Bazele grătarului pentru începători

Ce și cum?

Reguli de la tragere la decapare până la grătar

Dacă am ales cu succes grătarul potrivit pentru noi, ritualul de sacrificiu cult, modern - la grătar - poate începe. Îndepărtându-ne de misterul prăjirii șuncă pe un foc deschis, putem apela la o mulțime de instrumente interesante pentru a ne ajuta să ne pregătim mesele în aer liber. Dar, după cum știm, diavolul stă în detalii și, oricât de instinctivă sau poate de evidentă ar fi această activitate, există trucuri, sfaturi, trucuri și reguli pentru a ne îmbunătăți capturile și a face această sesiune socială mai memorabilă - sau, suficientă informație sau rutină. în absența ei, o putem strica. Iată un mic ajutor în câteva puncte, fără a fi nevoie de completitudine, pentru începători absolut.

Aprinderea focului

Desigur, cei care folosesc un grătar electric nu sunt acoperiți de acest capitol. Fie că coacem cu lemn sau cărbune, merită cu siguranță așteptați până arde puțin, flacăra dispare, altfel interiorul alimentelor rămâne crud, iar exteriorul arde în cărbune. Mai târziu, din același motiv, este necesar să fii cu ochii pe grăsimea care picură din carne, deoarece o poate arunca din nou în aer. (dacă nu este inclus, poate doriți să obțineți o tavă de picurare pentru aceasta, îmbunătățește și experiența gustativă). Să încercăm să folosim Foc, jar cât mai natural și cu materiale profesionale destinate acestui scop, ar trebui cu siguranță să evităm benzina, hârtiile colorate lucioase etc. deoarece emit substanțe toxice în timpul arderii.

Cărbunele este, în general, preferat pentru coacere, deoarece fumează mai puțin și arde mai uniform.

Prima regulă de aur a murării este în măsura posibilităților noastre, cât mai repede posibil hai să facem: cel mai bine este să ai cu o zi înainte de coacere, dar pentru a avea sens, înmuiați-o în baia de condimente cu cel puțin câteva ore înainte, deoarece este timpul ca carnea crudă să o absoarbă. Este important să mâncați rezistent la căldură în ulei și nu în apă amestecați condimentele. Unii jură că carnea trebuie sărată după aceea, omisă din marinată, deoarece elimină și apa, se poate usca. Asigurați-vă că rămâneți la propriul dvs.: pe de o parte, se va potrivi cu siguranță propriului gust, pe de altă parte, putem ști ce conține, putem evita conservanții și amelioratorii de aromă. Dacă nu dorim să marinăm și nu ne este frică să ne usucăm carnea (de exemplu, în cazul grătarului) pentru bucăți mai mari de carne putem freca exteriorul cu condimente (merită să-l acoperiți cu muștar sau altele ca să-l lipiți), astfel încât să puteți obține o crustă plăcută, gustoasă, crocantă, rezultatul final va fi în continuare foarte delicios.

Incalzire

Nu, nu ne gândim acum la aperitiv, ne gândim la cuptor - îl susținem acasă preîncălzindu-l. Și în cazul grătarelor, acest lucru este de câteva ori util, pe de o parte, am menționat deja că trebuie să așteptați până când focul se stinge pentru a fi potrivit chiar și pentru coacere, deci merită să îl aprindeți la timp. Pe de altă parte, este mult mai ușor să ștergeți din baruri dovezile rase ale distracției săptămânii anterioare atunci când sunt încălzite.

BBQ vs Grill

Legume, fructe

Legumele și fructele sunt gata în maximum 3 minute. Este recomandabil să le faceți pe jăratic mai ușor pe grilele de mai sus, deoarece dacă sunt prea gătite, se vor ofili.

Aici, da, dimensiunea contează: dacă nu faceți un grătar, încercați să îl aproximați Cu felii groase de 1 cm funcționează, altfel interiorul ar putea să nu se coacă corect. Și dacă sunt prea subțiri, o conversație aprofundată este suficientă pentru a ne servi un chipset de carbon. THE deshidratare punctul pivot al prăjirii: regulă de aur a cărnii nu ciupim cu furculița, deoarece sucul curge, utilizează mai degrabă instrumente dezvoltate în acest scop, de preferință o lopată sau o pensetă. Nici presarea și trecerea cărnii nu sunt funcționale, se usucă și ea, dacă vrei să fii sigur că interiorul este bine prăjit, să folosim un termometru în acest scop.

Sfat: dacă punem slănină sau slănină pe carnea noastră pentru a fi la grătar - poate fi înfășurată și în aceasta din urmă - rezultatul final va fi mult mai suculent și mai gustos, șansele de deshidratare vor fi reduse și mai mult.

Tilos

Merită să acordați atenție, deoarece în timpul arderii, în unele cazuri, compuși cancerigeni apare: din acest motiv, de exemplu este interzis să mâncați alimente arse, din cărbune. Bineînțeles, cu toată lumea, meniul se termină puțin, dar îl răzuim înainte de a-l consuma, deoarece nu numai că distruge experiența gustativă, dar are un efect puternic distructiv asupra sănătății. Același lucru este valabil și pentru fond gratar carne afumata, căci nitrozaminele se formează prin căldură mare. Așa că evitați, de exemplu, să prăjiți șuncă și cârnați pe foc (în schimb există „cârnați la grătar” făcute special în acest scop!) Pentru a reduce riscul de cancer.! Teulos cu benzină sau etanol, eventual cu alte substanțe similare aprinde flacăra, pe care pregătim mâncarea deoarece sunt extrem de toxice pentru corpul uman!

Deși acest articol nu poate fi clasificat ca literatură, cunoscând aceste reguli ale pumnului, puteți alerga deja la el în weekend, chiar și pentru fecioarele la grătar. Vă dorim distracție și poftă de mâncare bună!