Au gătit pentru noi! Seria noastră de bloggeri invitați va debuta joi

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

În lunile iulie și august, pe lângă fețele familiare, puteți întâlni împreună cu noi tovarăși. Am decis să lansăm o coloană „pop-up” modelată pe restaurante pop-up pentru a vă prezenta câteva bloguri interesante. Săptămână cu săptămână găzduim gastrobloggeri maghiari, pentru care nu am spune nu la prânz sau cină, de fapt!

Autorii noștri ocazionali nu numai că vă vor împărtăși una dintre rețetele lor preferate, dar vor răspunde și la 10 + 1 întrebări fulger, astfel încât să le puteți cunoaște și mai bine. Puteți citi prima parte a seriei noastre joi.

Pe de altă parte, deja tragem valul cu privire la problemele fulgerului, haideți să trecem la partea 0 a coloanei noastre, în care editorul nostru principal, Melc Zita noi am intrebat.

Zita, dacă nu editați, scrieți rețete și faceți videoclipuri cu noi, lucrează ca fotograf alimentar și stilist alimentar, scrie și face fotografii în mai multe reviste de gastronomie, creează materiale online pentru fotografii alimentare și organizează deseori ateliere. Acum lucrează la cea de-a treia carte de bucate, care va ajunge în librării anul acesta. Cea mai recentă carte a sa, Pack a Lunch! (Editura Corvina).

Probleme de fulgere

Începem cu întrebarea suplimentară într-un mod neobișnuit, vă rugăm să o descrieți pe blogul dvs. în câteva propoziții!

Îmi plac condimentele incitante, rețetele care pot fi puse împreună fără niciun fax și faptul că gătitul, gustul și mâncarea împreună transmit un fel de sentiment pozitiv al vieții. Unul dintre conceptele mele gastronomice preferate este mâncarea confortabilă, motiv pentru care acest tip de mâncare este adesea prezentată pe blogul meu. Și, de asemenea, cred că este important ca persoanele sensibile la alimente să nu aibă o viață fără să renunțe (am scris o carte de bucate gratuită acum câțiva ani și public rețete gratuite într-una din revistele tipărite de gastronomie în fiecare lună), așa că mi-am organizat gratuit rețete sub o filă separată.

Există mâncare pe care ai putea trăi pentru o perioadă nedeterminată - dar cel puțin pentru o perioadă foarte lungă de timp?

Se prăjește ușor pe vasele din tigaie și wok: tofu afumat, sos de soia, ghimbir și mult coriandru, asta îmi ajunge.

Bucătăria care țară este cea mai apropiată de tine?

Este greu de decis, pentru că îmi plac foarte mult liniile asiatice, orientale și mediteraneene, dar acum aș spune italiană. Simplitatea bucătăriei țărănești (toscane) este întotdeauna impresionantă, ele preparând mâncăruri minunate dintr-un cuplu de ingrediente de bună calitate, dar infinit de simple.

Dacă ar fi să alegi 3 condimente de bază, care ar fi acestea?

Un amestec de cimbru proaspăt, coriandru proaspăt și un fel bun de condimente korma curry. Gătesc totul cu acestea. Bine, aproape totul.

Există alimente sau ingrediente care nu îți plac atât de mult, încât ai prefera să le ștergi de pe fața pământului?

Nu suntem prieteni cu diferite baze de praf de sos de aluat. Nu mai bine, nici mai ieftin, nici mai repede.

Ce alimente prepari cel mai des?

Întrucât treaba mea este să testez, să pregătesc și să fotografiez mâncare, există întotdeauna altele diferite, uneori când se fac 2-3 materiale în același timp, împerecheri destul de ciudate tind să se alinieze în bucătăria mea. Sau doar 6 fursecuri la un moment dat ... De aceea gătesc pentru noi complet diferit. De multe ori prepar pastele cu sosuri de casă (cultiv acasă o mare varietate de ierburi), dar pe baza celor de mai sus, nu va fi surprinzător faptul că mâncărurile de wok, tigaie (paste de sticlă, orez, legume) și curry sunt adesea servite pe masa.

Există ustensile de bucătărie pe care le-ați recomanda tuturor pentru cumpărare?

Tocător cu un motor puternic, poate fi folosit pentru o mulțime de lucruri. Oh, și să avem câteva vase rezistente, cu fundul gros.

Și una pe care o găsești complet inutilă?

Odată căutam un cap special pentru o pungă de spumă și nu puteam să-l cumpăr decât în stoc. A venit cu ceva care amintește de un pistol cu apă, care ar fi trebuit să fie umplut cu cremă. Am încercat o dată, dar chiar nu a intrat.

Dacă ai avea o oră pentru a pregăti ceva pentru prietenii tăi autentificați în mod neașteptat, ce mâncare ai alege?

Puneți plăcinte, plăcinte și chiar o mică plăcintă împreună din mai multe tipuri de făină. Dacă aș avea mai puțin timp, praf de copt, pe care l-aș coace într-o tigaie fierbinte, dacă aș mai avea puțin timp pentru asta, aș face o pita coaptă lângă tigaie. Alături de ei aș servi tot felul de scufundări, toppinguri, garnituri de la tapenadă la pui prăjit za’ataros și cartofi prăjiți prăjiți la scufundări de iaurt grecesc.

Mai degrabă sărat sau mai dulce?

Clar sărat. De asemenea, iau zahăr înapoi foarte mult în rețetele mele dulci făcute pentru noi. (Desigur, am copt mult și am ales și tortul direct de pe blog pentru acest articol.)

Dacă ai avea ocazia să gătești și să iei cina cu un bucătar străin sau cu o altă persoană gastronomică (poate fi contemporan, dar și cu cineva care nu mai este cu noi), cu cine te-ai așeza la o masă?

Aș găti cu Anthony Bourdain într-un loc din spatele unui zeu. Din ingredientele de acolo, cu o mulțime de condimente, fără solzi, pentru a simți.

Kuglof de făină de migdale

Rețetă de bază ușoară, foarte variabilă, fără gluten și lactoză și rămâne moale mult timp.

Ingrediente (pentru o matriță de dimensiuni medii):

12 dkg zahăr din trestie

1 semințe de fasole de vanilie

0,5 dl ulei de degustare neutru

0,5 dl lapte de cocos (eventual apă)

12 dkg de făină de migdale

8 kg de făină de orez alb

1 linguriță praf de copt

margarină fără lactoză pentru a lubrifia matrița (dacă este necesar)

Ouăle sunt separate și proteinele sunt bătute într-o spumă.

Se amestecă bine gălbenușurile (cel puțin 2-3 minute) cu zahărul din trestie, apoi se adaugă vanilia, uleiul și laptele de cocos sau apa.

Făina de migdale se amestecă cu făina de orez și praful de copt și apoi se adaugă la masa de ouă. În cele din urmă, întoarcem spuma de albus de ou cu o spatulă. Masa se toarnă într-o matriță (unsă dacă este necesar) și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până la testarea acului (aproximativ 30-35 minute). Se întoarce ușor din matriță și se lasă să se răcească pe un raft.