Gastro aventuri pe Costa Brava

Recent, managerul nostru de țară, Roxi, i-a sfătuit pe cei care se îndreaptă spre Costa Brava, ce să vezi în timpul vacanței, vine acum un subiect și mai interesant (literalmente pe masă): ce să mâncăm dacă mergem după el și ce să ne uităm, cum să evităm să ne lăsăm păcăliți. Deci, să mergem pe o mică gastronomie pe plajă!

„Locuim aici de mai bine de un an, timp în care am avut ocazia să descoperim gusturile unor bucătării catalane. Aici, pe plajă (evident) oamenii consumă mult mai mult pește, scoici de mare, ca și cei din Madrid.

În timp ce la Madrid, pe lângă fructele de mare, a existat o cantitate mare de chorizo (cârnați de boia spaniolă), flaut (aproximativ echivalent cu salamul nostru de iarnă, doar mai subțire) sau morcilla (acesta este echivalentul buclei noastre de ficat aici), există mult mai mult în gamba. (crab mic), gambón (același numai în cele mai mari), mejillones (midii, în mare parte midii de mare neagră), calamares (calamar) sau chipirones (baby calmar).

Există, de asemenea, un cârnat local, acesta se numește butifarra și este specific cârnați coapte - fie la grătar, fie prăjiți în același timp.

În majoritatea restaurantelor veți găsi un meniu sezonier, dar ar trebui să aveți grijă, există o mulțime de „locuri mirelit”. Cel mai bine este să solicităm mai întâi un set de tapas, din care să putem stabili deja dacă suntem în locul potrivit.

Ce este tapas?

Istoria tapas-ului pe scurt este că demult, când oamenii intrau într-un bar, băuturile servite erau acoperite (tapar - capac, capac, robinet - capac, capac), astfel încât muștele sau orice altceva care zboară să nu intre. Pe aceste tapas (de obicei farfurii mici) hangiștii puneau ceva de mâncare, ar putea fi puțină alună, măsline, practic orice era la îndemână.

Acest lucru nu s-a schimbat de atunci, tapasul este întotdeauna ceea ce intră în mâinile chelnerului. Astăzi, însă, poți cere orice în meniu peste tot.

Ei bine, atunci cum putem determina dacă suntem în locul potrivit?

Să presupunem că cereți o doză de patatas bravas, o doză de chipirrones (aceasta nu poate fi obținută de atâtea ori în mirelite) și să spunem o doză de calamares a la andaluza. Acolo unde le vedem, materia primă nu este probabil mirelită.

A patatas bravas

Dacă brava este cartofi prăjiți mirelite sau cartofi fripturi mirelite, suntem într-un loc greșit. Patata brava este un cartof tăiat cubulețe, pre-gătit, care este prăjit în ulei foarte fierbinte înainte de servire, așa că se sfărâmă pe exterior, dar aproape sfărâmicios pe interior.

Acesta este turnat în jurul gâtului cu o porție de salsa brava, care în 99% din cazuri nu este de casă, dar asta nu este o astfel de problemă. Salsa brava este un sos picant de boia, care conferă cartofului o aromă unică.

Huse de calamar pentru copii Chipirrones, pot fi obținute congelate, dar nu tipice, de obicei se vând în stare proaspătă, deci este și un bun subiect de testare într-un restaurant.

Preparatul poate fi rulat în făină și copt brusc, așa că va fi ca niște chipsuri, foarte delicios, foarte „hrănindu-se”. O altă modalitate este să prăjești în usturoi ulei de măsline, să presari pătrunjel la sfârșit - în câteva minute îl ai, pâinea este servită cu el.

The calamares a la andaluza

Calamares a la andaluza este același numai cu inelele de calamar. Nu am menționat calamares a la romana (există și ea, acoperă de fapt inele de calmar prăjit), deoarece este felul tipic de mirelit. Poate fi cumpărat peste tot, iar restaurantelor le place să se ferească de prepararea proaspătă.

Un alt test bun este croquetele: dacă există mai multe soiuri în meniu, probabil că nu sunt mirelit. Croquetele sunt într-adevăr crochete, aici un bechamel foarte dens (posibil cu un pic de cartofi piure care să fie într-unul) în care se face șuncă serrano, pui sau pește (pot fi croquetas de jamón sau croquetas de pollo dacă sunt pui), formate în mici bile sau suluri prăjite în ulei.

Dacă este de casă, este foarte delicios. Dacă obținem crochete foarte uniforme, foarte uniforme, atunci mirelit. Mai ales mirelit dacă meniul nu spune că este făcut cu șuncă sau pui sau orice altceva. (Dacă chelnerul nu știe, este 100% mirelit.) Când servești, dacă nu devii crochete foarte uniforme, dar crocante, cremoase în interior și poți mușca pe bucățile de șuncă, atunci cea de casă.

Dacă aceste 4 tapas sunt în regulă, șansele sunt bune. De aici putem cere orice, probabil vom obține proaspete, proaspăt preparate.

Paine prajita de rosii ca fel de mancare national

„Vasul” național local (catalan) este pâine prăjită untă cu pastă de roșii, torrada. Este scos în multe locuri ca tapas, fel principal (să zicem butifarra) sau chiar ca garnitură, îmi pot imagina ca un tapas maxim, este puțin ciudat când este scos ca garnitură lângă friptură, dar este o chestiune de gust.

Piureul de roșii nu trebuie imaginat cu roșii condensate de casă, acoperă piureul de roșii proaspăt măcinat, ușor sărat (posibil usturoi).

Pentru deserturi, ne întrebăm întotdeauna dacă este „casera” (casera - de casă). Deserturile locale aici includ flan (budincă cu sos de caramel), înghețată (nu este de casă) și, mai recent, cheesecake și, deoarece este aproape de granița cu Franța, oferă și plăcintă cu mere în multe locuri (cunoscută și sub numele de pastis de poma) .

Pentru noi, cel mai bun lucru despre mesele de la restaurant este să ceri câteva tapas ca aperitiv și niște „mâncare normală” pentru felul principal. Ar putea fi ceva din preparatele din carne și pește din meniu sau un platon combinado.

Platoul combinat

Un platon combinado acoperă de obicei trei tipuri de alimente pe o farfurie. De exemplu, butifarra, slănină, patate (butifarra, slănină, cartofi) sau: calamares, ensalada, croquetas (calmar, salată, crochete) variația este nesfârșită, aceasta este o porție bună de fel principal.

Dacă solicităm doar tapas, de obicei max. 2 persoane trăiesc bine, dar nu sunt economice. Fiecare robinet începe de la aproximativ 5 EUR și nu este neobișnuit la aproximativ 10 EUR și, deoarece acestea sunt doze mici, trebuie să cereți mai multe - nu merită.

Dacă voi doi spuneți că solicităm 2-3 tipuri de tapas și o taxă combinată de 6-7 euro pentru platou principal sau platou pentru o secundă, atunci prețul este mult mai bun și puteți trăi foarte bine.

Desigur, dacă nu doriți să vă reparați, cea mai bună soluție este meniul zilei, care este și cea mai rațională soluție. (Spuneți dacă mergem deja într-un loc cunoscut).

În meniu vă puteți bucura de un meniu cu 3 feluri de mâncare, cu o băutură la un preț foarte rezonabil. Costă (în funcție de locație, sezon) de la 8 euro până la cerul înstelat. ATENŢIE! în weekend meniul este întotdeauna mai scump!

Sper că am reușit să am chef de puțină gastronomie spaniolă! ”

Dacă sunteți interesat de mai multe postări despre Spania, recomand din toată inima blogul lui Roxi pentru asta îl puteți accesa făcând clic aici.

(Postarea a apărut pentru prima dată pe blogul Trecerea frontierei în iulie 2014.)