Etichetă: mascarpone

Tort fără gluten - Vanilie de lămâie cu căpșuni

M-am bucurat foarte mult când am inventat această rețetă de prăjituri fără gluten, mai ales când s-a dovedit că rezultatul final a fost, de asemenea, divin delicios. versiune reală făină-zahăr și nu este nevoie să avansați amestecul de făină fabricat luat la prețul aurului. Așa s-a născut această rețetă, cred că dacă nu-ți spun că nu este „reală” nimeni nu va observa ...

Ingrediente pentru prăjituri fără gluten:

6 ouă
4 linguri făină de orez
2 linguri de făină de cocos
6 linguri eritritol sau zahăr de mesteacăn
1/2 sac de praf de copt

Ouăle sunt separate și proteina este bătută într-o spumă tare. Apoi, într-un vas separat, amestecați gălbenușurile până se albesc, adăugând în același timp zahărul și praful de copt în porții. De acum înainte lucrăm doar cu o lingură de lemn. La amestecul de gălbenuș de ou, adăugați făina de orez câte o lingură și amestecați cu o lingură de lemn. Aveți grijă să nu „zdrobiți” făina. La final, adaugă făina de cocos. Apoi pot intra albușurile bătute, cu care ne slăbim aluatul, dar și aici avem grijă să nu „rupem” spuma, obținem un aluat cu o textură plăcută spumoasă. Se toarnă într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt de 25-30 cm și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160-170 C kb pentru aprox. Coaceți în 20 de minute.

Ingrediente pentru crema de tort cu lămâie și vanilie:

4 ouă întregi
150 g eritritol sau zahăr de mesteacăn
1 suc mare de lămâie și coajă rasă
1 lingură esență de vanilie sau 2 zahăr vanilat de mesteacăn
la final 100 g de unt
500 g de mascarponă fără lactoză
20 dkg căpșuni

Pregătirea prăjiturii fără gluten (Vanilie de lămâie cu căpșuni):

Se amestecă ouăle cu zahărul până se spumează și se adaugă sucul de lămâie și vanilia. În acest timp, lăsați-ne să fierbem apă într-o tigaie și să fierbeți amestecul de ouă gros într-o altă tigaie mai mică, amestecând constant peste baia de aburi fierbinte. Dacă este groasă, scoateți-o de pe foc și amestecați 100 g de unt în timp ce este încă cald.

Apoi lăsăm acest lucru deoparte și îl lăsăm să se răcească.

Când crema noastră s-a răcit, bateți mascarpone cu un tel și adăugați crema noastră de lămâie-vanilie. Pe lângă amestecarea constantă, amestecăm complet ingredientele, putem rade și o coajă de lămâie în ea. (depuneți doar coajă de lămâie netratată în cremă)

Când totul s-a răcit, ne tăiem buretele pe jumătate și îl ungem cu smântână, apoi venim cu o serie de căpșuni înjumătățite și apoi din nou cu burete. La exterior, acoperă-ne tortul cu smântână și ornează blatul cu căpșuni. Nu ne mai rămâne o felie 🙂 Încercați-o 🙂

Fursecuri paleo cu mac-mac

Fursecul paleo cu măr-mac poate concura cu oricare dintre omologii săi de făină de zahăr. Aceasta este categoria maximă de gust - fără zahăr, toate aromele își vor găsi locul în acest poem cu cookie-uri fără să se îngrășeze. Este, de asemenea, un mare favorit printre familia mea de altfel „non-paleos” 🙂

Biscuiti Paleo - ingrediente de mac-mar:

Paste:

7 galbenusuri de ou
5 albușuri
5 kg de zahăr de mesteacăn (sau eritritol)
20 dkg semințe de mac macinate
1 linguriță bicarbonat de sodiu

Umplutură de mere:

1 kg de mere
1 linguriță scorțișoară măcinată
5 kg de zahăr de mesteacăn (sau eritritol)

Cremă:

5 gălbenușuri
7 kg de zahăr de mesteacăn (sau eritritol)
1 cutie de cremă de cocos Cocomas (sau 1 cutie mare de mascarpone light, aceasta este versiunea paleo light)
Eventual extract de vanilie

Glazură de ciocolată deasupra:

5 dkg zahăr de mesteacăn (sau eritritol)
5 dkg de apă
5 kg de grăsime de nucă de cocos (sau unt, de asemenea, vă puteți rafina)
5 dkg praf de cacao olandez (calitate bună, conținut ridicat de cacao)

Realizarea de cookie-uri Paleo:

Merită să faceți mai întâi umplutura de mere și smântână, deoarece astfel se vor răcori până vor deveni umplute.

Radeți merele, puneți-le într-o tigaie, adăugați zahărul și scorțișoara, fierbeți-le la foc mic, până când sunt puțin combinate, dar încă puțin crocante. Îi vei vedea textura atunci când este deja bună.

Bateți gălbenușurile cu zahărul în smântână, spumați, adăugați crema de nucă de cocos și fierbeți-le pe aragaz, amestecând continuu, până se îngroașă. Este important să nu gătiți până fierbe, deoarece gălbenușurile de ouă vor apărea împreună.

Dacă alegeți crema de mascarpone, aceasta nu trebuie gătită și se pregătește după cum urmează: La cremă, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul într-o spumoasă, adăugați extractul de vanilie și mascarpona, care este, de asemenea, amestecată cu o spumoasă.

Bateți proteinele în aluat până la spumă, puneți-le deoparte. Se amestecă apoi gălbenușurile până se spumează cu zahărul. Adăugați bicarbonatul de sodiu și amestecați semințele de mac cu o lingură de lemn, transformând în cele din urmă ușor albusurile în ea.

În două tăvi de copt cca. Se unge pe hârtie de copt groasă de 1,5-2 cm și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200-230 ° C timp de aprox. Se coace 5-10 minute. (în funcție de cuptor)

Când totul s-a răcit, foile sunt tăiate în jumătate pentru a da 4 foi. Prima jumătate a smântânii, a doua jumătate a umpluturii cu mere, a treia jumătate a celei de-a treia smântâne, a patra vârf de glazură de ciocolată.

Pentru glazura de ciocolată, amestec zahărul cu apa, îl încălzesc și amestec până când zahărul se dizolvă în ea. Apoi am introdus grăsimea (grăsimea de nucă de cocos sau untul) și în cele din urmă pudra de cacao și am bătut totul cu un robot pentru a obține o textură cremoasă.

Se toarnă deasupra cookie-ului, se întinde uniform și se dă la frigider. Poate fi consumat în aproximativ o oră.

Biscuiți fără paleo, gluten și lactoză fără fructe de nuc

Nu sunt un astfel de „mâncător de bucătărie de modă”, dar în bucătăria paleo, chiar există ceva. M-am aruncat în misterele paleo din cauza, să zicem, a dietei și, dacă urmez o dietă fără gluten imediat, dar în mod miraculos, pierd kilograme și mă simt mai bine în pielea mea. 🙂 Și acesta a fost scopul! Nu există nimic lactate în Paleo, dar întotdeauna cred că nu ar trebui să luăm nimic 100% în serios, dacă îl adaptăm puțin pentru noi, poate funcționa în continuare. Deci cu îndrăzneală și nici efectul dorit nu va fi ratat, pentru că „TOTUL DECIDE!” Dar cu adevărat! 🙂 Primul lucru pe care l-am încercat a fost „Apple-Poppy Paleo Cookie” pe care l-am copt de atunci, de dragul membrilor familiei mele care nu sunt Paleo, a devenit foarte popular 🙂

Fursecuri paleo, frișcă cu nucă, fără gluten și fără lactoză

Ingrediente:

Paste:

7 galbenusuri de ou
7 albușuri
5 kg de zahăr de mesteacăn (sau eritritol)
20 dkg nuci macinate
1 linguriță bicarbonat de sodiu

Cremă:

5 gălbenușuri
7 kg de zahăr de mesteacăn (sau eritritol)
1 cutie de cremă de cocos Cocomas (sau 1 cutie mare de mascarpone light, această versiune paleo light nu conține lactoză ALDI!)
Extract de vanilie
500 g brânză de vaci fără lactoză (opțional)

Top:

Frisca facuta din crema fara lactoza
Fructe
Jeleu de fructe (opțional!) (Versiune de sac în magazin, ușor de preparat)

Pregătire:

Bateți gălbenușurile cu zahărul în smântână, spumați, adăugați crema de nucă de cocos, extractul de vanilie și gătiți pe aragaz amestecând constant până se îngroașă. Este important să nu gătiți până fierbe, deoarece gălbenușurile de ouă vor apărea împreună. După ce crema s-a răcit, amestecați brânza de vaci într-o textură cremoasă cu un tel (opțional, opțional) și turnați crema răcită.

Dacă alegeți crema de mascarpone, aceasta nu trebuie gătită și se pregătește astfel: La cremă, bateți gălbenușurile cu zahărul, spumați, adăugați extractul de vanilie și mascarpona, care este amestecată și cu spumă. De asemenea, putem amesteca brânză de vaci după gust și, în funcție de cât de serios luăm paleo 🙂

Puneți crema în frigider.

Bateți proteinele în aluat până la spumă, puneți-le deoparte. Apoi amestecați gălbenușurile până se spumează cu zahărul. Adăugați bicarbonatul de sodiu și amestecați nucile cu o lingură de lemn, transformând în cele din urmă ușor albușurile în ea.

Coaceți aprox. Se unge pe hârtie de copt groasă de 2 cm și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200-230 ° C timp de aprox. Se coace 5-10 minute. (în funcție de cuptor)

Când totul s-a răcit, aplicăm smântâna pe foaia de nuc, apoi un strat de frișcă (opțional, este încă foarte delicios!).

Punem fructele pe el frumos, uniform, iar pentru a le păstra puțin împreună putem pune jeleu de fructe pe el și apoi îl punem în frigider. Poate fi consumat în aproximativ o oră.

Cremă de ciocolată pentru tort, tort sau doar csak

Tortul cu cremă de ciocolată nu este atât de vicios pe cât am putea crede mai întâi. Putem face cu adevărat o cremă fabuloasă în casa noastră. Muncă minimă, atenție și gata!

Ingrediente:

4 ouă întregi
150 g zahăr
Pentru crema de ciocolata: - 1 masa de ciocolata topita (lapte sau mancare dupa gust) + doua linguri de pudra de cacao
la final 100 g de unt
500 g mascarpone
1 pungă de gelatină fixată (opțional), de obicei o pun doar dacă crema se subțiază din anumite motive.

Pregătirea cremei de ciocolată:

Se amestecă ouăle cu zahărul până se spumează și se adaugă ciocolata topită și pudra de cacao. Între timp, aduceți la fierbere apa într-o tigaie și gătiți amestecul de ou gros într-o altă tigaie mai mică, amestecând continuu peste vaporii de apă fierbinte. Dacă este groasă, scoateți-o de pe foc și amestecați 100 g de unt în timp ce este încă cald.

Apoi lăsăm acest lucru deoparte și îl lăsăm să se răcească.

Când crema noastră s-a răcit, bateți mascarpone cu un tel și adăugați crema de ciocolată. Cu agitare constantă, amestecați complet ingredientele.

Rezultatul este o cremă divină de ciocolată, o putem umple cu tortul nostru 🙂

Cremă de lămâie pentru prăjituri, produse de patiserie sau doar ...

A face cremă de lămâie nu este complicat, de fapt, este extrem de simplu. Nu trebuie să fii un bucătar practicant pentru a avea succes. Urmați ghidul și veți face minuni!

Ingrediente:

4 ouă întregi
150 g zahăr
Suc de 3 lămâi mari
la final 100 g de unt
500 g mascarpone
1 pungă de gelatină fixată (opțional), de obicei o pun doar dacă crema se subțiază din anumite motive.

Pregătirea cremei de lămâie:

Se amestecă ouăle cu zahărul până se face spumos și se adaugă sucul de lămâie. Între timp, aduceți la fierbere apa într-o tigaie și gătiți amestecul de ou gros într-o altă tigaie mai mică, amestecând continuu peste vaporii de apă fierbinte. Dacă este groasă, scoateți-o de pe foc și amestecați 100 g de unt în timp ce este încă cald. Acest „caș de lămâie”.

Apoi lăsăm acest lucru deoparte și îl lăsăm să se răcească.

Când crema noastră s-a răcit, bateți mascarpone cu un tel și adăugați crema de lămâie. Pe lângă amestecarea constantă, amestecăm complet ingredientele, putem rade și o coajă de lămâie în ea. (depuneți doar coajă de lămâie netratată în cremă)

Rezultatul: crema divină de lămâie, ne putem umple tortul cu ea it

Făcând o cupcake

Iubitele fiicei mele Bori au dormit cu noi în weekend, a fost o petrecere „beată”. Desigur, el a așteptat entuziasmat și ne-a venit ideea ce să facem, ce se va potrivi în timp și nu prea mult ... Gătitul sau coacerea au apărut cu siguranță pentru că este foarte interesat în aceste zile și a început cu lucruri mai mici ca de ex coacerea pâinii, dar asta mai târziu 🙂 Așa că am început cu croissantul, care este destul de maceric, deoarece trebuie să fie pliat mult, deci nu este neapărat un program pentru copii pentru copii, apoi a apărut ideea melcului de cacao, care este doar un grad mai simplu decât croissantul, despre care ne-am descurajat și noi înșine. Ei bine, până la urmă, am decis brioșa bine dovedită, mai exact, cupcake-ul a câștigat! Realizarea acestor minunate tarte de zână i-a fermecat complet pe pui și pe mine 🙂 Ne-am distrat de minune!

Și iată cea mai bună rețetă de brioșe pentru prepararea a 24 de cupcakes:

După multe, multe rețete de brioșe încercate și testate, acest lucru a funcționat cel mai mult pentru noi. Aluatul este ușor și sfărâmicios, lipicios și nu se usucă, chiar dacă nu îl mâncăm imediat!

Ingrediente:

450 g de făină fină
o jumătate de pungă de praf de copt
vârf de cuțit de sare
200 g zahăr granulat
2 oua intregi
2,5 dl de lapte
250 g iaurt (natural)
150 g unt topit

Prepararea unui cupcake:

Se amestecă bine ingredientele uscate cu o lingură de lemn, astfel încât să fie complet amestecate.

Bateți ouăle la spumă cu un tel și adăugați treptat iaurtul, untul topit, dar nu fierbinte, și în cele din urmă laptele. Adăugăm acest amestec în amestecul nostru uscat și îl amestecăm cu o lingură de lemn în mișcări mari, aerisit, fără bulgări, având grijă să nu amestecăm prea mult timp, pentru că atunci va deveni lipicios.

Într-o foaie de copt cu brioșe, întinsă uniform, pregătiți-o pentru coacere. Cuptorul este de aprox. Se pune la 175 C, se preîncălzește și se coace timp de aproximativ 35 de minute. Dacă sunteți deja un maro auriu frumos, și când este verificat cu o scobitoare, interiorul nu se mai lipeste, îl puteți scoate!

Acest lucru este deja atât de divin în sine, dar acum vine crema 🙂

Am o rețetă de cremă care poate fi făcută în mai multe variante și arome și toate variantele sunt cerești!

Crema de bază este după cum urmează:

4 ouă întregi
150 g zahăr
în funcție de ce aromă de cremă doriți să adăugați:
Pentru crema de lamaie: - Suc de 3 lămâi mari
Pentru crema de vanilie: - 1-1,5 linguri de aromă de vanilie
Pentru crema de ciocolata: - 1 masa de ciocolata topita (lapte sau mancare dupa gust) + doua linguri de pudra de cacao
la final 100 g de unt

Ouăle se amestecă cu zahărul până se spumează și se adaugă „aroma” cremei. Între timp, aduceți la fierbere apa într-o tigaie și gătiți amestecul de ou gros într-o altă tigaie mai mică, amestecând continuu peste vaporii de apă fierbinte. Dacă este groasă, scoateți-o de pe foc și amestecați 100 g de unt în timp ce este încă cald.

Apoi lăsăm acest lucru deoparte și îl lăsăm să se răcească.

Ingrediente suplimentare:

500 g mascarpone

1 pungă de gelatină fixată (opțional), de obicei o pun doar dacă crema se subțiază din anumite motive.

Când crema noastră s-a răcit, amestecăm mascarpone cu un tel și adăugăm crema de lămâie sau vanilie sau ciocolată. Cu o agitare constantă, amestecăm complet ingredientele, dacă avem cremă de lămâie amestecată, putem rade și o coajă de lămâie în ea.

Puneți crema într-un tel și apăsați cu îndemânare pe partea de sus a brioșelor răcite. Când am terminat cu acest lucru, decorul poate veni. Am ornat cu stropi, dar puteți prepara și sos de ciocolată sau caramel, frișcă sau nuci tocate, alune, fructe confiate. A fost foarte distractiv și foarte delicios, încercați! 🙂

Cremă de vanilie pentru prăjituri, produse de patiserie sau doar ...

A face cremă de vanilie nu este complicat, de fapt, este extrem de simplu. Nu trebuie să fii un bucătar practicant pentru a avea succes. Urmați ghidul și veți face minuni!

Ingrediente:

4 ouă întregi
150 g zahăr
1-1,5 linguri aromă de vanilie sau esență de vanilie
100 g unt
500 g mascarpone
1 pungă de gelatină fixată (opțional), de obicei o pun doar dacă crema se subțiază din anumite motive.

Prepararea cremei de vanilie:

Se amestecă ouăle cu zahărul până se face spumos și se adaugă esența sau aroma de vanilie. Între timp, aduceți la fierbere apa într-o tigaie și gătiți amestecul de ou gros într-o altă tigaie mai mică, amestecând continuu peste vaporii de apă fierbinte. Dacă este groasă, scoateți-o de pe foc și amestecați 100 g de unt în timp ce este încă cald.

Apoi lăsăm acest lucru deoparte și îl lăsăm să se răcească.

Rezultatul: cremă divină de vanilie, ne putem umple tortul cu ea 🙂