce să nu mâncăm în picioare

Festival, petrecere în grădină, înot - vara sunt multe situații în care nu avem ocazia să mâncăm în timp ce stăm. Cu toate acestea, oamenii de știință nu consideră că masa în picioare este o idee foarte bună.

Creat: 20 iunie 2019 12:24
Modificat: 20 iunie 2019 17:11

Poziția corpului nostru ne poate afecta simțul gustului, astfel încât mâncarea pe care o consumăm în timp ce stăm ne face să ne simțim mai gustoși, potrivit unui studiu recent. Oamenii de știință au studiat în mod specific modul în care sistemul vestibular, care este responsabil pentru echilibru, postură și percepția spațială, interacționează cu sistemul de detectare chimică responsabil pentru gust și miros.

Aromele sunt diferite atunci când sunt consumate în picioare?

Postura în picioare înseamnă stres fizic, care afectează și papilele gustative - chiar dacă stăm în picioare doar câteva minute. Acest lucru se datorează faptului că forța gravitațională împinge sângele în părțile inferioare ale corpului și determină inima să lucreze mai mult pentru a pompa sângele înapoi în partea superioară a corpului, crescând astfel ritmul cardiac. Acest lucru activează sistemul hipotalamo-hipofizar, care crește concentrația unui hormon al stresului din organism numit cortizol. Această reacție în lanț afectează sensibilitatea senzorială, care afectează modul în care ne simțim și ne temperaturăm alimentele și băuturile, și cât de mult consumăm, explică profesorul Dipayan Biswas, expert în efecte trans-modale și autor principal al studiului.

Dacă cineva se simte incomod, alimentele pe care le consideră că au un gust bun în mod implicit sunt mai puțin gustoase pentru el, spune profesorul. Pentru a-și demonstra ipoteza, el a cerut 350 de subiecți de cercetare să clasifice gustul unui cip. Cei care l-au consumat în picioare l-au găsit mai puțin delicios decât cei care l-au mâncat stând pe un scaun amortizat. Participanților li s-au oferit apoi gustări de tort faimoase pentru gustul lor divin. S-au dovedit a fi cele mai delicioase de către cei care au mâncat de la ei în timp ce stăteau. Cu toate acestea, pentru o altă porție de tort, bucătarul-șef a adăugat în mod intenționat o porție suplimentară de sare: după ce au gustat acest lucru, cercetătorii au obținut rezultatul opus.

De asemenea, protejează împotriva gusturilor neplăcute atunci când stăm în picioare

Acestea, cei care mâncau în picioare din tortul sărat intenționat nu se simțeau sărate în comparație cu versiunea anterioară, s-a constatat că sunt chiar mai fine. Această descoperire sugerează că părinții, de exemplu, pot face mai de dorit ca copiii lor să mănânce alimente sănătoase, care nu sunt neapărat considerate delicioase de către micuții lor, pe care au refuzat să le mănânce anterior. Tot ce trebuie să faceți este să experimentați dacă copilul dumneavoastră are un gust mai bun în privința mâncării în timp ce stă în picioare sau stând. Cu toate acestea, medicamentele cu gust neplăcut vor fi preferate să fie luate în poziție în picioare.

Contează și stresul

Experimentarea a fost, de asemenea, extinsă la situații în care apare un stres suplimentar: participanților li s-au oferit gustări din fructe în timp ce trebuiau să poarte o geantă de cumpărături. Cu aceasta, au modelat o situație în care magazinul oferă o degustare clienților sau persoanelor care transportă produsele cumpărate înapoi acasă gustare pe ceva. Atât persoanele în picioare, cât și cele așezate au raportat că au gustat mai puțin din mâncarea astfel obținută. Acest lucru indică faptul că stresul fizic poate amplifica efectele poziției corpului asupra percepției gustului.

Puteți lucra pentru pierderea în greutate?

Motive ciudate pentru care nu poți să nu mai mănânci - dă clic pentru detalii!

Ei au analizat, de asemenea, modul în care poziția corpului afectează percepția căldurii, pentru care participanții la cercetare au primit o ceașcă de cafea fierbinte. Cei care au băut în picioare au simțit băutura mai puțin fierbinte decât cei care au băut în timp ce stau. Subiecții în picioare, pe de altă parte, au băut mai puțin din el, ceea ce poate indica faptul că au stat în picioare în timp ce mănâncă poate contribui, de asemenea, la succesul unei diete potențiale pe termen lung. Potrivit experților, consumatorii în picioare consumă mai puțin, iar poziția în picioare pune mai multă presiune pe inimă, deci implică și un consum suplimentar de energie în comparație cu poziția așezată.