AROM DE UȘURI - rețete de înghețată

HESTON BLUMENTHAL „O înghețată cu ouă și șuncă nitro (2006)” a fost, de asemenea, prezentată în meniul restaurantului său, The Fat Duck. Înghețata cu gust de slănină a stârnit odată publicul interesat de gastronomie și noutate, deși ideea nu a fost atât de deformată pe cât părea pentru prima dată. Cum nu este, se arată frumos în cazul înghețatelor japoneze cu aromă de balenă și carne crudă, dar și în cazul înghețatei cu aromă de usturoi.

Prepararea înghețatei cu aromă de usturoi

Înghețata cu gust de usturoi este deosebit de picantă, interesantă după mâncărurile cu usturoi și poate fi adăugată chiar și la carne (friptură). Efectuarea unei astfel de capturi este, de asemenea, o lovitură semnificativă pentru prejudecățile noastre.

Bucătari precum Blumenthal menționat mai sus au ales acest mod burghez ușor și sigur de uimire. Pentru gingiile noastre obișnuite cu alte combinații, degustarea unei astfel de înghețate poate fi o experiență reală, amestecând rusticitatea usturoiului cu o picătură de aromă de vanilie și miere.

În California, Gilroy este locul care va fi numit Capitală mondială a usturoiului și găzduiește anual Festivalul Garroy, unde înghețata cu gust de usturoi joacă, de asemenea, un rol major.

Mai jos sunt două dintre rețetele posibile, dar, desigur, aroma usturoiului este cheia, astfel încât să putem face înghețată și în alte moduri. Putem folosi și miere, unii oameni pun un vârf de piper alb în înghețată, dar apare și sirop de melasă.

Putem garni cu fructe, dar și cu căței de usturoi înmuiate în ciocolată. Prima rețetă nu necesită o mașină de înghețată, motiv pentru care, datorită simplității sale, este poate cea mai populară rețetă de înghețată cu usturoi din lume astăzi. Încercați, este interesant!

Inghetata cu aroma de usturoi I.

Ingrediente:
1 buc. gelatină,
¼ cană cu apă rece,
2 cani de lapte,
¾-1 cană zahăr granulat,
2 ek. suc de lămâie,
2-3 catei de usturoi tocat marunt (dupa gust),
2 cani frisca, capsuni sau alte fructe, sare.

Pregătire: inmoaie gelatina in apa rece in timp ce incalzesti amestecul de lapte, zahar si un praf de sare la fierbere. Se dizolvă gelatina în laptele fierbinte și se răcește soluția. Când este răcit, adăugați sucul de lămâie și usturoiul. Apoi se răcește până când este terci. Bateți crema într-o spumă și amestecați înghețata de terci, apoi înghețați-o într-o formă. Se serveste decorat cu fructe si frisca.

Înghețată cu aromă de usturoi II.

Ingrediente:
2 cani de lapte integral,
1-2 căței de usturoi tocat mărunt (după gust),
1 vanilie tăiată în jumătate și interiorul răzuit,
1 cană cană zahăr granulat,
1 cana crema de gatit,
8 gălbenușuri de ou.

Pregătire: laptele, vanilia răzuită în interior și usturoiul sunt încălzite la o temperatură moderată și apoi îndepărtate imediat din aragaz la începutul fierberii. Puneți gălbenușurile, zahărul și smântâna într-un castron de amestecare și amestecați bine cu un tel. Cu agitare constantă, adăugați încet vanilia, usturoiul lapte cald. Puneți amestecul în aragaz și lăsați să se îngroașă la temperatură moderată, amestecând timp de 10-12 minute. (Aveți grijă să nu fierbeți!). Puneți-l într-o matriță și răciți-l într-o baie de gheață. Puneți amestecul răcit într-o mașină de înghețată și amestecați până se termină.