Bacon, este irezistibil

Unii spun că Dumnezeu a creat porcul, astfel încât să putem face slănină din el. Știați că această slănină specială este atât de populară încât este și Ziua Mondială? Mai mult, un sondaj din 2010 a constatat, de asemenea, că 43% dintre canadieni ar alege-o pe prima dintre slănină și sex.

Bacon a apărut în magazinele interne în jurul schimbării regimului și nu este o exagerare să spunem că a acumulat o bază semnificativă de fani în ultimii ani. Fâșiile de slănină parfumate și crocante oferă o experiență gustativă cu adevărat specială, indiferent dacă sunt consumate singure sau într-un sandwich delicios.

Deși nu avem date despre cantitatea ingerată de unguri, americanii coac aproximativ 8 kilograme din ea pe an, ceea ce este o cantitate destul de uimitoare. A fost Ziua Mondială de câțiva ani acum, dar calendarul este destul de variabil: există locuri în care se face sâmbătă înainte de Ziua Muncii din SUA (prima zi de luni din septembrie), în altă parte până pe 30 decembrie și în Canada până în martie . Cu toate acestea, nu este nevoie de o vacanță pentru a ajunge la masa noastră, dar să o cunoaștem mai bine!

Slănina este făcută din slănină cărnoasă, fără piele, unde slănina împărat cu oase și fără piele este de obicei cel mai frecvent ingredient. Șunca este mai întâi sărată și marinată, pentru care se folosesc de obicei puțini aditivi. Slănina bună nici măcar nu are nevoie de mult, nu sunt necesari agenți de îmbunătățire a stocului sau conservanți, deoarece durata de valabilitate este asigurată de sare și fumat. Conține mai multă sare, cu 2,5-3% mai mult decât media produsului din carne și, deoarece nu este îndepărtat în timpul prăjirii, merită luat în considerare atunci când îl consumăm. În funcție de tehnologia de slănină, acestea sunt fie doar afumate, fie fierte și afumate înainte de a fi feliate la un fir de păr. Slănină foarte bună nu este păstrată de aroma de fum sau fum lichid, ci de fumatul tradițional pe lemn de fag.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Aditivi în Paris

Am testat un adevărat clasic

Dacă ne uităm atent la etichetă, putem vedea adesea că glucoza și dextroza sunt, de asemenea, incluse în ingrediente. Este întrebarea legitimă despre ce caută zahărul într-un produs din carne care este, de asemenea, foarte sărat? Ei bine, unul din rolurile zahărului începe în tigaia noastră: în timpul coacerii, carbohidrații se transformă într-o frumoasă culoare maro în timpul așa-numitei reacții Maillard, motiv pentru care și pâinea are o culoare maro drăguță. Deci, nu strică să rănești, dar putem găsi o mulțime de slănină delicioasă fără ea.

Perete gras?

Sigur, slănina este în mod natural destul de grasă, deoarece aproximativ jumătate din greutatea sa este grasă. Din fericire, acest lucru poate fi redus destul de semnificativ cu o tehnică bună de coacere și înmuiere în grăsimi, dar conținutul de energie al slăninii este încă în jur de 500-550 kcal la suta de grame.

O felie de slănină bine coaptă conține aproximativ 7 grame, care conține 40-45 kcal, 3-3 g de proteine și grăsimi și aproximativ 10 mg de colesterol. Conținutul de nutrienți al slăninii variază în funcție de metoda de preparare și de partea corpului din care provine porcul. Ceea ce este încă important de acordat atenție este conținutul de sare, deoarece cu 4-5 felii de slănină putem îndeplini până la jumătate din aportul zilnic recomandat. Din păcate, slănina nu conține cantități semnificative de vitamine și minerale. Dar ceva uimitor este delicios, desigur, doar pentru cineva care nu este vegetarian. Apropo, știau că există și slănină vegetariană? De obicei, se face folosind tofu sau un produs de soia mai puțin cunoscut, tempeh, care este marinat.

Este slănină sănătoasă?

L-am întrebat pe Emese Antal, dietetician, sociolog și liderul profesional al Asociației Platformei TÉT. „Carnea joacă un rol important în dieta noastră. Nu numai că ne oferă varietate, dar ne oferă și proteine sau grăsimi sănătoase, necesare pentru a absorbi anumite vitamine, pentru a ne face aromele mai pline. Dacă sunteți sănătos, vă puteți simți liber să mâncați slănină ca parte a unei diete echilibrate, acordând o atenție deosebită conținutului său de grăsimi și săruri și asigurându-vă că dieta include multe legume și fructe și cereale integrale. ” - spune expertul. Potrivit lui Emese, nici nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la conținutul de colesterol din slănină: „Știm de ceva timp că colesterolul pe care îl luăm în dieta noastră nu afectează nivelul total de colesterol din sânge, astfel încât cea mai recentă recomandare dietetică din SUA, de exemplu, nu îl specifică. ".