Belfegor, medalia virgină

Prostia este nesfârșită. Asociația Bucătarilor Maghiari de Dietă (din păcate există una) a anunțat un concurs intitulat Hungarian Food 2018.

Anunțul de concurs nu are urechi, nici coadă, oricât de obișnuit și de obișnuit ar fi. Motto-ul este „Aromele domestice ca viitor realist”. Membrii juriului (de trei ori campioni olimpici și mondiali, maeștri bucătari câștigători ai Premiului Venus și White Cap) au așteptat rețetele sub numele „inovator, dar popular”. De ce să nu întrebi „dar”.

Următoarele poezii alimentare, printre altele, au ajuns în finală: Venus din Rónasági!, Articulația inversă SiófoKi, trio Botond, miel somnoros și decoctul tipic maghiar antic, Herbária Hungarikum Riserva. Nu scriu aici numele partenerilor profesioniști și ai secretarului de stat pentru patronul principal din motive de onoare.

Competiția a fost câștigată de bucătarul-șef al restaurantului și pensiunii Mango din Ajka, László Nótár și ajutătorul său, Kamilla Hosszú Ivett, cu „mingea virgină de sos de boia de ardei umplută cu măduvă de ceapă de la Makó”, numită în fantezie de Belfegor. István Asztalos, președintele asociației, a declarat la ceremonia de decernare a premiilor: „Sunt mândru că rețetele create de stocul gri maghiar, bazate pe expertiza maghiară și pe baza expertizei maghiare, au fost realizate în cele din urmă. Cred că dacă creăm rețete noi și le distribuim în restaurante, acesta poate deveni un factor turistic pe lângă dezvoltarea gastronomiei noastre. ”

Propoziția este la fel de frumoasă ca unul dintre cele mai frumoase feluri de mâncare maghiare: o prăjitură coaptă într-un kamu. Sau capete de ciuperci cu sos tartru. Știi, capete umane educate. Și Mór Jókai, care a scris în cursul Ziarului Duminical din 1862 că sarcina zilelor noastre nu este doar să adunăm poezia, melodiile și costumele poporului nostru, „să creăm o carte de bucate națională care să prezinte modul de pregătire reală Mâncare maghiară ".

Ei bine, avem acum Belfegor aici. Conform legendelor medievale, prințul iadului care ne aduce frica (a făcut-o în celebrul serial TV francez) este un simbol al slăbiciunii, care nu este un bucătar, ci un păcat principal, dar include toate aromele și aromele al Ungariei. Mâncarea, care singură reprezintă cultura noastră gastronomică, mâncărurile noastre regionale și urbane, bucătăria aristocratică transilvană și maghiara reformată. Esența gulașului, a caserolei și a chutney-ului cu brânză de vaci. Iată biluța virgină umplută cu măduvă de ceapă de la Makó (ce naiba ar putea fi, medalia de porc?), Înconjurată de salată de fasole de porumbel, chipsuri crocante de hrișcă, mâncare antică a maghiarilor din timpul cuceririi și o căldură rece contrast care amintește de furtunile ungurești: boia caldă de muguri reci și bucăți de ridiche. Chiar și steagul național este recolorat pe mâncare, precum logo-ul competiției; cel care are urechi de auzit, ochi de văzut, poate observa. Aproape că văd în fața mea bucătari hotărâți și gospodine care se luptă cu un corp la corp pentru rețeta secolului. Ca să nu mai vorbim că Asociația Dieta oferă și o noutate fantastică: „Pentru prima dată în Ungaria, fiecare porție va fi servită cu un steag mic. Vestea bună este că nu trebuie să plătiți suplimentar pentru pavilion! ”

Trebuie să fie șocant că suntem încă aici. Puff for you, Bocuse d’Or, Michelin stars, Gastronomy Congress. Nu există revoluție gastronomică, nu a crescut o nouă generație de bucătari, nu există ingrediente de calitate, nu există piețe de producători, nu există o gastronomie durabilă. Nimic. Numai spiritul lui József Venesz și steagul Asociației Dieta. În șoc, vocea bătrânului starter răsună: Sus, sus, dependenți de pământ,/Sus, sus, proletar flămând! […] Pământul va cădea din colț,/Noi nu suntem nimic și mâncăm totul!