Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

05.03.2008 | Cumpărător conștient

Ridichile aparținând familiei cruciferelor pot fi de multe feluri. Tuberculul plantei noastre sezoniere de primăvară este în primul rând o sursă de vitamine B1 și C, iar frunzele sale au un conținut remarcabil de fier, pre-vitamina A și acid folic.

Istorie

Cultivarea sa a început cu mii de ani în urmă în Asia de Est. Prima rețetă care menționează ridichea este în chineză. Era cunoscut și de greci, care o considerau direct hrana zeului Apollo și o măsurau după valoarea aurului corespunzătoare greutății sale. Herodot, istoricul grec, a spus că este un aliment important pentru muncitorii care construiesc piramide.

Ridichea neagră a fost o sursă tipică de vitamina C în lunile de iarnă în dieta tradițională.

Efect fiziologic

În ceea ce privește efectele benefice ale ridichiului, sunt disponibile informații valabile din punct de vedere științific despre ridichea neagră, contează ca plante medicinale, nu există prea multe date și cunoștințe despre restul.

Uleiurile sale esențiale sunt bogate în compuși care conțin sulf. datorită uleiului său esențial care conține sulf. Prin stimularea producției de bilă, promovează și reglează digestia și, astfel, metabolismul, ajută la descompunerea grăsimilor, este un excelent inhibitor al apetitului și, deoarece elimină calculii biliari, ajută și la prevenirea bolilor biliare, cum ar fi calculii biliari (cu toate acestea, utilizarea sa nu este recomandat).

Este, de asemenea, utilizat în medicina populară pentru prevenirea și tratamentul bolilor respiratorii superioare. Deși efectele mucolitice și antibacteriene îi sunt atribuite în mod obișnuit, aceste afirmații nu sunt justificate științific.

Rădăcina de ridiche este în primul rând o sursă de vitamine B1 și C, iar frunzele sale au un conținut remarcabil de fier, pre-vitamina A și acid folic, deci merită consumat și.

În piață și în frigider

Alegeți frunzișul viu colorat, compact, non-ofilit, tuberculi lucioși greu la atingere. Nu luați ridichea crăpată, decolorată, sub presiune.

Luăm, de asemenea, frunzele ridichiului dintr-un loc de încredere și le ducem acasă, deoarece se usucă repede de frunzele lor. Frunzele tinere (care cresc în jurul mijlocului tuberculului) pot fi consumate crude, iar restul pot fi gătite în supă.

Ridichile negre pot fi păstrate și în pivniță în lunile de iarnă, celelalte ridichi pot fi păstrate în frigider într-un prosop umed de bucătărie timp de 4-5 zile.

Rețete

Uleiurile esențiale de ridiche care conțin sulf sunt deseori îndepărtate în timpul tăierii plantei, de aceea este recomandabil să o consumați fără a fi prelucrate. Cu excepția ridichilor daikon (care pot fi murate și prăjite), mâncați-le crude, tăiate în felii sau forme ornamentale. În timpul gătitului, pungența se evaporă și gustul dulce este păstrat. Are gust bun cu ficat de pui, arpagic, salată, pește mai blând, vițel.

Supa crema de cartofi cu frunze de ridiche (2 porții)

Frunza smoothie, smoothie îl puteți amesteca și, semințele sale sunt excelente pentru germinare.

Sfaturi de creștere

Cerințele de temperatură ale diferitelor ridichi sunt diferite. Ridichile lunare ar trebui să fie semănate la începutul primăverii; vara, din cauza luminii lungi sau a căldurii, intră în tulpină, nu formează un tubercul. Luați întotdeauna în considerare acest lucru, și pentru alte ridichi.

Datorită formării tuberculilor, ridichile preferă solurile cu textură liberă, bogate în nutrienți. Datorită dezvoltării rapide, zona poate primi gunoi de grajd organic numai în anul precedent.

Cererea sa de apă este mare, în absența udării regulate, tuberculii vor fi înțepători și goi.

Frunza este străpunsă de puricii de la sol, care este ajutat de mulci, acoperind suprafața solului și menținându-l umed.

Mica larvă albă care își mestecă pasajele în tubercul este elanul muștei de varză. Ca măsură de precauție, cel mai timpuriu timp de însămânțare posibil, însămânțarea mixtă (plantare) cu plante cu miros puternic (de exemplu, roșii, cress de grădină, morcovi); sau mulcirea este recomandată.

Ridichile lunare sunt plantele roșu aprins, cu tuberculi mici, care apar în februarie-martie (lăstare) și aprilie-mai (în aer liber). Este o sursă importantă de vitamine mult așteptată în primăvară.

Ridichile de vară roșii cu tuberculi puțin mai mari rămân proaspete mai mult timp și pot fi păstrate mai bine. Ridichile de toamnă-iarnă pot fi rotunde, ușor alungite, roșii, albe și negre sau în culori mixte.

Glazurii sunt ridichi albe, al căror corp este specific în formă de sfeclă. Soi asiatic de daikon (cunoscut și sub numele de ridichi chinezesc sau japonez). Este disponibil pe tot parcursul anului, dar este cel mai gustos iarna.