Avocado: leguma sănătoasă cu o mie de fețe

Avocado crud este foarte nutritiv, cu un conținut de energie de 120-170 kcal la 100 de grame, în funcție de soi. Fructul oferă organismului 10-16 grame de grăsimi, 8-9 grame de carbohidrați și 2 grame de proteine. Are un conținut ridicat de fibre dietetice de 6-7 grame. Dintre vitamine, conținutul de vitamine K, E, A, B1, B2, B3, B6 și C, precum și acid folic este semnificativ, în timp ce printre mineralele potasiu, fier, magneziu, fosfor, zinc, sodiu și calciu . 100 de grame de avocado conțin 9,8 grame monoinsaturate și 1,8 grame de acizi grași polinesaturați (0,110 grame de omega-3 și 1,689 de grame de omega-6).

Uleiul de avocado presat la rece poate fi folosit la salate, dar și la prăjit, gătit și la grătar. Din fericire, își pierde culoarea verde strălucitor ca urmare a tratamentului termic, astfel încât alimentele nu vor fi verzi. Plouă foarte ușor, așa că ar trebui depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Uleiul de avocado este, de asemenea, utilizat ca materie primă în industria cosmetică.

Când cumpărați avocado, culoarea nu este autoritară. Avocado este copt când simțiți o scufundare fină atunci când apăsați pe coajă, dar rezistența este încă puternică. Pune fructele tari într-o pungă de hârtie, se coace în câteva zile cu o banană. Când pregătiți avocado, fructele tăiate pe jumătate pe lungime pot fi ușor separate printr-o mișcare de răsucire. Miezul poate fi îndepărtat cu o lingură mică. Carnea poate fi scoasă în linguri sau tăiată după felii. Coaja specimenului matur se desprinde cu ușurință și furculița nu se îndoaie în timpul pulpei.

Cunoscută sub numele de guacamole, crema de avocado este un aliment popular în întreaga lume, consumată de săraci mexicani, precum și de europeni conștienți de sănătate și fără ea, „Super Bowl”, finala fotbalului american, este de neimaginat. Există nenumărate versiuni. Unii aromă avocado doar cu niște suc de ardei iute, usturoi și lămâie, în timp ce alții îl amestecă cu verdețuri de coriandru și puțină smântână. Dar sunt și cele care au ingrediente destul de extreme, precum semințe de susan sau parmezan. Rețeta de guacamol este astfel liber variabilă.

Conform unei versiuni, avocado decojit ar trebui să fie zdrobit într-o pastă cu o furculiță. Crema sărată și piperată vine cu roșii tocate, ceapă roșie și usturoi și, în final, suc de lămâie ca aromă, dar numai atât de mult încât sucul de lămâie nu domină, dar avocado predomină. Acoperit în frigider, se va maturiza în trei ore. Deoarece avocado devine maro când stă în picioare, merită să înfășurați suc de lămâie deasupra cremei netezite pentru a-l înfășura. Înainte de consum, amestecați-l și înmuiați-l în chipsuri de tortilla sau fâșii de legume, dar poate fi, de asemenea, murdar pe pâine prăjită.