Starea de spirit este boia, datorită criticilor peștilor

După cum am scris, criticii publicației maghiare a renumitului ghid al restaurantului Gault & Millau au bătut supa de pește Szeged și felurile de mâncare ale tavernelor pescarilor Szeged. Criticii ghidului internațional de restaurante au testat cinci taverne de pescuit în Szeged și una în Algyő. Judecata lor a reprezentat o imagine deplorabilă a aprovizionării cu hanuri populare.

datorită

Publicarea articolului nostru despre acest lucru a stârnit temperamente neobișnuite printre fanii supei de pește Szeged. Pe ziarul nostru erau pagini de Facebook care erau de acord cu judecătorii, în timp ce alții apărau hanurile în apărarea lor.

„Critica se aplică din când în când la fiecare restaurant, te scoate din rutina obișnuită, s-ar putea să regândești lucrurile, nu te doare niciodată”. „Doar pentru că supa de pește este Szeged nu este o garanție că va fi delicioasă. Criticii nu au spus că supa de pește din Szeged în sine a fost rea, dar ceea ce au gustat a fost chiar rău. ” „Criticii își exprimă opiniile! Te invidiez pentru că poți mânca cea mai bună supă de pește din Szeged și împrejurimi! ” - cititorii noștri și-au exprimat părerea încolțită.

Gault & Millau judecă restaurantele extrem de strict. Ghidul evaluează cinci aspecte: calitatea și prospețimea ingredientelor, creativitatea, armonia mâncării, calitatea supelor și a sosurilor și precizia preparatului. În ghidul restaurantului, au fost testate 90 de supe de pește, pentru care a fost în mod special responsabil, care a vizitat aproape 50 de locuri pe parcurs. Restul a fost vizitat de un critic familiarizat cu regiunea.

„Nu ar trebui să fim indignați de critici, ci de calitatea mâncării”, a declarat Tamás B. Molnár, redactor-șef al ghidului de restaurante Gault & Millau. Potrivit expertului gastronomic, marea majoritate a supelor de pește sunt îngrozitoare. - Astăzi, în Ungaria nu există mai mult de 4-5 locuri unde se face supă de pește echitabilă și delicioasă.

- Nu există așa ceva ca supa de pește Szeged. Aceasta este o soluție de restaurant. Pescarii nu au gătit niciodată astfel de alimente. Bineînțeles, poți să te descurci și dacă îl gătești proaspăt și nu lăsați deriva în el ”, a explicat el. Potrivit editorului-șef, calitatea supelor de pește fluctuează constant, deoarece bulionul de bază este gătit în cantități mari.

B. Molnár a spus că a intrat recent în hanul de pescuit al unuia dintre renumiții maeștri bucătari din Budapesta ca persoană privată, unde a considerat mâncarea necomestibilă și a lăsat-o aproape neatinsă.

Când a fost întrebat în opinia sa unde să mănânce supă bună de pește în Ungaria, el a menționat taverna Rév din Érsekcsanád, județul Bács-Kiskun. Bucătarul restaurantului a venit din cealaltă parte a frontierei, Bezdán. Nu există suc pre-preparat în han, este făcut exclusiv proaspăt, într-un cazan separat pentru fiecare oaspete.