Nébih

nul aviz științific EFSA cu privire la riscul de alcaloizi de mac

Aviz științific EFSA cu privire la riscul de alcaloizi de mac

alcaloizi

La cererea Comisiei Europene, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a emis un aviz științific cu privire la riscurile pentru sănătatea publică ale alcaloizilor de opiu din semințele de mac.

Macii din planta de mac (Papaver somniferum L.) sunt folosiți în produse de patiserie, alimente, umplutura de tort, deserturi și pentru producerea de ulei comestibil. Planta de mac conține alcaloizi îmbătători, de ex. conține morfină și codeină. Conținutul total de alcaloizi din planta de mac depinde de diverși factori, de ex. soiul, locul de producție, condițiile solului, fertilizarea, clima, vremea și timpul recoltării. Semințele de mac nu conțin alcaloizi, dar pot deveni contaminate din cauza deteriorării insectelor sau a practicilor slabe de recoltare. Macul cultivat în scopuri medicinale cu un conținut ridicat de alcaloizi este, de asemenea, utilizat în scopuri alimentare. Consumul de alimente care conțin semințe de mac contaminate cu alcaloizi de opiu poate duce la efecte secundare, morfină liberă în sânge și niveluri detectabile de morfină în urină.

EFSA a anunțat colectarea de date privind alcaloizii de opiu, care au dus la rezultatele testelor din patru țări europene (Germania, Ungaria, Austria, Țările de Jos) și Australia pentru mac, produse de patiserie și produse de panificație, în principal pentru morfină, codeină, tebaină, papaverină și noscapină. Pe baza frecvenței relative și a efectelor farmacologice ale alcaloizilor testați în probe de mac și de alimente, grupul EFSA relevant (grupul CONTAM) a concluzionat că evaluarea riscului se poate baza numai pe expunerea alimentară la morfină.

Consumul de mac variază foarte mult în întreaga Uniune Europeană. Unele culturi (de exemplu, țările din Europa Centrală și de Est) au tradiția de a folosi macul în alimente și, în unele cazuri, se găsesc în cantități mari în pâine, produse de patiserie fine, deserturi și alte alimente. În alte țări, totuși, macul este folosit în principal ca ornament.

Datorită diferitelor operațiuni de procesare (spălare, înmuiere, tratament termic, măcinare), expunerile calculate pot fi cu până la 90% mai mici. În această din urmă abordare, aporturile ridicate au fost estimate pe baza datelor de prevalență măsurate în produse de patiserie specifice și a consumului de produse fine de panificație în țările consumatoare de mac, variind de la 0,50 la 14,6 µg/kg/zi la adulți, în timp ce cea mai mare la copiii cu vârsta cuprinsă între 3– 10 ani între 1,88 și 30,7 µg/kg/zi. Contrar așteptărilor, aceste estimări sunt comparabile cu rezultatele obținute din consumul de mac utilizat doar ca ornament. Motivul posibil al acestui fenomen este efectul prelucrării și al măsurilor de reducere a alcaloizilor introduse în Germania, dat fiind că toate datele privind apariția produselor de patiserie provin din Germania.

Datele privind efectele sistemului nervos central după consumul de alimente care conțin mac nu au furnizat suficiente informații cu privire la relația doză-răspuns a alcaloizilor. Prin urmare, grupul CONTAM a stabilit doza acută de referință pe baza celei mai mici doze orale cunoscute (1,9 mg morfină, rotunjită la cea mai apropiată 60 μg morfină/kg greutate corporală pentru un adult de 60 kg) utilizând un factor de incertitudine de 3 (ARfD) cu o valoare de 10 μg/kg.

Expunerile estimate la morfină din alimentele pe bază de mac indică faptul că, în toată Europa, expunerea anumitor consumatori, în special a copiilor, după o singură masă poate depăși doza acută de referință. În absența cunoașterii conținutului de morfină a alimentelor consumate, nu a fost luat în considerare efectul de reducere a morfinei din procesare. Având în vedere această reducere, aportul ar depăși cel mai probabil doza acută de referință în cazurile în care sunt consumate doze mari unice sau semințe de mac crude, neîmpăcate. Au fost puține rapoarte privind efectele secundare ale consumului tradițional de mac, dar în absența sistemelor oficiale de raportare, nu se poate afirma că astfel de cazuri nu apar din când în când. Evaluarea riscurilor EFSA se aplică probelor de mac cu o compoziție alcaloidă comparabilă cu cea primită pentru colectarea datelor și nu este adecvat să se tragă concluzii pentru probele de mac cu o compoziție alcaloidă diferită calitativ.