Moșia Sudár

Condimentează-ți viața cu noi!

ALIUM SCHOENOPRASUM

Istoria arpagicului

Indigen în America, Europa și Asia, este un soi de ceapă cunoscut de 5.000 de ani, numele său latin provine din cuvintele grecești sedge și praz. Vechii romani îl foloseau împotriva arsurilor solare și a durerilor de gât și făceau din acesta un sos verde, servit cu preparate din ouă sau carne gătită. Anno Károly Nagy și-a instruit cultivarea deoarece credea în efectele sale benefice: arpagicul era considerat atunci un antidot al tenebrelor și al descântecului. În rândul romilor, este folosit și astăzi împotriva corupției și divinației.

Efectele medicinale ale arpagicului

Deși arpagicul nu este plantă, este foarte bogat în vitaminele A, B și C, caroten și conține, de asemenea, minerale și oligoelemente - calciu, potasiu, sodiu, fosfor, fier și magneziu.
Gustul său picant, picant, se datorează cantității mari de ulei de muștar pe care îl conține. Conținutul de sulf ameliorează afecțiunile stomacului și stimulează producția de acid gastric, accelerând astfel digestia și crescând arderea grăsimilor în organism.
Arpagicul are efect bactericid; pe lângă o dietă cu conținut scăzut de sare poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Dacă aveți o răceală, merită consumat datorită efectului său dezinfectant și de cataractă.
Dacă mâncăm arpagic regulat, ne putem reduce și nivelul colesterolului.

Cum se folosește arpagic în bucătărie, adică arpagic

Gustul picant al arpagicului amintește de ceapă și usturoi, dar mai blând. Se consumă întotdeauna crud, tăiat cu foarfeca sau cuțitul, doar proaspăt sau după congelare, deoarece gustul și aroma se evaporă în timpul gătitului. Când este folosit pentru gătit, este adăugat la mâncare chiar înainte de consum.
Condimentul nostru rece este un condiment decorativ foarte popular, funcționează bine pe sandvișuri și salate. Dar este, de asemenea, excelent pentru aromatizarea cartofului, fasole, mazăre, bulion, precum și pentru a face felurile de mâncare din pește și ouă mai variate. Este, de asemenea, o alegere bună atunci când este amestecat cu brânză de vaci, brânzeturi moi și sosuri.
Micile flori violete pot fi consumate și crude, colorate în salatele, vasele noastre sau sub formă de ulei de condimente.
Gustul arpagicului se armonizează bine cu tarhonul, curcuma și pătrunjelul.