O adevărată delicatesă: mâncase deja ouă sărate?

Delicatete specială în ouăle marinate în sare/Foto: GettyImages

blikk

Cei care l-au gustat deja susțin că gălbenușul de ou maturat în sare este o delicatesă specială cu care putem gusta feluri de mâncare cu paste aromate, salate, legume la aburi, dar îl putem chiar rade pe un sandwich după ce am terminat cu el.

Da, nu vă înșelați, gălbenușul de ou crud în câteva zile devine ușor mai greu la exterior, mai moale la interior, tăiat și ras. Acest lucru se datorează faptului că baia de sare extrage cea mai mare parte a apei, concentrând astfel aromele, precum și nutrienții. Cu toate acestea, acesta din urmă este în fața noastră poate fi de mare ajutor toamna, iarna, perioadele pline de infecții.

Gălbenușurile de ou scurse se pun pe un pat de sare și zahăr și apoi se acoperă cu același amestec câteva zile.

Ouăle pot fi, de asemenea, considerate o tabletă gigantică de vitamine, un cocktail mineral, deoarece este un excelent O sursă de vitamina D. (o bucată conține până la 33 dkg de margarină ca un aditiv artificial sau 1,2 kg de ficat de vițel sau carne de vită). Conține vitamine ale pielii denumite și Vitamina A, vitamina E, care are efect antioxidant, și vitamine B vitale, acid folic și acid pantotenic. De minerale în calciu, fier, magneziu, zinc, potasiu și fosfor și sodiu ambele abundă. În plus, ouăle sunt cea mai excelentă sursă de colină care promovează dezvoltarea creierului, menținerea memoriei bune. Deci, să vedem cum să obținem toate acestea dincolo de ouă amestecate, ouă fierte sau prăjite.

Gălbenușurile de ouă pot fi folosite și pentru îmbogățirea salatelor, supelor, orezului și preparatelor din paste.

Se amestecă aproximativ cinci ouă pentru aproximativ un sfert de kilogram de sare și aceeași cantitate de zahăr. Din ambele, utilizați boabe mici sau măcinați fin pe o mașină de tocat. Răspândiți jumătate dintr-un castron, apăsați una dintre cojile de ouă în adâncituri la unul sau două degete, apoi introduceți cu grijă gălbenușurile de ou crude (scurgeți cu atenție proteina din ea în prealabil). Se acoperă cu cealaltă jumătate din amestecul sare-zahăr, apoi puneți-l la frigider timp de 4-5 zile. Marinada poate fi condimentată și după gust, de exemplu cu piper zdrobit, coajă de lămâie rasă, rozmarin etc. După ce a trecut timpul de maturare, îndepărtați gălbenușurile, clătiți ușor cu apă, uscați. Poate fi consumat oricum, dar îl putem usca pe o tavă de copt unsă pentru care una dintre rețete recomandă 90 de minute la 65 de grade. Ouăle astfel preparate, după ce s-au răcit, sunt sigilate aproximativ poate fi păstrat la frigider timp de o lună.