Așa face cuptorul cu microunde cu mâncarea noastră

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

cuptorul

„Folosirea cuptorului cu microunde pierde mai puțini nutrienți decât gătitul sau prăjirea în ulei”, a explicat el unui portal american numit Huffington Post. Dr. Guy Crosby, Profesor asistent, Facultatea de Sănătate Publică, Universitatea Harvard. "Pentru că este un proces de încălzire uscat și pentru că este un proces extrem de rapid, nutrienții sunt expuși la căldura generată de microunde doar pentru o perioadă mai scurtă de timp."

Când cuptorul cu microunde este mai bun decât gătitul

Anumiți nutrienți sensibili la căldură, cum ar fi vitamina B sau C, sunt defalcați în timpul gătitului, dar alte substanțe, cum ar fi licopenul antioxidant, care oferă culoarea roșiilor sau betacarotenul din morcovi, își măresc eficacitatea imediat după încălzire. Cu toate acestea, atunci când este gătit mult timp, cantitatea acestor compuși scade, de asemenea. Cu toate acestea, micronizarea încălzește alimentele doar pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât mai puțini nutrienți sunt defalcați ca urmare.

„Dacă încălzim mâncarea, indiferent dacă folosim un cuptor cu microunde, o gătim sau o prăjim, aceasta va reduce cantitatea de substanțe nutritive descompuse termic”, a adăugat el. Dr. Don Schaffner, Profesor, Facultatea de Nutriție, Universitatea Rutgers. Totul depinde de ce nutrient specific, ce temperatură și cât timp este.

Care este cea mai bună metodă de gătit?

Dr. Crosby și Dr. Susan Nitzke, Profesorul Facultății de Nutriție de la Universitatea din Wisconsin-Madison spune că metodele de gătit rapid (aburire, microsemănare) sunt cele mai bune, cel puțin pentru a maximiza cantitatea de nutrienți.

„Nu există cea mai bună metodă de gătit”, a spus dr. Ashim Datta, Profesor, Facultatea de Biologie și Ingineria Mediului, Universitatea Cornell. Totul depinde de ce fel de mâncare, cum să o preparați și ce fel de ustensile de bucătărie este. Ideea este că, dacă gătim ceva în apă, se pierd mulți nutrienți. Dacă încălzim ceva în cuptorul cu microunde fără apă, acesta va fi gata mult mai repede și astfel nu vor avea timp să descompună substanțele nutritive. Cu toate acestea, nu se poate stabili nicio altă relație generală.