Arhivă aprilie 2014 San Kitchen, coaceți și gătiți cu inimă și suflet

Întrucât 2014 este, fără îndoială, anul prăjiturilor goale oricum și nici nu am vrut să acoperi minunata culoare naturală de ciocolată a aluatului cu alinieri inutile.,

2014

așa că am lăsat partea neacoperită a aluatului.

Crema cremă mătăsoasă se arată între cele două straturi și deasupra tortului.

Ca decor unic, o delicatesă a naturii a plasat și coroana,

care era o violetă culeasă în grădină și proaspăt confiată 🙂

10 kg de ciocolată neagră (70%)

6 dkg unt sau margarină

20 kg Batha - făină de nuc port

2 cs. pudră cremă de cremă

15 dkg margarină

sau în schimb

(aplicat după răcire)

Separați ouăle și amestecați gălbenușurile cu zahărul,

și bate proteinele într-o spumă tare.

Topeste ciocolata cu smantana si untul sau margarina dar nu lasa sa fiarba.

Odată răcit, amestecați gălbenușurile și făina,

apoi transformă ușor albușurile în ea.

Dacă vedem aluatul prea gros îl putem relaxa cu puțină smântână sau lapte.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit căptușit cu prăjitură roșie sau unsă până la testarea acului.

Crema, amestecați zahărul și cremă într-un pic de lapte și gătiți până când nu se cocoloaie.

Când este răcit cu margarină, lucrați la o textură matasoasă.

Tăiați cu grijă tortul în jumătate.

Presărați zahăr pudră pe margini și laturi.

Puneți jumătate din cremă deasupra și ajustați-o la un pic „dezmaltit”. Iar și iar aici pe margini.

Aranjați crema rămasă deasupra și bateți-o cu o lingură,

să fii „răvășit” și aici .

Dacă totuși doriți, putem înfrumuseța în continuare, de ex. cu ciocolată rasă

sau cu flori comestibile confiate. (violete, panselute, trandafiri)

Făină de nuc ca atare:

Ulei realizat din carcase de nuc prin presare tradițională, forma măcinată a tortului său cu nucă cu conținut scăzut de grăsimi. Ingredient excelent în prăjituri și pâine. Aduce înapoi aroma pâinii tradiționale din grâu integral.

Comentarii:

Făina de nucă absoarbe mult lichid, similar cu făina integrală de grâu.

Aluatul asemănător unui burete este extrem de sfărâmicios, dar și delicat, așa că atunci când tăiați și lubrifiați, aveți grijă de el ca un ou masculin, deoarece poate rupe lacrimile, iar crema mai groasă poate scoate stratul superior al aluatului în timpul lubrifiere.

Am omis aditivul necesar pentru a crește volumul din această rețetă, dar putem folosi praf de copt amestecat cu făină simplă, adăugat în mod obișnuit.

În acest caz, cantitatea de 18 dkg de făină de nucă este combinată cu făină simplă, cu 1/2 plic de praf de copt.

Dacă, totuși, este realizat numai din făină de nucă, alegeți un aprox mai mic. Format 18 cm,

pentru a obține un mic tort frumos și înalt.

Am copt la 24 de ani, dar oricum s-a dovedit a fi o piesă spectaculoasă 😉

Are o textură sfărâmicioasă, a doua zi s-a simțit ca o cremă plăcută, nici măcar aluat.

Recunosc, în prima zi am fost puțin ezitantă în legătură cu asta, dar după aceea am ajuns până la capăt 🙂