Rețetă Guru

Rețete - Idei - Experiențe

Lichior de ou fără zahăr - Pentru momente festive

Îmi plac lichiorurile cremoase și dulci, este o idee minunată să întâmpinați oaspeții cu el. Și pentru vacanțe, este o delicatesă cu adevărat casual. Poate fi chiar oferit cadou, poate fi păstrat câteva săptămâni fără probleme, dacă rămâne deloc până atunci. Am făcut-o chiar de Crăciun, am folosit asta pentru a umplu mini gogoși, de exemplu.
Merită să fim atenți la cât de mult din el bem, deoarece, deși nu îl simțim, acesta conține același alcool concentrat, doar în concentrații mai mici.

De data aceasta am împrumutat imaginea de pe www.foodnetwork.com

Ingrediente: 400 ml lapte 3,5%, 200 ml smântână (30-32%), 1 băț de vanilie și semințe răzuite, 120 g îndulcitor de zahăr, 4 gălbenușuri de ou, 200 ml vodcă, 120 g îndulcitor de zahăr

Combinez laptele și smântâna cu bobul de vanilie tăiat pe jumătate și prima cantitate mai mică de îndulcitor din ingrediente. O fierb și apoi o las deoparte.
Am amestecat gălbenușurile ouălor cu cealaltă porție de zahăr pudră și turn laptele fierbinte încet peste gălbenușuri, amestecând continuu. Am lăsat-o să stea o vreme și apoi alcoolul poate intra în el. Am folosit vodca acum, chiar și romul alb este bine.
În cele din urmă, îl umplu în borcane cu cataramă bine sigilate și îl pun la frigider. Poate fi consumat imediat, dar dacă este lăsat în picioare, aromele se reunesc și mai bine.

Recomandați pagina prin e-mail

Vă vor plăcea și acestea!

Pateul meu de căprioară din ficat de rață - Gustări cerești

Pe lângă numeroasele dulciuri delicioase, vin acum cu o gustare sărată. Apropo, acest lucru a făcut încă parte din repertoriul nostru de aperitive pentru cina corporativă de Crăciun, doar atunci sărbătorile erau aici atât de repede, așa că eram mai mult îndrăgostit. Așadar, ideea inițială a fost să fac mini gogoși reprezentative și să-mi încarc pateul în el. Conform feedback-ului, a trebuit să ne pregătim pentru 130-140 de persoane, așa că coacerea gogoșilor a fost întârziată din cauza lipsei de interes, așa că am umplut și pateul meu în mini torturi. Cu toate acestea, voi încerca într-o zi mini gogoși. Ideea mea este să fac pate de vânat sălbatic cu ficat de rață, Attila, autorul blogului Jurnalului unui bucătar, a fost de mare ajutor în crearea rețetei exacte. Mulțumesc lui pentru că și-a făcut timp să-mi răspundă la întrebările mele ca bucătar-șef profesionist și, în ciuda programului său actual ocupat, lucrează în prezent la o mare linie oceanică în drum spre Antarctica.

Ar fi fost și mai bine, desigur, dacă am fi reușit să obținem ficat sălbatic, să zicem căprioare sau căprioară, lângă piciorul de cerb. Ei bine, de aceea ar fi fost o cascadorie foarte mare, de aceea am scris asta pe lista mea sigură de cizme gastro. 🙂

Ingrediente: 800 g de carne de vânat (aceasta ar trebui să fie cantitatea curățată), 800 g de ficat de rață, 2 ouă, 400 g de grăsime de rață, sare, piper, 4-5 boabe de boabe de ienupăr, 1 l de vin roșu uscat (faceți nu trebuie foarte multă calitate premium), câteva foi de dafin, 1 pachet mare de slănină, 200 g gem acru sau gem de ceapă (am folosit măceșe)

Această cantitate este o porțiune destul de mare, deci dacă o faceți pentru o familie mai mică, puteți lua jumătate din ea.

Îndepărtăm căprioara, o fileu, curăț și ficatul, apoi o îmbib în vinul roșu cu frunza de dafin și fructele de ienupăr și o las să stea o zi. A doua zi toarn vinul din el, scot mirodeniile și îl mărunțesc peste tot. Condimentez pulpa de carne cu sare și piper, amestec ouăle și grăsimea de rață topită. Condimentele trebuie adăugate până la aprox. l-ai pune într-o tocană pentru atâta carne. Tapetez nasul de copt cu slănina, apoi îmi umplu pateul, îl pun pe toate într-o tavă de copt și turn suficientă apă în el până ajunge la jumătate din formă. Așa că îl aburesc la 150 de grade, amestecând aerul timp de 1,5 ore. Această porție este completată în acea perioadă de timp, dar pentru cantități mai mari, ar trebui să se aștepte mai mult timp de coacere. Nu l-am cântărit acum pentru că nu l-am tăiat, l-am umplut într-o pungă de spumă, dar dacă vrei, fă-o așa. Scoatem pateul terminat din cuptor și greutățile trebuie să fie îmbrăcate în timp ce sunt încă calde. L-am făcut într-o formă alungită, așa că 1-1 kg de făină este potrivit pentru el, așa că lăsați-l să se răcească cu greutățile!

Umple pateul într-o pungă de spumă cu un storcător de stea și umplu tortele pe jumătate rupte cu smântână, apoi pun puțină dulceață acră pe ea.

Recomandați pagina prin e-mail

Vă vor plăcea și acestea!

Linzer de gem de pădure de Crăciun - Crăciun dietetic

Crăciunul nu poate trece fără linzer. De data aceasta, preferatul meu din acest an pare să fie linzerul pentru turtă dulce. Deoarece este sfărâmicios și turtă dulce este picantă. Și ca umplutură, ce altceva s-ar potrivi mai bine decât un dulceață de fructe de pădure roșii acre. Acesta este măceșul în acest caz. Cei doi merg incredibil de bine unul lângă celălalt. Cookie-ul este făcut cu carbohidrați inteligenți, astfel încât nu trebuie să vă încălcați nici dieta.

Am avut mult succes 🙂

Ingrediente: 250 g făină (am folosit o linguriță de făină de spelt), 125 g unt (rece), un îndulcitor corespunzător 90 g zahăr (am folosit 1: 4 cât DW), 1 ou, 1 linguriță amestec de condimente de turtă dulce, 1 vârf de cuțit de sare

Pentru compilare și decor: 200 g gem de măceșe, zahăr pudră sau îndulcitor (DW 1: 4 am folosit atât de mult îndulcitor)

Am amestecat făina cu ingredientele uscate, apoi mărunțesc untul în ea, o frământ cu ouăle până când este împreună, apoi o învelesc în folie și o las să se odihnească la frigider o jumătate de oră.

Pe o scândură cu făină, o întind până la o grosime de 5 mm, apoi străpung discuri și la jumătate dintre ele înjunghiez și stele mici și pini deasupra.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade timp de 10-12 minute. Odata racit il umplu cu gem si presaram cu indulcitor.

Recomandați pagina prin e-mail

Vă vor plăcea și acestea!

Mini gogoși umplute cu cremă de lichior de ouă

Dacă este Crăciun, nu poți rata nici lichiorul de ouă. Cu toate acestea, lichiorul meu preferat nu poate fi doar sorbit, ci am crezut că îl pot transforma într-unul dintre cookie-uri. Așa a căzut alegerea pe gogoșa reprezentativă, a cărei delicioasă cremă de vanilie am turboalizat-o cu puțin lichior. Trebuie să spun că a fost o idee grozavă, pre-degustările erau deja acolo, toată lumea a găsit-o super.

Acestea au devenit acum super mini gogoși pentru ca toată lumea să le poată gusta din multe alte cookie-uri.

Lichiorul de ouă este, de asemenea, de casă, pe care îl recomand și ca cadou gastronomic pentru oricine s-ar putea gândi la așa ceva. Am modificat puțin crema originală de vanilie, făcând-o puțin mai simplă și. Cu toate acestea, merită să urmați instrucțiunile atunci când faceți gogoși, așa că veți reuși.

Ingrediente:
200 ml apă, 200 ml ulei, 1 praf de sare, 1 praf de zahăr, 125 g de făină, 4 ouă
Pentru smântână: 200 g lapte, 200 g lichior de ouă, 1 vârf de sare, 60 g pudră de cremă, 250 ml smântână, 1 plic de fixator de spumă (conform ambalajului)

Pentru decor: zahăr pudră sau îndulcitor

Pregătire:
Se fierbe grăsimea și lichidul 1: 1 într-un castron cu sarea și zahărul. Am adăugat făina în amestecul de fierbere, amestecând constant. În timpul încălzirii ulterioare, răcesc bine aluatul în timp ce amestec cu o lingură de lemn. Aveți grijă să nu-l ardeți pe părțile laterale și pe fundul cratiței!
Turn aluatul într-un castron, dacă cade într-un bloc fără probleme, aluatul este cu siguranță bun.
Las-o să se răcească puțin când aluatul nu mai este fierbinte, dar totuși cald, amestec ouăle pe rând. Lucrez cu un robot de frământat, dar, desigur, puteți rămâne cu metoda clasică, lingura de lemn. Una este importantă pentru a vă rezolva bine înainte de a adăuga următorul ou. Cantitatea de ouă depinde de mărimea lor (aproximativ 50 g ar trebui să fie 1 bucată).
Cu o pungă de spumă cu un storcător de stea, am pus stive mici pe hârtia de copt, inclusiv aprox. lăsând spațiu cât o grămadă. În cuptorul preîncălzit la 200 ° C, aprox. Se coace 10-12 minute.

Voi descrie din nou practicile care necesită atenție:

Este important să utilizați făină cu proprietăți bune de gluten, aceasta va contribui la structura frumoasă și crăparea aluatului după coacere. - De data aceasta am făcut-o cu făină albă
Oul trebuie într-adevăr adăugat unul câte unul la masa deja amestecată, are un rol important în formarea structurii și texturii acestui aluat.
Nu deschidem ușa cuptorului în timpul coacerii, altfel puteți arunca o privire prin fereastra mică

Scoat aluatul descărcat din cuptor, îl las să se răcească, nu îl pun într-un loc umed, pentru că gogoșile se vor înmuia înapoi și nu vor fi crocante.

Fac această cremă puțin diferit pentru că gătesc licoarea doar pentru scurt timp, altfel va rămâne fără alcool. Așa că fac o cremă puțin mai groasă decât de obicei. Fierb laptele și amestec pudra de cremă în lichiorul de ouă. Pun laptele pe o flacără mai mică și adaug amestecul de lichior de ouă cu agitare constantă. Se amestecă constant până se îngroașă.

Puneți crema în spumă cu spumă. Poate fi realizat și fără un fixator de spumă, dar dacă vrei să mergi pentru un tut, folosește-l singur!.

Sparg crema printr-un filtru si apoi o slabesc cu 1/3 din frisca, se poate amesteca bine. Voi adăuga și cealaltă frișcă, dar aici trebuie să te asiguri că lucrezi împreună crema și spuma doar cu amestecuri mari și atente. Turnați crema într-o pungă de spumă cu un storcător de stea și apoi poate începe umplerea. Tăi vârfurile gogoșilor, dacă este necesar scot părțile din aluat din interior, apoi umplu fiecare gogoasă bogat cu smântână, pun blatul la loc, îl stropesc cu zahăr pudră la servire,

Recomandați pagina prin e-mail

Vă vor plăcea și acestea!

Inel de șervețel de biscuiți cu turtă dulce - îl recomand pentru o masă festivă

Toată familia se reunește de Crăciun, cel mai bine la întreaga petrecere este să fim împreună. Am crezut că călăresc acest lucru împreună cu alte câteva lucruri mici, așa că a venit ideea că voi contribui la decorarea mesei festive cu ceva de-al meu. Ce ar fi dacă inelul de șervețel ar fi comestibil și, de asemenea, o carte de plantare. Nu suntem atât de mulți dintre noi, încât avem nevoie de el, și toată lumea este aproape întotdeauna în același loc, așa că cred că va fi un succes. Am rezolvat decorul colorat cu marțipan, pentru care am făcut numele în tipografie.

Ingrediente: 250 g făină (jumătate de linguriță și făină fină), 125 g unt (rece), 2 lingurițe miere, 90 g îndulcitor de zahăr (am folosit 1: 4 cât DW), 1 ou, 1 linguriță amestec de condimente de turtă dulce, 1 vârf de sare

Pentru garnitură: 80-100 g pastă de marțipan (culori mixte), puțină gem sau unt de arahide

Pentru realizarea inelelor: 2-3 suluri de hârtie (am folosit hârtie igienică guriga), folie de aluminiu

Această cantitate va fi mult mai mare decât cele 7 guriga afișate în imagine, deci merită să smulgeți alte forme din restul aluatului, sau dacă familia este cu adevărat mare, va fi în continuare suficientă pentru toată lumea.

Am amestecat făina cu ingredientele uscate, apoi mărunțesc untul, frământ cu mierea și ouăle până când este împreună, apoi o învelesc în folie și o las la frigider o jumătate de oră.

Pe o placă cu făină, o întind până la o grosime de 5 mm, apoi tai benzi subțiri din ea și o învelesc într-o rolă de hârtie învelită cu folie de aluminiu. Aveam dungi atât de largi încât o guriga de hârtie igienică putea conține 3 bucăți.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade timp de 10-12 minute.

Desprind cu atenție discurile din matriță, apoi le decorez cu o foaie de marțipan întinsă între două folii și o presă de tort. Am pus pe pagini nume și inscripții unice cu tipografie, unele dintre ele, desigur, doar noi înțelegem, știm exact ce înseamnă, ce fel de poveste este legată de ea. Atașez foile de marțipan la biscuiți cu cremă de arahide sau gem. Desigur, acesta este încă un secret, deoarece va fi o surpriză 🙂

Aplic, inelele dulci de șervețel au fost un succes, deși am reușit să le rup pe ale mele, indiferent.

Recomandați pagina prin e-mail

Vă vor plăcea și acestea!

Am devenit locuitori de frunziș cu vedere la pădure - am mers la Kercaszomor

Un vis mult prețuit s-a împlinit la începutul lunii noiembrie, când am putut petrece un weekend minunat în Kercaszomor.

Ajuns aici, proprietarul localului ne duce prin zonă, aici totul este incredibil de calm, sunt încă puțin supărat, am călătorit de la Budapesta 3 ore, mai am nevoie de ceva timp în timp ce mă aclimatizez.

Ne uităm la cai, trecem pe lângă hambar, spune el, apoi baia va fi aici, iar în dreapta este biblioteca cu sala de lectură. Mi-a fost dor de un moment? M-am gândit la mine în timp ce mă uitam și într-adevăr o parte din hambar era separată, asta era baia noastră, doar a noastră, frunzișul.

Continuăm, mergând pe bușteni pictați în culori amuzante pentru a ajunge la căsuță. Avem un hol de intrare, în bucătărie, în cameră, direct pe terasa cu vedere la pădure.

Aș fi putut fi puțin amețit pentru că Tibi a spus de cinci sau cinci ori că cerbii pășeau chiar acum. Știu de multă vreme că numim echipa de cerbi rudli. Vă arăt frunzele noastre cu vedere la frumoasa pădure, care este chiar lângă un punct de întâlnire cu jocuri mari.

Camera este grozavă, bucătăria, puțin smalt rătăcind pentru nevoi mai mici sau doar pentru decor. Din punctul de vedere al unei persoane urbane, acest loc este atât de nomad încât să scuture o persoană de condusul de zi cu zi, dar există acele mici conforturi care fac o persoană să rânjească idiot în timp ce se află aici. Posibilitatea Wi-Fi, de exemplu, nu este bună pentru că nu ne putem deconecta de la telefon, ci pentru că putem transmite imediat aceste numeroase experiențe în casele noastre. Am ajuns abia acum o oră, dar parcă aș fi trăit întotdeauna aici.

Vom lua masa de prânz, nu am găsit locul unde să ne uităm, oferind gastronomie locală, dar nu contează, poți mânca găluște peste tot. În cele din urmă, am mâncat supă de hrișcă de hrișcă, apoi Tibi chordon bleu umplute cu miez de dovleac și umplute cu brânză de vaci și am ales găluște de brânză de vaci făcute din brânza de vaci a lactatelor locale.

Când am ajuns acasă se întunecase, șacalii începeau să urle, așa că aproape m-am terminat imediat - rătăcesc cu apartamentul nomad aici, dar nu îndrăznesc să las casa în pace. A ușurat tensiunea când mi-am dat seama că ușa ar putea fi blocată, nu că șacalul a urcat scările și a apăsat clanța ușii pentru a intra în ușă, dar a fost mai bine pentru toată lumea. Deodată a apărut în fereastră un pisoi, un animal de companie super drăguț care, apropo, este foarte recunoscător pentru șunca pe care a primit-o de la oaspeți, dar iese și pe teren să se joace. Bineînțeles că l-am lăsat să intre, s-a simțit imediat ca acasă. Când am devenit mai mulți prieteni, am simțit că este plin de mușchi, incredibil, acest pisoi nu este la fel de mic ca un favorit pufos ca Thomasom, El este un sat plin de mușchi, un băiat trufaș. Nu-i știam numele, așa că l-am numit Proteines cicus.

Dimineața este puțin dificil de început, din păcate are lapte lăptos, din cauza condițiilor locului ceața rămâne mai bine aici, deoarece așezarea se află într-o piscină. Pentru ceaiul și cafeaua de dimineață trebuie să mergi după apă, această veste a venit un pic neașteptat, că trebuie să mergi de la casă la hambarul menționat pentru apă, dar până când ceaiul este gata, a sosit micul dejun. Sunt niște toppinguri, brânzeturi de capră de casă, cârnați de casă, șuncă țărănească și ficat, și cu ele lapte și unt de casă. Au existat și două tipuri de gem, dar cine are nevoie de gem oricum atunci când există brânzeturi și huskies atât de delicioase. Ai nevoie de mai bine de atât? Uau, dar ar fi frumos dacă aș putea începe fiecare zi așa. Acest weekend a fost scurt aici, pentru că am stat doar două nopți, dar cu siguranță ne vom întoarce la o oră mai bună 🙂

Recomandați pagina prin e-mail

Vă vor plăcea și acestea!

Gustări festive - Soldat smântână afumată

Pregătirile pentru petrecerea corporativă de Crăciun din acest an au început, nu am raportat anul trecut, deși ar fi fost interesant, din păcate a fost ratat. Apoi am făcut un meniu complet cu colegii mei, care a fost după cum urmează: carne de vită gri cu tarhon prăjit și celebrul prăjitură spumoasă cu brânză de vaci a mamei, pe care am copt-o cu puțină gem de piersici, așa că o putem numi chiar brânză de vaci Rákóczi.

Big bang-ul nu este mâncarea, deși sunt și delicioase, ci aprox. A fost făcut pentru 40 de persoane. Există 6 fete cărora le place să împingă în bucătărie, deși gătitul pentru un număr atât de mare este deja mai mult decât dur într-o bucătărie de dimensiuni normale.

Ei bine, după anul acesta, ne-am dat seama că ne implicăm din nou în această nenorocire de gătit. Dar! Condiția noastră era să nu gătim, să facem aperitive și gustări maxime. Acum, oricine a gătit mai mult de 10 oameni în viața sa știe că există așa-numitele alimente somptuoase și versiunile puțin mai inimioare, picante. Alegerile noastre din acest an aparțin celui de-al doilea, oricine și-a dat seama că destul de repede, oricum, dar cel târziu când a văzut grămada mare de torturi mici pe care așteptam să le umplem.

Am adăugat la asta spunând că eu sunt ideea și cumpărătorul pentru cele două tipuri de cremă și m-am angajat să o fac cu o zi înainte.

Dintre cele trei delicatese, voi începe acum seria cu crema de somon afumat, vă voi spune că va mai exista un joc special de pateu și o minge de brânză de capră specială care poate fi consumată aproape ca desert.

Presupunând că va funcționa extrem de bine și tuturor le va plăcea din 1 kg de file de somon proaspăt și jumătate din cantitatea de somon afumat, l-am aromat cu cremă de hrean și lămâie. Nu puteam cumpăra mărar proaspăt la Budapesta, este de neînțeles, sau l-am încercat în 8 locuri, iar vânzătorii și legumele de pretutindeni mă priveau destul de bambus, de parcă ar fi fost un lucru în plus. Una dintre legumele din depozitul din spate (mă gândesc la bunurile aruncate aruncate) a scos aprox. o copie de o săptămână care era deja galbenă. Presupun că nici el nu a luat acest lucru în serios, doar văzându-mi fața disperată mi-a făcut o idee bună să scot asta. Așa s-a dovedit astfel încât niciun mărar să nu ajungă lângă crema de somon. Oricum, nu-mi place, pur și simplu ar fi arătat puțină culoare până la capăt. Desigur, respectă excepția, aș fi putut găsi sigur mărar, doar locurile la care aș putea ajunge cu ușurință au fost cele menționate.

Prepararea cremei de somon este extrem de simplă, iar acum scriu o doză calculată pentru o familie normală, de cca. Cantitate calculată pentru 8-10 persoane.

Ingrediente: 250 g file de somon fără piele (pește proaspăt dacă este posibil), 200 g somon afumat, 10-15 g cremă de hrean cremos, 60-80 g smântână, 2 lămâi organice, sare mică

Numărați 2-3 torturi mici de persoană de pe tort

Am cumpărat somon jupuit pentru că așa a fost mai bine înțeles, iar jupuirea nu este o treabă atât de mare. Începeți cu un cuțit și apoi trageți pielea ușor. Fileul curățat este de aprox. L-am taiat în 4 bucăți mai mici și puteți merge la tigaie cu puțin ulei, îl coac pe grătar. Aproximativ. sunt necesare trei minute la temperatura medie. Ca un control, poate fi tăiat transversal, dacă nu este gata, trebuie totuși coaptă. Așteptați 5-10 minute să se răcească, apoi puteți merge la robot cu somon afumat și cremă de hrean. Este mai bine să măsurați sucul de smântână și o lămâie pe baza degustării. Adăugați smântâna în mai multe părți, deoarece dacă smântâna este mai moale, și smântâna va fi mai moale. La final, am adăugat 50 g de unt moale pentru a-l face mai frumos de decorat după congelare la frigider.

După o zi de odihnă, sâmbătă am stat și pentru el să se încarce. Am cumpărat mai multe torturi mici de brânză de vaci, pe care tocmai le-am rupt în jumătate cu mâna. Crema a fost turnată într-o pungă de spumă cu un tub de stea care stoarce tubul și apoi distracția a putut începe. Ca garnitură, tăiem cealaltă lămâie în felii, apoi în articole și mai mici, din care s-a adăugat câte o bucată mică la fiecare tort.

Pe baza propriilor degustări și feedback, am fost extrem de mulțumiți de noi înșine.