Bagel, patiseria preferată a Americii

Bagelul este o patiserie cu adevărat specială, mândria New York-ului, dar este cunoscut și iubit în toată lumea. Arată ca un coc cu o gaură, dar aluatul unui covrig bun este destul de diferit: mai gros, mai dulce, mai elastic, datorită tehnicii sale de fabricare.

Dacă doriți un bagel cu adevărat delicios, faceți-l acasă: nu este complicat, deși consumă mult timp, ca totul paste fermentate. Dar este de asemenea adevărat că de cele mai multe ori trebuie să ne relaxăm, ceea ce înseamnă că putem face orice altceva între timp. Caracteristica specială a covrigului este că aluatul trebuie gătit după turnare și re-coacere, înainte de coacere, datorită căruia va avea o textură atât de specială: nu se sfărâmă, este ușor asemănător prăjiturii, elastic, irezistibil.

Bagelurile - deși produsele de patiserie și pâinea - nu se consumă niciodată singure, sunt făcute aproape exclusiv din sandvișuri. Presărat cu o varietate de semințe - semințe de mac, semințe de susan, semințe de in, fulgi de ovăz - produsele de patiserie sunt cea mai populară bază de sandwich pentru micul dejun din America, umplute clasic cu cremă de brânză și somon afumat, dar, desigur, există o mulțime de variații de la crema de ton la prajit si prajit adaos se adauga gem sau miere sau alta umplutura dulce.

În timp ce covrigul este favoritul și mândria din New York și faptul că America a făcut această patiserie faimoasă și cunoscută, istoria sa este mai răsucită. Făcut mai aproape de noi decât credem! A fost inițial coaptă pentru prima dată într-o brutărie vieneză în 1683, oferită regelui polonez - datorită faptului că și-a protejat familia și patria de atacurile turcești. Produsele de patiserie erau cele mai răspândite în Polonia, de unde comunitățile evreiești care migrau în America au dus bejul cunoscut pe atunci în Lumea Nouă.

Succesul său se datorează probabil formei (cercului) și texturii sale perfecte, spre deosebire de orice altă patiserie. Dacă ai putea gusta adevăratul covrig, îți vom arăta rețeta!

Ingrediente pentru 8-10 bucăți:

60 dkg făină
aproximativ 3 dl apă călduță
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
1 lingura ulei
2 kg de drojdie proaspătă
Pentru gătit în prealabil:
2 litri de apă
1 linguriță sare
1 lingura miere

Deasupra:

semințe întregi de mac, semințe de susan, fulgi de ovăz, semințe de in, brânză rasă.

Pregătire: Zdrobiti drojdia in apa calduta, adaugati zaharul si lasati-o sa se odihneasca 10 minute, lasati-o sa creasca.

Se amestecă făina și sarea într-un castron, se adaugă drojdia pufoasă și uleiul, se lucrează împreună cu mâna sau cu un robot de frământat până se obține un aluat frumos, strălucitor, flexibil. Se presară cu puțină făină, se acoperă cu un prosop de bucătărie și într-un loc călduț aprox. Lăsați să se odihnească timp de 1 oră.

Așezați aluatul dospit pe un blat de lucru sau o placă de frământat și împărțiți în 8-10 bucăți. Formați-o într-o sferă și găuriți o gaură în mijloc sau răsuciți-o într-o tijă și ciupiți și strângeți cele două capete pentru a obține cercuri dolofane mici. Pe o suprafață făinoasă, acoperiți și lăsați să se odihnească încă o jumătate de oră.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade în timp ce fierbeți apa într-o oală. Când apa a fiert, adăugați 1 linguriță de sare și 1 lingură de miere. Când apa a fiert, puneți inelele de aluat în perechi, întoarceți-le după o jumătate de minut, apoi după alte jumătate de minute scoateți-le cu o lingură de filtru și puneți-le într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Când este gata, presărați semințe de mac, semințe de susan, semințe de in, fulgi de ovăz sau brânză rasă după gust.

Se toarnă într-un cuptor preîncălzit, cca. Coaceți timp de 10 minute, apoi întoarceți foaia de copt și reveniți încă 5 minute.

Rubin Eszter: Bagel

În magazinul lui Kohav Virág Bagel, soarta oamenilor obișnuiți prinde viață prin citirea unui șir de nuvele, care se învârte în jurul problemelor filosofice ale iudaismului, islamului, căutării lui Dumnezeu, sexului, gastronomiei, gastronomiei și consumului de carne, adesea în satirică sau căi absurde.

Ne putem cunoaște cu ușurință pe noi înșine în personaje, care caută cu toții ceva, pe cineva, dar mai ales încearcă să găsească răspunsuri, dar soluția este întotdeauna în afara orizontului de evenimente pe care îl cunosc.

Al doilea volum al lui Eszter Rubin, Bagel, începe acolo unde s-a încheiat primul ei roman, Barhesz. Cu toate acestea, membrii familiei cunoscuți anterior ocupă locul din spate și personaje noi urcă pe scenă, astfel încât Bagel poate fi citit și ca o poveste de sine stătătoare.