Comercianții de alimente înfometați

Cum să câștigi bani tranzacționarea alimentelor online?

Ca urmare a coronavirusului, mulțimi de oameni din întreaga lume au decis să cumpere săptămânal online. Mulți dintre ei s-au îndrăgostit de această formă convenabilă și rapidă de cumpărături, astfel încât cifra de afaceri a comercianților cu amănuntul online să nu revină la nivelurile pre-epidemice și se pare că va continua să crească la un nivel mai ridicat în viitor. Sectorul se caracterizează printr-o rată de profit scăzută și o sensibilitate semnificativă la volumul vândut, astfel că există o serie de probleme legate de funcționarea profitabilă a formularului online.

Particularitățile comerțului cu amănuntul online

Comerțul cu amănuntul este o afacere de volum. Se caracterizează printr-o rată de profit scăzută, astfel încât creșterea continuă a volumului vândut și rotația rapidă a stocurilor pot asigura nivelul de profit așteptat. Când această activitate funcționează online, există două diferențe majore față de forma fizică: o diferență clară este că nu este nevoie să mențineți o rețea mare de magazine, eliminând astfel această parte a costului. Pe de altă parte, în acest caz, produsele achiziționate trebuie să fie livrate consumatorului, al căror cost este fie comerciantul care construiește infrastructura pentru a muta și livra singur bunurile, fie externalizarea unei părți a acestora în schimbul unei taxe pentru servicii ( din aceste costuri). este implicat și consumatorul, dar în fața concurenței acerbe acest transfer este mai dificil).

Mai degrabă, experiența arată că transportul nu este una dintre activitățile care pot fi ușor externalizate. Acest lucru se datorează faptului că multe tipuri de produse necesită o manipulare diferită în timpul transportului. Gândiți-vă la produse congelate sau refrigerate, roșii delicate sau banane, produse fragile. Acesta este motivul pentru care comercianții cu amănuntul preferă să păstreze livrarea în mâinile lor pentru a asigura calitatea.

Un alt aspect care favorizează livrarea internă pentru comercianții cu amănuntul online, în general, este că este dificil să ne diferențiem de concurenți printr-un magazin online (structura paginilor este foarte similară, serviciile oferite de interfața utilizatorului nu diferă semnificativ, astfel încât site-ul are rolul cel mai funcțional). Astfel, mulți concurenți sunt mai capabili să se diferențieze de ceilalți pe baza vitezei și calității livrării. Din acest motiv, acesta este un punct esențial în competiția din ce în ce mai intensă.

Ce spun numerele?

Pentru companiile cu amănuntul de vânzare cu amănuntul, profitul operațional (EBIT) este cuprins între 2 și 5% din venituri, iar așa-numita marjă EBITDA (EBIT înainte de venit) este mai frecvent între 4 și 8%. Motivul intervalului larg este modelul de funcționare diferit, un lanț alimentar cu reduceri poate funcționa cu o rată a profitului mai mare, deoarece controlul costurilor este foarte strict și mai puține tipuri de produse trebuie manipulate.

Dacă ne uităm la o companie medie din industrie, elementele de cost și profitul din exploatare sunt după cum urmează pentru o companie care are doar magazine fizice și o companie care are doar operațiuni online:

Sursa: FRC Research

În cazul magazinelor fizice, profitul poate crește semnificativ odată cu creșterea volumului, dar în cazul jucătorilor online acest efect este mai anost, deoarece proporția costurilor variabile în structura costurilor este mai mare. În tabelul de mai sus, pe lângă elementele de cost, se pot vedea și rapoartele din structura costurilor și se poate vedea deja că, în cazul magazinelor fizice, proporția costurilor fixe depășește 40 la sută, în timp ce în cazul online este doar 30 la sută.

Amortizarea și amortizarea sunt, în general, mai mari decât într-un magazin alimentar online, deoarece nevoia de investiții în active de depreciere mai rapidă (IT, logistică) este mai mare.

În ceea ce privește vânzările online, totuși, pot fi descoperiți doi factori pozitivi care vă pot ajuta să obțineți profituri mai bune. Deoarece raportul dintre costurile de distribuție este destul de ridicat, prin creșterea dimensiunii coșului, acest element de cost poate deveni parțial fix în calcul. Statisticile arată deja că atunci când facem cumpărături online, cheltuim în medie multipli din suma pe care o plătim în magazinele fizice o dată. Așadar, avem dorința de a ne extinde coșul de cumpărături online, astfel încât, dacă poate fi mărit în continuare, va contribui la profitabilitate.

Și există o altă diferență foarte importantă: este posibil să nu cumpărăm online aceleași produse ca și când mergem în magazine. Acest lucru este important, deoarece unele produse pot fi vândute cu un profit mai mare, în timp ce altele au un profit mic. Sondajele arată că compoziția coșului este mai favorabilă pentru profitul online: legumele, fructele și carnea cu marjă redusă sunt cumpărate mai mult de consumatori în magazinele fizice.

Logistică și distribuție

Merită să abordați acest articol separat, deoarece calitatea vânzărilor de alimente online este, în principiu, determinată de nivelul de mișcare a produsului. Deoarece este o problemă atât de importantă, merită să o construiți intern pentru a controla calitatea serviciilor. Conform structurii costurilor, aceasta are însă o implicație neglijabilă a costurilor.

Dacă ultimul pas în mutarea produsului (livrarea) ar fi gratuit, comercianții cu amănuntul online nu ar putea obține profit, deci este o practică obișnuită pentru cumpărător să plătească taxa de transport. Există, desigur, cazuri în care comerciantul trebuie să suporte acest cost, de ex. comun peste un anumit prag de cumpărare sau în fața unei concurențe acerbe în speranța de a câștiga cote de piață. Cealaltă soluție este „faceți clic și colectați”, adică atunci când cumpărătorul optează pentru produsele asamblate.

Calculele lui Bain & Co creează o imagine chiar mai nuanțată decât tabelul FRC. În cazul livrării la domiciliu, un profit poate fi realizat numai dacă o unitate de server automat efectuează sortarea produselor. Soluția de clic și colectare este puțin mai bună, caz în care mai multe modele pot funcționa, deoarece așa-numita livrare de ultimul kilometru, astfel încât ultimul pas al mutării mărfurilor nu este inclus în costuri.

Poziția mai multor lanțuri mari de comerț cu amănuntul este că activitatea online este în esență o cheltuială de marketing, deoarece nu puteți câștiga bani cu aceasta. Știm și din Coreea de Sud, cetatea vânzărilor de alimente online, că jucătorii din acest sector sunt în pierdere. Costurile ridicate ale construcției și exploatării infrastructurii logistice degradează rentabilitatea. Soluția ar putea fi automatizarea, dar diversitatea produselor și nevoia de tratamente diferite fac, de asemenea, dificilă dezvoltarea, astfel încât nu s-a născut încă nicio practică industrială, nu există o tehnologie matură. Până atunci, minimizarea pierderilor rămâne pentru acei actori care au loc pentru asta.