Sensibilitate la lactoză, alergie la lapte, sensibilitate la lactoză, intoleranță la lactoză.

Rețete pentru o dietă fără lactoză

Este posibil să nu avem un alt aliment care să fie la fel de controversat ca soia. Unii spun că este un aliment miraculos benefic, în timp ce alții spun că nu are beneficii. Este un ingredient controversat.

Fermentarea boabelor de soia naturale (trecând printr-o lungă linie de prelucrare) au fost învățate de chinezi, făcându-l o materie primă comestibilă.

Dar ce zici de băuturile din soia făcute din soia, confundate cu laptele de soia?

Soia (Glicină max (L.) Merr) a o plantă aparținând familiei leguminoaselor, precum fasole, mazăre și arahide. Planta din Asia de Est joacă un rol important în cultura alimentară a popoarelor din Est.
Conform legendei antice, împăratul Shen-Nung l-a vindecat pe regele maimuței bolnav, care în schimb a îndeplinit o dorință. Dorința împăratului a fost ca poporul său să nu fie nevoit niciodată să moară de foame, așa că a obținut soia.

Soia a fost un ingredient important în dieta asiatică de mii de ani, încă din secolul al XIV-lea. A început să se răspândească în Europa și SUA în anii 1980. Astăzi, SUA este cel mai mare producător și consumator din lume. Cultura cultivată în Ungaria este, de asemenea, potrivită pentru consumul uman și furaje și este utilizată și în industrie.

În ceea ce privește conținutul de nutrienți bogat în proteine și grăsimi. Ambele fac din aceasta o planta valoroasa. Una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale cu conținutul de aminoacizi cel mai apropiat de conținutul de aminoacizi al surselor complete de proteine animale. Mulțumită unul dintre cei mai buni înlocuitori ai cărnii. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, este utilizat pentru a produce ulei de soia, care nu este utilizat doar în cantități mari în industria alimentară, ci este utilizat și la producția de vopsele, de exemplu. De asemenea, conține cantități mari de mangan, seleniu, cupru, potasiu, fier și calciu. Dintre vitamine, conținutul de vitamine B6 și B2 și B1 și K este semnificativ. Deși este bogat în vitamine, minerale și proteine, ar trebui să știm, de asemenea, că conține cantități mari de așa-numiți anti-nutrienți, care inhibă parțial digestia proteinelor și absorbția mineralelor și vitaminelor.

Soia poate fi folosită într-o varietate de moduri

„Lapte de soia”, adică băutură din soia

Există nenumărate modalități de a folosi soia. Este un fapt interesant că boabele de soia conțin substanțe toxice necomestibile. Cu toate acestea, ca urmare a fermentației, aceste substanțe nocive sunt descompuse astfel încât să poată fi consumate. Cele mai cunoscute alimente din soia sunt tofu, sos de soia, miso, ulei de soia. Datorită conținutului ridicat de proteine, este utilizat într-o gamă largă de lapte și suplimente lactate, cum ar fi „lapte de soia”, „iaurt de soia”, „smântână de soia” și „deserturi cu lapte”, care pot fi achiziționate în nenumărate combinații de arome. . Băuturile din soia erau consumate în mod tradițional fierbinți la micul dejun, dar erau și baza supelor sărate. În timpul preparării, soia este înmuiată în apă, amestecată, gătită și apoi filtrată.

Datorită selecției sale largi și a originii vegetale, nu conține lactoză (zahăr din lapte) sau proteine din lapte, deci este poate cel mai potrivit înlocuitor al laptelui pentru alergii la proteine din lapte și vegetarieni sensibili la lactoză.
Laptele de soia, crema de soia este un nume înșelător, înșelător, deoarece soia nu are nicio legătură cu laptele în sensul tradițional. Soia nu conține gluten și boala celiacă („sensibilă la gluten”) poate fi inclusă în dieta lor.

Cu toate acestea, acordați o atenție deosebită faptului că soia este și un aliment puternic de tip alergen (alergie la soia). Prin urmare, nu recomandăm consumul de soia copiilor sănătoși cu vârsta sub 1 an și copiilor sub 1 an care sunt alergici la proteinele din lapte.

Comparația conținutului de nutrienți din laptele de vacă și băutura din soia

Valorile sunt pentru 100 ml (1 dl).
Conținutul de nutrienți al diferitelor produse de marcă poate fi diferit.

Materii prime	Energie (kJ/kcal)	Proteine (g)	Grăsime (g)	Carbohidrați (g)
Lapte de vacă (conținut de grăsime 2,8%)	260/62	3.4	2.8	5.3
Băutură de soia	219/52.3	3.9	2.3	3.7

Atunci când comparăm conținutul de nutrienți al băuturii din soia și al laptelui de vacă, putem vedea că nu există nici o diferență mare între ele în ceea ce privește conținutul de energie, proteine și conținut de grăsimi. Conținutul de carbohidrați al băuturilor din soia este puțin mai mic. În ceea ce privește conținutul de proteine, rețineți că conține proteine de foarte bună calitate, dar incomplete, deci nu conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului.

Băutura din soia are o culoare galben-cenușie.

Textura sa este puțin mai subțire decât laptele de vacă. Are un gust mai neutru decât alte băuturi pe bază de plante, așa că putem folosi acest lucru în cel mai divers mod.

Ori de câte ori este posibil, alegeți întotdeauna versiunile îmbogățite cu vitamine și calciu.

Rețete asociate:

Tort de semințe de mac fără lapte

Tortul cu semințe de mac este o rugozitate clasică. Versiunea fără lapte poate fi consumată nu numai de cei care sunt sensibili la zahărul din lapte, ci și de cei care sunt alergici la proteinele din lapte.

Smoothie cu mere și banane

Delicios smoothie cu mere și banane. Deși rețeta este fără lactoză, nu este recomandată doar persoanelor cu intoleranță la lactoză.

Postări asemănatoare:

Test de popularitate a băuturilor de soia

Care este cea mai bună băutură din soia? NÉBIH a răspuns la această întrebare când a luat băuturi din soia în timpul testului produsului Supermenta.

Băutură de cocos

Următorul subiect din seria noastră de băuturi pe bază de plante este băutura de nucă de cocos sau „lapte de nucă de cocos” care nu trebuie confundată cu apa de nucă de cocos. Care este diferența.

Băutură de migdale sau „lapte de migdale”

Băutura de migdale este una dintre cele mai populare și versatile băuturi pe bază de plante și nu are un gust ușor amar tipic băuturilor din cereale. Fără lactoză.

Băutură de orez sau modul în care mulți oameni folosesc „lapte de orez”

Băutura de orez este o băutură vegetală foarte populară, deoarece poate fi folosită pentru a găti piureuri sau pentru a face băuturi pentru micul dejun cu ea.

Soia ABC 3. Cuburi de soia, fulgi de soia, sos de soia

Multe persoane sensibile la gluten sunt sensibile la lactoză. Aceștia pot fi interesați în special de produsele care pot înlocui ingredientele și materiile prime care conțin gluten.

Soia: mâncare sau otravă?

Unii spun că soia este un aliment foarte sănătos, alții avertizează împotriva consumului, spunând că face mai mult rău decât bine. Atunci hai să mâncăm acum.