Bacteriile nu sunt întotdeauna „băieți răi”

De exemplu, probioticele pot fi eficiente în protejarea sănătății noastre.

Oamenii se gândesc cel mai adesea la bacterii ca la o boală, infecție alimentară sau poate mâncare stricată. Deși microorganismele care trăiesc în corpul nostru, inclusiv tractul gastro-intestinal, sunt prezente în număr incredibil, în miliarde (10 14). Această colonie este formată din zece ori mai mulți indivizi decât numărul de celule din corpul nostru și aparțin a aproximativ 300-1000 de specii diferite. Aproape 1,5 kg de microbi trăiesc în corpul unui adult mediu, aproape unul dintre cele mai mari „organe” ale noastre, cântărind cam cât creierul nostru și doar puțin mai ușor decât ficatul nostru.

Noi, oamenii, nu suntem doar o gazdă nefericită și ocazională a acestor bacterii, așa cum am crezut anterior. Dimpotrivă, trăim într-o relație echilibrată cu o întreagă comunitate microbiană de la naștere până la moarte. Aceste mici organisme nu sunt tranzitori inactiv, joacă un rol cheie în cele mai elementare procese din viața noastră, inclusiv digestia, răspunsurile noastre imune și chiar comportamentul nostru.

Microorganismele intestinale se numesc flora intestinală sau, mai recent, microbiota intestinală (microbiota: bacterii/microorganisme nepatogene care locuiesc într-un organism uman), dar ca sinonim, termenul de microbiom poate fi găsit și în multe locuri.

În sănătate, în boală

Flora intestinală este ca o amprentă, fiecare persoană are o micropopulație formată din tulpini bacteriene cu o compoziție unică, adică un microbiom care trăiește în sistemul său intestinal, care are un rol nu numai în digestie, transmiterea alimentelor, ci și în prevenirea infecțiilor și „atacuri”. Numeroase studii au examinat relația dintre microbiom și o serie de boli și leziuni, inclusiv boala inflamatorie a intestinului, boala celiacă, obezitatea, artrita, autismul și depresia, de exemplu.

Multe tipuri de bacterii intestinale lucrează împreună pentru a menține un echilibru normal. Dar factori precum stresul, malnutriția, infecțiile, medicamentele sau tratamentul cu antibiotice deranjează acest echilibru bacterian natural, dar delicat, și îl mută către bacterii dăunătoare, care pot face corpul mai susceptibil la diferite boli. Aici intră în joc probioticele, microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități adecvate, au un efect benefic asupra organismului. Mențineți sau restabiliți echilibrul deranjat al florei intestinale, susțineți buna funcționare a sistemului de apărare împotriva agenților patogeni.

Surse de probiotice

Cel mai simplu mod de a obține probiotice este de la produse lactate, dintre care o gamă largă este cunoscută astăzi. Este recomandabil să le alegeți pe ale căror efecte benefice au fost dovedite științific. O condiție de bază pentru eficacitate este cantitatea suficientă și este bine de știut că markerul „probiotic” nu este legat de conținut, ci de concentrație. În cazul produselor din lapte acru care conțin un probiotic, numărul microbilor probiotici la sfârșitul perioadei de valabilitate trebuie să fie de cel puțin 106 germeni vii/g.

Odată ce știm cât de importante sunt probioticele în menținerea sănătății noastre, să facem și mai multe eforturi pentru a pune în aplicare noua recomandare dietetică maghiară elaborată de Asociația Dietetică Maghiară (MDOSZ), propunerea OKOSTÁNYÉR® privind consumul de lapte și produse lactate, adică o jumătate de litru de lapte sau echivalent (în mesele pentru adulți, o porție corespunde la 2 dl de lapte sau la aceeași cantitate de iaurt, kefir, 5 dkg de brânză de vaci sau 3 dkg de brânză.)

Pe baza analizelor, știm ce mai trebuie făcut pentru a consuma produse lactate. Conform datelor sondajului național privind nutriția și starea nutriției (OTÁP 2014), aportul de lapte și produse lactate nu atinge valoarea recomandată la 84% din populația maghiară. 10% dintre adulți nu consumă lapte și 62% nu consumă lapte. Populația adultă maghiară a consumat în medie 259 g de lapte și produse lactate pe zi în 2009 și 246 g în 2014.

Pe lângă produsele lactate acide, varza populară și varza acră sunt bogate în probiotice, în timp ce în gastronomia bucătăriei din Orientul Îndepărtat, kimchi (alimente coreene, fermentate vegetal, varză chineză, ridiche, castraveți etc.) și miso (asiatic utilizat ca materie primă cremoasă din soia și cereale) ar putea fi evidențiat.

Ce mănâncă probiotice

Trebuie să recunoaștem că probioticele au un efect benefic numai dacă „nu mor de foame”, așa că trebuie să le hrănim constant. Prebioticele sunt ingrediente alimentare naturale, nedigerabile, care nu se descompun în organism, ajungând astfel la colon nedigerate, unde singurele alimente de probiotice, prin urmare, promovează proliferarea lor în intestin. Astfel de prebiotice sunt fibre dietetice solubile în apă (de exemplu, oligozaharide, rafinoză, aachachinoză, fructooligozaharide, oligofructoză, lactuloză și inulină) găsite în usturoi, praz, ceapă, ceapă, grâu, secară, secară și anghinare din Ierusalim.

Tradus în limba alimentelor

Cum putem valorifica cunoștințele de mai sus, bazate științific, în dieta noastră zilnică? Ei bine, dimineața poate începe cu un castron mic de fulgi de ovăz amestecat cu iaurt probiotic și fructe de sezon, condimentat cu puțină miere. Este important să aflăm de la producător că, de exemplu, iaurtul conține acest probiotic, deoarece în prezent termenul „probiotic” nu este permis pe eticheta alimentelor din Ungaria. Cina sau prânzul pot fi o salată bogată în vitamine, cu un sos de iaurt bine străpuns aromat cu usturoi și busuioc, dar și un cartof conservat cu castraveți albiți servit ca fel principal poate fi un fel de mâncare excelent pro și prebiotic, toate servind ca scut protector pentru corpul nostru, flora intestinală.