Arome de carnaval cu ochi dietetici

Rețetele lui Margit Nagy

Supă de varză murată

30 dkg varză
10 dkg ceapă
1 buc. ulei
10 dkg ardei verzi
10 dkg de roșii
20 dkg de cârnați
1,5 l de apă
1 dl de smântână 12%
sare piper

Strângeți varza murată stoarsă în 1,5 litri de apă. Între timp, condimentați ceapa tocată pe ulei și adăugați ardeii și roșiile tocate. Fierbeți, apoi turnați peste varză și gătiți bine. Adăugați sare și piper și adăugați cârnații închiși. La final il servim cu 1 dl smantana.
(Sfat: Lăsarea cârnaților și a smântânii - chiar mai blândă
alimente. Desigur, putem folosi cârnați în loc de cârnați: E.: 170 kcal Szh.: 4 g)

Energie: 216,2 kcal, Carbohidrați: 7,5 g,
Proteine: 10,7 g, Grăsimi: 15,2 g

Grătar sârbesc

50 dkg grătar
10 dkg ceapă
80 dkg de kale
15 dkg ardei verzi
10 dkg de roșii
4 ek. ulei de gatit
1 lună ardei rosu
1 cățel de usturoi
sare, semințe de chimen

Grătarul tăiat felii este eliminat, tăiat, sărat, prăjit pe ambele părți ale feliilor în ulei încins și pus deoparte. Se prăjește ceapa tocată mărunt într-un pahar în ulei, se presară cu ardeiul roșu și semințele de chimen împreună cu usturoiul zdrobit. Se topește cu puțină apă, se fierbe și se fierbe grătarele pre-coapte în ea. Între timp, varza se taie în articole, se fierbe în apă sărată până se înmoaie, apoi se filtrează. Când carnea este aproape fragedă, adăugați varza, ardeii verzi, roșiile (letcho iarna) și turnați suficientă apă peste ea pentru a acoperi totul. Gatim gata.
Când serviți, adăugați kale pe feliile de carne.

Energie: 487,3 kcal, Carbohidrați: 14,6 g,
Proteine: 32,2 g, Grăsimi: 32,4 g

Prăjită

35 dkg tocană de pui
2 chifle
3 ouă
30 dkg amestec de legume mexicane congelate
5 dkg margarină ușoară
1 dl lapte
pătrunjel
sare piper

Carnea de pui rămasă este dezosată, carnea tocată se toacă împreună cu chiflele înmuiate în lapte și 3 dkg de margarină. Gatiti legumele aproximativ 3 minute, filtrati si raciti. Galbenusurile si legumele se amesteca cu patrunjelul tocat si carnea tocata si se condimenteaza. În cele din urmă, albusurile bătute se rotesc și ele. Formăm o pâine din ea, o plantăm într-un castron ignifug uns cu 2 dkg de margarină și o punem într-un cuptor fierbinte. O oferim cu salată.

Energie: 360,0 kcal, Carbohidrați: 25,2 g
Proteine: 22,2 g, Grăsimi: 17,9 g

Chiftele

Ingrediente:

50 dkg carne de porc tocată
12 kg de brânză de oaie
1 coc
Ceapă de 4 kg
1 ou
sare, piper, piper roșu

Chiftelul se înmoaie în apă rece. Radeți ceapa pe carne. Chifelul stors se frământă cu ouăle și carne, apoi se condimentează cu sare, piper și ardei roșu. Brânza de oaie este tăiată în aproximativ 30 de bucăți mici. Din masa de carne facem 30 de bile, presând o bucată de brânză în mijloc. Bilele se prăjesc în ulei încălzit. Poate fi consumat cu salată, dar este și delicios înmuiat în sos tartru de iaurt (aromat cu curry, sare și piper).

Energie: 1596,9 kcal, Carbohidrați: 28,3 g
Proteine: 193,7 g, Grăsimi: 78,0 g

Salată de țelină cu mere

50 dkg de varză cu cap
40 dkg țelină
40 dkg de mere
1 db lămâie
2 ek. oţet
sare, îndulcitor

Varza se taie felii subțiri, se sărează și se lasă să stea puțin. Țelina și merele sunt tăiate în tăiței subțiri, amestecate și presărate cu suc de lămâie. Faceți o supă de salată cu apă, oțet și sare, adăugați țelina, merele și apoi varza bine stoarsă. Agitați la frigider timp de 1-2 ore înainte de servire.

Energie: 108,4 kcal, Carbohidrați: 19,8 g
Proteine: 3,9 g, Grăsimi: 0,6 g

Rulou de burete cu branza de vaci si crema de castane

15 kg de brânză de vaci
10 dkg pastă de castane
5 dkg margarină
1 kg de nucă de cocos mărunțită
1 mk. îndulcitor lichid
5 ml rumarom

4 ouă
8 dkg de făină
1 mk. îndulcitor lichid
1 lună suc de lămâie

La ruladă, bateți albușurile în spuma tare cu sucul de lămâie, apoi, amestecând constant, adăugați gălbenușurile, îndulcitorul și, în cele din urmă, făina unul câte unul. Coaceți într-o tigaie din teflon untă cu margarină într-un cuptor preîncălzit, mai întâi mediu și apoi pe flacără scăzută, până se colorează ușor. Când este descărcat, scoateți-l din foaia de copt pe un prosop de bucătărie curat și apoi inversați-l în direcție longitudinală folosind o foaie de hârtie groasă. Pentru cremă, amestecați ingredientele uniform folosind un mixer. Odată ce aluatul s-a răcit, întindeți-l, umpleți-l cu smântână, rulați-l înapoi și puneți-l în frigider.

Energie: 78,7 kcal, Carbohidrați: 5,7 g
Proteine: 3,4 g, Grăsimi: 4,3 g

Sarut de nuc

Ingrediente:

10 dkg unt
2 galbenusuri de ou
30 dkg nuci
10 dkg de făină
coaja de lamaie
îndulcitor lichid
compot de vișine diabetic

Se amestecă untul cu gălbenușul de ou până se spumează, apoi se adaugă nucile măcinate, făina, coaja de lămâie, îndulcitorul lichid după gust. Din aceasta formăm mici sfere, apăsând o adâncitură în mijlocul fiecărei sfere. Ungem sferele
cu gălbenuș de ou, prăjiți. După coacere, punem un puț de cireșe dietetice în fântâni.

Energie: 3173,0 kcal, Carbohidrați: 106,3 g
Proteine: 81,6 g, Grăsimi: 263,0 g