Bill Gates: „Carnea” vegană este mâncarea viitorului

Revistă

carne

Consumul de carne are (de asemenea) o serie de consecințe nocive asupra mediului, spune Bill Gates, dar recunoaște că nu se poate aștepta ca toată lumea să fie vegetariană. Deci, care este soluția?

Sursa Bill Gates: www.flickr.com
Autor: TNS Sofres

Ne-am obișnuit cu ideile ciudate de la Bill Gates, care s-a retras în 2006, dar cât de absurdă poate părea ideea de carne vegetariană la prima audiere este problema gravă și gravă la care încearcă să răspundă. Caritatea și responsabilitatea pentru țările în curs de dezvoltare (copiii săi) nu sunt departe de fondatorul Microsoft, scop în care a fost înființată organizația comună cu soția sa, Fundația Bill & Melinda Gates.

Până în 2050, 9 miliarde de oameni trebuie să primească proteine
Pentru a promova „carnea” vegană, Gates a creat o subpagină numită Viitorul alimentelor, care încearcă să ilustreze de ce creșterea consumului de carne este atât de dăunătoare și unde se îndreaptă procesul de „reinventare” a cărnii.

Consumul de carne sa dublat în ultimii 20 de ani - citiți de partea sa - și se așteaptă o altă dublare până în 2050, datorită unei economii în creștere. Faptul că oamenii își permit să mănânce mai multă carne, în general, este bineînțeles bun, dar creșterea animalelor - care necesită mult spațiu, consumă plante și apă și emite cantități mari de metan - nu mai poate face față micilor noastre planetă.

Se știe, de asemenea, câtă energie consumă producția și transportul cărnii, iar cele 9 miliarde de oameni așteptați până în 2050 cu siguranță nu vor mai putea produce cantitatea de carne pe care o doresc, dar nu putem cere tuturor să devină vegetarieni. Deci, trebuie să luăm în considerare alte opțiuni pentru a produce carne fără a distruge resursele, spune Gates. O astfel de soluție ar putea fi producerea cărnii vegane care nu conține ingrediente animale, dar este gustoasă.

În loc de animale, oamenii ar trebui să obțină proteine ​​vegetale
Mâncarea viitorului este în primul rând pentru oamenii din țările în curs de dezvoltare, care adesea nu primesc suficiente proteine ​​- și acest lucru se datorează parțial dependenței lor în principal de proteinele animale. În timp ce multe cereale (orez, porumb, grâu și soia) conțin proteinele și aminoacizii necesari. Problema este că, în loc să hrănim aceste persoane, le dăm animalelor de fermă - toate acestea ducând la un sistem de administrare a proteinelor foarte ineficient. Pentru fiecare 10 kilograme de cereale expediate, obținem doar 1 kilogram de carne de vită în schimb - bineînțeles și, desigur, 51% din toate emisiile de gaze cu efect de seră.

Ce conține carnea și ouăle vegane?
Oamenii de știință din domeniul alimentar au dezvoltat deja alternative sănătoase, pe bază de plante, care au gust de ouă, pui sau alte surse de proteine. Gates mai scrie despre două companii pionierate care experimentează această metodă - folosind căldura și presiunea pentru a transforma o plantă într-o „carne”, o sursă de proteine.

O companie, primul produs Beyond Meat, „Chicken-Free Strips”, conține în principal proteine ​​din soia și mazăre, dar în produsele lor viitoare, ingredientul controversat - soia - ar putea fi înlocuit cu proteine ​​vegetale precum lupin, orz și semințe de muștar. Hampton Creek Foods este mai cunoscut pentru înlocuitorul său de ouă: produsul arată ca o pudră gri-verde - aceasta trebuie hidratată înainte de consum - care conține și canola, mazăre, floarea-soarelui și lecitină. Are gust (presupus) ca un ou adevărat, totuși. După cum spune Bill Gates, „Am gustat alternativa de pui la Beyond Meat și a avut un impact mare asupra mea. Nu aș putea face diferența dintre Beyond Meat și puiul real. Și înlocuitorul ouălor de la Beyond Eggs și Hampton Creek Foods nu este bogat în colesterol, spre deosebire de ouăle „reale”.

Există, de asemenea, o alternativă la sare
O a treia companie, Nu-Tek Food Science, a găsit, de asemenea, o modalitate de a înlocui sarea de masă obișnuită într-un mod mai sănătos: clorura de potasiu (chimic și sare), care are gust de sare de masă, dar este doar o fracțiune de sodiu.

Dacă va exista o piață largă pentru carne fără carne va fi clar - în orice caz, pe lângă protejarea sănătății și a mediului nostru, există și rentabilitate.

Sursa imaginii: flickr/TNS Sofres