Economie

Vom avea puține, dar mai multe vinuri înflăcărate anul acesta. Cea mai mare parte a recoltei care a început devreme s-a încheiat, iar acum începe sezonul inspecțiilor. Era de vâslit a fost sacrificată - astăzi falsificatorii trăiesc cu tunarii lor străini; de exemplu, prin vânzarea aceluiași vin italian sub zeci de nume diferite.

„Întrebarea„ Ce mai faci? ”Ne întrebăm cu atenție reciproc la momentul recoltării, deoarece am auzit un răspuns de genul„ Am trecut la Xanax pentru că alcoolul nu-l mai folosește. ”Până la sfârșit, toată lumea pierde un câteva kilograme și vizionarea fericită a musturilor tari sunt fierte și formate "- oferă un raport pe blogul lui Endre Demeter, un vinificator din Mádi, despre ceea ce experimentează un vinificator. Deși natura a pus la încercare și cultivatorii de viță de vie, anul acesta, experții spun că va fi o recoltă bună în 2012.

Fierbinte, alcoolic

Cu toate acestea, majoritatea vinificatorilor notează că nu a fost un an ușor. Bolile grave au evitat recolta, dar în unele locuri gerul a decimat stocul - o treime din media multianuală a crescut anul acesta în regiunile viticole hajós-baja, csongrád și kunság. În plus, capitalul înghețat va provoca pierderi de recoltă în următorii ani, atâta timp cât cele noi plantate în locul lor nu dau roade. Și din cauza secetei și a verii fierbinți, buclele au devenit mai ușoare decât de obicei. „Cu 30 de procente mai puțin suc în ochi decât obiectele standard”, spune István Bodri, șeful Vinei și Vinăriei Bodri din Szekszárd, președintele satului montan Szekszárd. Cu toate acestea, în cazul vinurilor premium și artizanale, iubitorii de vinuri nu au de ce să-și facă griji: randamentele așteptate sunt aceleași ca și anul trecut, doar câteva procente din pierderi.

Cu toate acestea, din cauza căldurii, recolta a început mai devreme peste tot și se va încheia până la sfârșitul lunii septembrie, cu excepția unuia sau a două soiuri recoltate târziu. Așadar, nu trebuie să așteptăm nici măcar ziua lui Martin pentru a gusta recolta de anul acesta. Printre soiurile timpurii, de exemplu, loturile din acest an de Csabagyöngye sau Olsér Irsai erau deja oferite la Festivalul Vinului Budavár în urmă cu două săptămâni.

Începând la momentul potrivit, va rezulta vinuri bune, deși, potrivit vinificatorilor, nu a fost ușor să atingi momentul ideal pentru recoltare. Trebuie avut grijă să nu se țină seama de creșterea atractivă a conținutului de zahăr la început, ci de aciditatea strugurilor, deoarece aceasta este singura modalitate de a face un vin armonios. Lipsa precipitațiilor și a vremii calde din acest an vor avea ca rezultat vinuri sub-mediteraneene, în stil sudic, cu un conținut ridicat de alcool, culori profunde, arzătoare, pline de corp, cu arome mai puțin fructate. Vinurile mai ușoare și mai aerisite vor fi mai puține în vintage 2012.

Hectolitri lipsă

În puținele locuri în care recolta nu s-a terminat încă, ploaia care a căzut săptămâna trecută a fost bună pentru struguri, deoarece boabele încă aspirau umezeala. Cu toate acestea, cantitatea de vin produsă anul acesta va fi la un nivel record. Estimările optimiste ridică cifra la două milioane de hectolitri. Acest lucru nu este suficient pentru a acoperi un consum intern de 2,3 milioane de hectolitri în ultimii ani. Dacă adăugăm că sectorul a exportat 600.000 de hectolitri de vin în perioada anterioară, se dovedește că cel puțin un milion de hectolitri vor lipsi din sistem, care cu greu poate fi acoperit de stocurile de tranzit, spune Csaba Horváth, secretar general al Consiliul Comunităților Montane.

Scăderea stocurilor de tranzit este susținută și de Péter Nagy, director comercial Nyakas Pince: aceștia sunt deja în căutarea ultimelor sticle de vinuri de anul trecut în adâncul depozitului. „Acest lucru nu este neapărat adevărat pentru toate fabricile de vinuri, avem o încorporare comercială deosebit de bună și putem avea încrederea clienților noștri”, explică el, adăugând că este chiar de conceput că acestea pot rămâne fără penurie pe termen scurt. Vinurile din acest an vor fi îmbuteliate doar la sfârșitul lunii octombrie și nu se va găsi suficient vin până atunci.

Ungaria va fi nevoită să acopere deficitul cu adevărat mare, care va proveni din vinuri ieftine, simple, din importuri, spune Csaba Horváth. De altfel, proporția vinurilor importate a crescut anul trecut și se așteaptă să crească și în acest an. Anterior, 170.000 de hectolitri de vin veneau pe an din străinătate, mai ales din Italia, în butoaie, însă importurile de anul trecut au ajuns oficial la 515.000 de hectolitri. Potrivit lui Csaba Horváth, acest lucru este trist, deoarece această sumă este semnificativ mai mare decât suma dictată de extinderea gamei și reciprocitatea comercială. Vinurile italiene ieftine importate într-o cisternă ajung de obicei pe rafturile inferioare ale magazinelor, cel mai adesea ambalate în sticle de plastic. „Aproape toate sticlele disponibile sub 400 de forinți provin în totalitate sau parțial din vinuri importate în aceste vagoane-cisternă”, spune el. Aceste articole prezintă cel mai mare risc de contrafacere și nu este o coincidență faptul că de la mijlocul lunii septembrie, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar acordă prioritate controlului produselor vitivinicole importate.

Adevărat sau fals?

Din ce trăiește un vinificator?

În timp ce majoritatea vinificatorilor lucrează din greu, nu poate fi vorba de o creștere a prețului. Deși prețul de achiziție al strugurilor în acest an a fost cu douăzeci la sută mai mare decât anul trecut, acest lucru nu a însemnat venituri suplimentare pentru viticultori din cauza producțiilor mai mici. Vinăriile visează, de asemenea, la o creștere a prețului cu până la câteva procente. Oricine o poate face va încerca să-și susțină vânzările de vinuri și reclamele de produse cu cele mai multe servicii conexe. Degustările locale sunt aproape o bază și, deși este posibil să se vândă vin la preț de restaurant, astfel de vânzări reprezintă doar o fracțiune din vânzări. În ciuda faptului că rentabilitatea investițiilor în vinuri merită luată în calcul de generații, tot mai mulți vinificatori încearcă să își completeze afacerea cu ospitalitate și cazare. Regiunea viticolă Villány este în fruntea construirii unei astfel de infrastructuri. După cum reiese din compilația celui mai recent număr al bucătăriei maghiare, linia de pivniță Villány nu mai este doar despre vin. Și, deși calitatea și diversitatea vinurilor preced încă oferta gastronomică, astăzi puteți găsi restaurante gourmet în Villány, iar nu o cramă de renume s-a angajat deja în aventuri gastronomice.

Bem din ce în ce mai mult vin

Două treimi din gospodării au cumpărat vin cu o anumită regularitate anul trecut: acum cinci ani, doar jumătate din gospodării făcuseră acest lucru, potrivit unui sondaj recent al Institutului de Cercetare a Pieței GfK Hungária. Proporția celor cărora le place în mod deosebit vinul ajunge acum la 37% - acum 20 de ani era doar 25%. Dintre vinuri, roșul este încă preferat de cei mai mulți, ponderea vinurilor albe prezentând o ușoară tendință de scădere, în timp ce popularitatea rosé-ului crește, deși reprezintă doar șase la sută din cifra de afaceri totală. Gospodăriile cumpără vin în fiecare lună și, de fiecare dată, la coș se adaugă câte 2-2,5 litri, 3-4 sticle de vin. Trei cincimi din vinurile comerciale sunt vândute în hipermarketuri și magazine cu reduceri; Diferența dintre prețurile medii ale acestora este bine arătată de faptul că, din punct de vedere al volumului, reducerile și în hipermarketuri creează cea mai mare parte a pieței vinului.