Bluza de colesterol

Din ce în ce mai multe cercetări demonstrează că utilizarea grăsimilor animale este mult mai sănătoasă decât consumul de uleiuri vegetale și margarină. Acestea din urmă provoacă majoritatea bolilor cardiovasculare. S-a dovedit că multe decenii de propagandă numită „alimentație sănătoasă” se bazează pe falsificarea rezultatelor cercetărilor. Zilele trecute am ascultat un dietetician din fața mea la o conferință care a dus cu entuziasm regulile nutriției științifice moderne, a lăudat beneficiile întregului alimente din cereale și i-a avertizat pe toți să evite grăsimile, astfel încât să nu aveți colesterol ridicat și să mâncați multe legume și fructe. Când a venit rândul meu, am avut brusc gândul rău de a spune: „Ce au auzit mai devreme, uită. Dar apoi m-am umanizat și tot ce am spus a fost: „Din păcate, bolile civilizației sunt cauzate de civilizația însăși. Și civilizația înseamnă, printre altele, o dietă specială. Colegul i-a spus lui & Oumlnök ce medicamente oficiale consideră astăzi că este „sănătos”, dar nu are nicio legătură cu dieta la care ne-am adaptat de-a lungul a milioane de ani.

Începând cu 1840, speranța medie de viață crește liniar, cu 3 luni pe an. Chiar și cu o anumită încetinire, în 2300 speranța de viață va fi de aproximativ 100-106 de ani. Până în 2050, se preconizează că SUA va crește la 5,8 milioane de sute de ani. Acest lucru este foarte promițător. Dar și astăzi situația este că a trăi mult timp nu este același lucru cu viața semnificativă, ci înseamnă numai pricepere medicală.

Medicii iau lucrurile în mâinile lor
În anii 1960 și 1970, devenise din ce în ce mai evident că nutriția modernă reprezenta pericole de moarte. Bolile cardiovasculare și tumorale sunt printre principalele cauze de deces. Medicina a devenit o mare putere, un om care s-a abătut de pe căile evoluției s-a îmbolnăvit de civilizație și își vede salvatorul în medicină. Cu toate acestea, medicina este o sabie cu două tăișuri, iar în lumea civilizată, cele mai multe decese inutile sunt cauzate de tratamentul medical în sine. În SUA, s-a estimat că, în 2001, 734.000 de persoane au murit din cauza utilizării greșite, a interacțiunilor medicamentoase, a infecțiilor nosocomiale și a altor leziuni legate de sănătate. Acest lucru se traduce prin 30.000 de persoane pe an în Ungaria, ceea ce este același cu datele publicate acum doi ani, potrivit cărora 26% dintre pacienți mor în altceva decât cel cu care sunt tratați. Cum am ajuns aici?

A XX. La începutul secolului al XIX-lea, atacurile de cord erau atât de rare, încât Paul Dudley White, care a devenit cunoscut drept medicul președintelui Eisenhower, a spus că, din 1911, când a început să lucreze ca specialist în inimă, până în 1921, nu a văzut niciun atac de cord. Cu toate acestea, până în 1943, jumătate dintre persoanele care au murit de boală au murit de moarte cardiacă. Poate și mai surprinzător, prima lucrare care a raportat despre moartea unui atac de cord ca o raritate a fost publicată în 1878. Statisticile indică faptul că s-a întâmplat ceva în anii '20 care a determinat creșterea bruscă a numărului de decese cardiace ca o creștere rapidă. Conform statisticilor americane, în 1910, zece din 100.000 de oameni, iar în 1970, de treizeci și trei de ori, 331 de persoane au murit din cauza infarcturilor. Conducerea lumii civilizate este hotărâtă să ia măsuri și, prin urmare, medicina care a intrat sub influența industriei farmaceutice a devenit fundamental decisivă în viața și gândirea noastră.

Medicina încă se gândește la om în paradigma greșită a „cum funcționează” până astăzi, mai degrabă decât să plece de la întrebarea „cum a evoluat”. Acest lucru a dus la puterea teoriilor asupra faptelor. Un exemplu model în acest sens este cazul lui Semmelweis, care a arătat efectul de reducere a mortalității spălării mâinilor cu acid carbolic mai clar decât ziua, dar faptele s-au dovedit a fi puțin contra teoriei. Am dat în mod deliberat un exemplu din trecut, deoarece eroarea științei oficiale a vremii este acum evidentă. Semmelweis a murit în cele din urmă în acest dezacord științific. Încorporat într-o anumită vârstă, este întotdeauna mai greu să judeci ce este greșit și care este teoria corectă. Pentru asta a fost inventată dezbaterea științifică. Dar a face față greșelilor științei actuale înseamnă a face declarații care dăunează intereselor de miliarde de dolari. Nici un cercetător nu și-a plătit opiniile cu slujba, cu existența sa.

Efectul distorsiunii științifice al industriei farmaceutice este un fenomen relativ modern. Cuvântul cheie este profit. Dacă o teorie medicală devine un medicament, atunci este în interesul fundamental al industriei farmaceutice să continue să valideze și să mențină teoria - chiar dacă aceasta din urmă se dovedește a fi greșită. Activele capitalului nu sunt foarte selective, totul de la falsificarea testelor până la cumpărarea de profesioniști. & Iacutegy este în zadar că nutriționiștii independenți și cercetătorii știu acum în mare măsură ce cauzează dispariția timpului nostru, industria alimentară bazată pe nutriția modernă și propaganda puternică a industriei farmaceutice care oferă remedii pentru bolile civilizației își suprima vocea.

Bluza colesterolului
Medicina vede omul ca pe o mașină complexă și, în această perspectivă, bolile sunt tulburări de reglare. Dacă bolile cardiovasculare sunt cauzate de depuneri în pereții vaselor de sânge, așa-numitul. plăci, trebuie să experimentăm cum putem produce artificial acest lucru. Dacă ateroscleroza sau ateroscleroza poate fi indusă la animale, există o cauză a bolilor cardiovasculare. Această succesiune logică de concluzii a dus la una dintre cele mai mari greșeli ale timpului nostru, bluful de colesterol. Deoarece hrănirea iepurilor erbivori, a maimuțelor rhesus și a cobailor cu colesterol sau grăsime ar putea induce în mod artificial ateroscleroza, a devenit, de asemenea, un model pentru bolile cardiovasculare umane. Nu este nimic surprinzător dacă animalele erbivore se îmbolnăvesc din cauza consumului de cantități mari de colesterol sau grăsimi animale (saturate).

Corpul unui erbivor nu știe ce să facă cu grăsimile. Totuși, același experiment ar fi eșuat dacă animalele carnivore sau omnivore -pl. cu omul - ar fi încercat. Așadar, puțin grăbit, colesterolul a fost numit principalul vinovat și s-a născut teoria colesterolului. Și nu s-a mai întors de aici. Fobia grăsimilor s-a răspândit rapid încă din anii 1970, agențiile de sănătate publică din întreaga lume strigând că oamenii ar trebui să reducă consumul de alimente de origine animală, în special grăsimi, și să utilizeze uleiuri vegetale și margarină. Colesterolul a devenit o afacere imensă.

Industria farmaceutică a început, iar producția de medicamente care scad colesterolul s-a dovedit a fi o afacere incredibilă. Industria alimentară a aruncat pe piață alimente cu conținut scăzut de colesterol și, încet, totul ar putea fi vândut dacă s-ar scrie că „scade colesterolul”. Cercetarea a primit un sprijin financiar uriaș - dacă cercetează ce au nevoie și ce a ieșit din ceea ce au inventat actorii din domeniul colesterolului. Falsificarea, care deja mușcă în medicină, a devenit un sport major în cercetarea colesterolului. Uffe Ravnskov, intitulat „Citarea înșelătoare în studiile sumare nutriționale-cardiace”, în studiul său din 1995 în prestigiosul Journal of Clinical Epidemiology, a arătat că studiile care propagă ipoteza colesterolului citează în mod consecvent studii refutative de parcă ar susține teoria. Ravnskov a fost singurul mulțumit care a sfidat știința în cap?

Investigarea cazului de colesterol
Mania colesterolului a început în 1953 cu celebrul studiu „Șapte țări” al lui Ancel Keys, care a găsit o legătură directă între consumul de grăsimi și mortalitatea cardiacă. Studiul extrem de menționat a relevat apoi că Keys „uitase” datele din 16 țări, deoarece acestea erau deja corelate cu datele lor. Dar chiar și datele din cele șapte țări analizate nu au susținut afirmația, deoarece dacă au fost luați în considerare alți factori de risc, corelația a fost disipată. Dar atunci se pare că totul era atât de aliniat. Așadar, cercetătorii au fost prinși în ea, aveau destui bani, trebuiau doar să-și demonstreze culpabilitatea. Știința și politica, precum și industria farmaceutică, s-au angajat din ce în ce mai mult în teoria colesterolului, dar au devenit din ce în ce mai puțin dovedite. Mario Garcia-Palmieri și colegii săi nu au găsit nicio legătură între consumul de grăsimi și colesterol și bolile de inimă într-un studiu de urmărire de șase ani pe 8.200 de bărbați în 1980.

În 1980, Tavia Gordon și colegii săi au studiat relația dintre dieta și sănătatea inimii a 16.000 de persoane, dar consumul de colesterol sau grăsimi nu a fost asociat cu boli de inimă sau cu moartea inimii. În 1996, Katja Esrey și colegii săi au raportat rezultatele unei monitorizări de 12 ani de 4.546 de persoane. Conform acestui fapt, nu a fost găsită nicio asociere între colesterolul alimentar și bolile de inimă. În 1996, Alberto Ascherio și colegii săi au urmat dieta și sănătatea inimii a 43.700 de oameni timp de șase ani. Concluzia lor a fost că rezultatele lor nu au susținut asocierea dintre consumul de grăsimi animale (saturate) și colesterol și bolile de inimă. Re-analizând datele de la 190.000 de participanți la 13 studii, Uffe Ravnskov a dovedit că consumul de colesterol nu are nicio legătură cu bolile de inimă. Datele de la 150.000 de participanți la douăzeci și opt de studii nu au arătat nicio asociere între grăsimile animale saturate și bolile de inimă.

Sănătatea publică ca ideologie
În loc de multe cercetări, desigur, ar fi fost suficient să examinăm „mașina umană” din istoria sa. În cazul lui Semmelweis, ar fi fost suficient să ne gândim de ce, în timp ce femeile născeau acasă, de ce nu exista febră. În cazul colesterolului, așa-numitul fii atent la paradoxuri. Un lucru ciudat este că consumul de grăsimi din Anglia nu s-a schimbat substanțial din 1910, totuși numărul de atacuri de cord a crescut de zece ori între 1930 și 1970. Asa numitul. iar paradoxul francez sună că, deși se consumă aceeași cantitate de colesterol în Anglia și Franța, rata inițială a mortalității în inimă este de cinci ori mai mare în Anglia. În America, între 1910 și 1970, consumul de colesterol a crescut cu 8% și consumul de grăsimi cu 25%, în timp ce mortalitatea cardiacă a crescut de treizeci și trei, ceea ce este ușor disproporționat. În Ierusalim, ei trăiesc pe o dietă mediteraneană care este considerată de protecție a inimii, dar după cum aflăm dintr-un studiu realizat în 2005 de Jeremy Kark și colab., Ierusalimul ocupă locul al treilea în statisticile bolilor de inimă din douăzeci și două de țări.

Acesta este paradoxul Ierusalimului. De altfel, acest „studiu de 22 de țări” s-a încheiat și cu ameliorarea colesterolului. De fapt, cunoaștem o mulțime de astfel de paradoxuri. Desigur, toate acestea sunt doar un paradox pentru cei care insistă că colesterolul este principalul vinovat. Dar să luăm oul, care este considerat o bombă de colesterol. Analizând consumul de ouă de 120.000 de subiecți în două studii de urmărire de 8-12 ani, nu s-a găsit nicio asociere între consumul de ouă și bolile de inimă. Un alt studiu sumar a concluzionat la fel. Într-un studiu publicat în 2000, Won Song și Jean Kerver au urmat consumul de ouă de 27.400 de persoane timp de șase ani, iar cei care au consumat patru sau mai multe ouă pe săptămână au avut niveluri mai scăzute de colesterol decât cei care au consumat doar un ou pe săptămână.

Într-un rezumat publicat în 2000, Donald McNamara scrie că analiza studiilor nu a relevat nicio legătură între consumul de colesterol și bolile de inimă/deces. Potrivit unui studiu realizat în 2004 de Lawrence Broxmeyer, jumătate din atacurile de cord raportate în SUA au niveluri normale de colesterol din sânge și, într-un sfert din cazuri, niciunul dintre factorii de risc (fumatul, colesterolul ridicat, tensiunea arterială ridicată, obezitatea) nu sunt prezenți. . Frank Hu își începe rezumatul din 2001 spunând că „recunoaștem din ce în ce mai mult că campania„ cu conținut scăzut de grăsimi ”s-a bazat pe puține dovezi științifice și că aceasta poate avea consecințe nedorite asupra sănătății”. Și McNamara a concluzionat la sfârșitul studiului său: „Astăzi, scăderea colesterolului din dietă este larg acceptată, deși susținută de date limitate, cantitățile mai substanțiale de date s-au acumulat în ultimul sfert de secol care îl resping. O problemă este că recomandările puternice sunt adesea formulate pe baza datelor foarte slabe. Recomandările de sănătate publică devin dogme fără nicio dovadă științifică și în cele din urmă devin un obstacol în dezbateri și reevaluare. ”.

Acestea sunt grăsimi structurale rare în natură, iar organismul nu poate face nimic pentru că nu are o enzimă de descompunere în ele. Astfel, când gospodăriile și industria au trecut la utilizarea materiilor prime pe bază de ulei vegetal, au expus populația la o încărcătură uriașă de grăsimi trans. Potrivit unui rezumat din 2006 al lui Gary Zaloga, numărul deceselor cardiace cauzate de grăsimile trans în SUA este estimat la 30-100.000 pe an. Majoritatea studiilor pentru a demonstra deficiența de colesterol nu au reușit în efectul grăsimilor trans asupra bolilor de inimă și a mortalității. În studiul lui Frank Hu despre 80.000 de oameni, de ex. mulți consumatori de grăsimi trans au șanse cu 50% mai mari de moarte cardiacă. În Danemarca, o lege din 2003 a permis alimentelor să nu conțină mai mult de 2% grăsimi trans, a interzis utilizarea grăsimilor trans în industria ospitalității din New York din 2008, iar Agenția SUA pentru Medicamente a ordonat etichetarea tuturor alimentelor cu conținutul de grăsimi trans . Sănătatea publică maghiară nu a reușit încă să abordeze această problemă, deoarece, deocamdată, lupta împotriva supradozelor de vitamine care pun viața în pericol este legată de principalele sale forțe.

Vechiul și vechiul
Când cineva intră într-un magazin ecologic, se simte convins că sloganul „înapoi la mâncarea străveche” înseamnă consumul de cereale integrale. Recomandările moderne de sănătate publică promovează acest lucru, spunând că aportul de fibre este important. Însă umanitatea consumă alimente numai din cereale de doar 10.000 de ani, în timp ce corpul uman s-a adaptat de milioane de ani la o dietă de vânător-pescar-culegător care nu conține carbohidrați cu absorbție rapidă, adică cu carbohidrați cu indice glicemic ridicat. Consumul de alimente bogate în amidon, cum ar fi cerealele, cartofii și orezul, a devenit răspândit doar pentru că populația Pământului a început să crească într-un ritm atât de mare încât a încetat să mai fie o sursă tradițională de hrană. Tocmai au rămas fără vânat vânabil. Omenirea s-a transformat astfel în durere în carbohidrați cu indice glicemic ridicat, dar această transformare dietetică este acum numită nostalgic „antică”. Ei bine, dacă este ceva vechi, este dieta vânătorilor-culegători.

Nu există nicio îndoială că, în anii ’70 și ’80, studiile au arătat că consumul de cereale integrale este o formă de protecție în comparație cu carbohidrații rafinați. De exemplu, în sondajul de sănătate al femeilor din Iowa, consumul a 33 de porții de alimente bogate în fibre pe săptămână a redus incidența diabetului cu 21%, comparativ cu cei care au consumat doar o treime din acea cantitate de fibre pe săptămână. Într-un alt studiu, cei care au consumat multe fibre au avut o reducere cu 38% a riscului de a dezvolta diabet în comparație cu populația medie. Pentru bolile cardiovasculare, diferite studii au arătat o reducere a riscului de 20-25% în favoarea consumatorilor cu conținut ridicat de fibre, scrie Simin Liu în recenzia sa din 2002. Potrivit, nutriționiștii au practic șanse zero de diabet și boli de inimă. & Iacutegy cerealele integrale pot fi considerate mai lente de a ucide semințele de cereale integrale în comparație cu făina rafinată.

Genomul uman este de cca. Nemodificat de 40.000 de ani, corpul încearcă cu disperare să producă o mulțime de insulină pentru o cantitate nedeterminată de indice glicemic ridicat, indiferent dacă este complet sau rafinat. Nivelurile ridicate de insulină duc la obezitate și mai devreme sau mai târziu la rezistență la insulină. Rezistența la insulină înseamnă că celulele devin insensibile la insulină datorită nivelurilor ridicate de insulină, deci pot absorbi doar zahărul și aminoacizii cu eficiență redusă. Acest lucru forțează pancreasul să lucreze și mai mult, ceea ce crește și mai mult rezistența la insulină. Când pancreasul nu mai suportă urmărirea, II. tipuri de diabet. O consecință suplimentară a rezistenței la insulină este nivelul ridicat de colesterol și trigliceride. În spiritul combaterii colesterolului, corifii de sănătate publică au sfătuit populația să înlocuiască grăsimile cu carbohidrați. Faptul că populația a respectat ascultător sfatul este, de asemenea, cunoscut din faptul că între 1990 și 1998, numărul diabeticilor din SUA a crescut cu 70% în rândul celor de treizeci de ani. Dacă nu a fost încă atât de rău pentru noi, va fi în curând. La urma urmei, dezvoltarea este de neoprit.

Suntem într-un punct mort
Una dintre cele mai grave consecințe ale consumului de cereale este obezitatea, rezistența la insulină, nivelurile ridicate de colesterol și trigliceride. Acesta se numește sindrom metabolic, este semnul distinctiv al bolilor cardiovasculare și al diabetului. Deoarece grăsimea și colesterolul sunt blamate de cincizeci de ani, carbohidrații cu indice glicemic ridicat sunt responsabili. Alte pericole din cereale, cum ar fi bolile autoimune, sindromul ovarului polichistic, osteoporoza, cancerul ... alții au scris cărți despre acest lucru. Un lucru este sigur: industria farmaceutică și medicina au prins sănătatea publică în capcana colesterolului. Cine știe cât va mai dura până la recunoașterea oficială că trecerea la consumul de cereale este un punct mort nutrițional pentru umanitate. Nu puteți vedea încă ieșirea din acest impas, dar oficialii din domeniul sănătății publice nici măcar nu îl caută.