Rețetă de roșii de cartofi

biscuiti

Gustul care amintește de o casă părintească a fugit împreună în cântec când am citit recent o rețetă pentru revista TV Paprika. Cu puțină remodelare, am făcut și această legumă de roșii. A avut un gust grozav pentru familia mea. Adevărat, l-am servit bărbaților cu carne de vită la cerere, dar acest fel de mâncare, care evocă vara, este valabil.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 4 cartofi mai mari
  • 4 roșii
  • 0,5 linguri grăsime de rață sau 2 linguri ulei
  • 1 dkg ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 cutie de suc de roșii
  • 1 suvită de țelină proaspătă sau frunze de busuioc
  • sare piper
  • zahăr

Pregătirea

Tăiați cartofii în cuburi și gătiți-i în apă sărată. Între timp, tăiați partea din tulpină a roșiilor, puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi ridicați-le cu o furculiță, puneți-le în apă rece și curățați rapid coaja.

Ceapa rasă sau foarte tocată se prăjește într-un pahar în ulei, se toarnă sucul de roșii și roșiile, se fierbe împreună câteva minute, se condimentează cu sare și zahăr. Punem 2 dl din sucul de cartofi deoparte, facem piure în el câteva boabe de cuburi de cartof fiert și îl punem în roșie împreună cu celelalte filtrate.

Tocam o portie de telina sau frunze de busuioc, adaugam, fierbem. Se presară piper proaspăt măcinat și se ornează cu restul de condimente verzi. Va fi marcat cu țelină și mai aromat cu busuioc. Este o legumă superbă în sine, dar nu strică niciun cartofi prăjiți!