Avem nevoie de gluten?

Dacă cumpărăm frecvent supermarketuri, putem observa, de asemenea, că numărul de produse fără gluten a crescut recent. Poate că ne-am alăturat și noi consumatorii de astfel de alimente. Dar ne-am descurcat bine?

Produsele fără gluten devin din ce în ce mai populare. Dacă vânzările lor se vor mișca la acest ritm, Mintel, potrivit firmei de cercetare a pieței, va ajunge la 15 miliarde de dolari doar în America anul viitor - în creștere față de 10 miliarde de dolari anul trecut.

Poate că noi înșine preferăm alimentele fără gluten - potrivit unui sondaj recent, 30% dintre adulți doresc să evite glutenul. Cu toate acestea, mulți sunt dispuși să-l alunge din dietă această proteină se găsește în multe alimente, de asemenea în grâu, secară, orz și multe alimente procesate.

Dar merită jertfa? Există vreun beneficiu real pentru sănătate dacă nu consumi gluten sau este doar o altă frenezie a dietei?

Cercetările privind glutenul sunt clare: oamenii care ar trebui să fie ignorați cu sensibilitate la făină, se luptă cu o boală autoimună moștenită. Astfel își pot ține starea sub control. Persoanele cu alergii rare la grâu ar trebui, de asemenea, să sară peste gluten. Pentru persoanele cu sensibilitate la gluten - această afecțiune afectează doar 6% din populația din America sau 18 milioane de oameni! - ar trebui în mod înțeles să evite această proteină.

Cu toate acestea, pentru majoritatea populației nu trebuie să renunți la ea. Cu toate acestea, există oameni care încă mănâncă fără gluten. Un studiu publicat recent de Digestie revista a raportat, a subliniat: 86 la sută dintre persoanele care credeau că sunt sensibile la gluten încă tolerează glutenul. Nu au avut efecte negative.

Deci, de ce atât de mulți oameni elimină glutenul din dietele lor? Unii experți spun că „evangheliștii fără gluten” și vedetele care nu îl consumă au convins o bună parte din populație că glutenul ar trebui evitat. „Multor oameni le place să creadă că sunt sensibili la gluten, deoarece aceasta este considerată o modalitate bună de a evita carbohidrații, care - toate - se crede că sunt îngrășate " Vandana Sheth, o purtătoare de cuvânt a Academiei de Nutriție și Dietetică, a explicat.

Problema este că evitarea glutenului poate da înapoi - poate face ca dieta noastră să fie deficitară, nu suficientă din substanțele nutritive de care avem nevoie disperată. Multe alimente fără gluten sunt de fapt mai bogate în calorii, cu mai mult zahăr adăugat și grăsimi saturate decât omologii lor care conțin gluten.

„Doar pentru că un produs nu conține gluten nu înseamnă automat că este sănătos. Alimentele fără gluten sunt de multe ori terminate sunt fabricate din cereale rafinate, neîmbogățite, fără gluten, care sunt de obicei sărace în fibre, fier, acid folic, niacină, tiamină, riboflavină și calciu, dar conțin și mai puțină vitamină B12, fosfor și zinc decât produsele normale " A adăugat Vandana Sheth.

Sensibilitatea la gluten nu este atât de obișnuită pe cât cred oamenii. Nu este necesar să urmăm o astfel de dietă dacă nu avem nevoie de ea: nu este mai sănătoasă și nu este recomandată a nici pentru cei care tin dieta, de fapt, poate duce chiar la creșterea în greutate.

Dacă bănuiți că sunteți sensibil la gluten sau gluten, adresați-vă medicului dumneavoastră înainte de a elimina glutenul din dieta dumneavoastră.