Boala celiacă (sensibilitate la gluten)

Una dintre proteinele importante din grâu, secară, orz și ovăz este glutenul. Dacă producția de polipeptidă a mucoasei intestinului subțire este moștenită (malabsorbție determinată genetic) sau din motive nutriționale, lipsește defalcarea glutenului, care se caracterizează prin prezența anticorpilor împotriva glutenului în sânge. Ca urmare a răspunsului imun, celulele epiteliale din mucoasa intestinală mor (atrofie a puricilor), vilozitățile intestinale se aplatizează și apar probleme severe de absorbție. Boala tratamentul unei diete fără gluten, care ar trebui menținută pe tot parcursul vieții. Cu o dietă adecvată, leziunile și simptomele mucoasei vor dispărea.

Este important să se facă distincția între boala celiacă și alergia indusă de proteinele din grâu!

Simptome diaree sau constipație, scaune de grăsime strălucitoare, asemănătoare argilei, pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate, vărsături, tensiune abdominală, anemie feriprivă, intoleranță secundară la lactoză, tulburări de coagulare a sângelui, deficit de vitamine, susceptibilitate crescută la infecții, dar și la vârsta adultă stau.

Diagnostic: În plus față de determinarea malnutriției, trebuie detectați anticorpi specifici împotriva bolii celiace. teste serologice. Biopsia (eșantionarea) intestinului subțire trebuie să dovedească deteriorarea și eclipsa pufului intestinului subțire. În prezența acestora, dieta fără gluten se îmbunătățește.

Tratamentul lui

Ar trebui să excludeți din dietă produsele din grâu, orz, ovăz, secară. Acestea includ tritikale, kamut, spelta, grâu, tărâțe și uleiuri obținute din acestea, sos de soia care conține grâu, malț, cafea măcinată, bere și whisky, vodcă, coniacuri de cereale. Meiul și hrișca nu conțin gluten, dar sunt de obicei contaminate în timpul procesării, deci pot fi utilizate în dietă numai dacă se dovedesc a fi de o puritate ridicată, producătorul garantează fără gluten.

Alimentele pot conține, de asemenea, gluten într-o formă ascunsă!

Pulberi de supă, prafuri pentru dressing, pudre, cartofi prăjiți mirelite, amestecuri de legume uscate, condimente, conserve, iaurturi, chefir, smântână, medicamente, produse din carne, medicamente, praf de copt, cafea, înlocuitori de cafea, ketchup, cacao instant.

Alimentele care conțin gluten nu trebuie consumate chiar dacă producătorul marchează ambalajul ca având doar urme de gluten. Fără gluten este indicat de urechea de grâu tăiată sau căutăm inscripția de pe produs: „fără gluten, poate fi consumată și de persoanele sensibile la gluten”

THE produse de patiserie se pot consuma porumb, orez, mei, hrișcă, mazăre galbenă și făină de soia. Printre amidonuri se numără amidonul de porumb și amidonul de cartofi. De asemenea, puteți cumpăra prafuri de pâine, precum și pâine gata preparată fără gluten. De asemenea, putem face găluște și clătite din prafuri de pâine.

THE preparate pentru industria cărnii glutenul poate fi adăugat la alimente ca îmbunătățitor al stocului și modificator al stocului, prin urmare, lista emisă de OÉTI poate fi utilizată ca informații adecvate.

Lactate iaurtul aromat poate fi consumat numai dacă producătorul indică scutirea. Dintre brânzeturi, brânzeturile olandeze conțin gluten.

THE legume dintre care cartofii congelați rapid pot conține gluten. Dintre fructe, mere verzi importate, care conțin un strat care conține gluten.

Procesat preparate de condimente poate conține gluten. Se poate da până la un an mancare de bebeluși toate sunt lipsite de gluten, cu excepția celor indicate ca ingredient.

Banca de date maghiară pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară (1088 Budapesta, Szentkirályi utca 14. Tel.: 06 1 486-4826) vă ajută să vă găsiți drumul în siguranță, iar datele sale sunt actualizate anual. Aceștia își pot comanda publicațiile prin ramburs.

Daca ti-ar placea pentru a obține sfaturi personalizate cu privire la modul în care vă pregătiți dieta, vă rugăm să vă conectați!
Tel.: 30 825 90 69
Vă aștept la comanda mea la Budapesta și Balatonfüred, dacă sunteți ocupat sau aveți un loc de reședință mai departe,
puteți alege și Consultația online!